Зберігання капусти взимку

Знання, як зберігати капусту взимку прийшли до нас від наших предків. Хоча на сьогодні багато хто став забувати, як це робити і тому дуже часто велика кількість врожаю втрачається ще до нового року. Перш за все, потрібно пам'ятати, що кращої температурою для зберігання капусти є 0-2 градуси за Цельсієм, при відносній вологості повітря до 95%. Тому краще капуста зберігається в льохах і підвалах, хоча може зберігатися в будь-якому іншому місці, де будуть створені оптимальні умови зберігання. Зберігання свіжої капусти в непристосованих місцях неминуче призведе до втрати частини врожаю. Для того, щоб не мати втрат - потрібно знати, як правильно зберігати капусту взимку.

Способів зберігання білокачанної капусти взимку дуже багато, всі вони побудовані на тому, щоб максимально якісно і довго зберігати зібраний урожай. До найпоширеніших способів зберігання капусти відносяться:

1. Одним з найпростіших способів є зберігання капусти в овочевих мішках і ящиках. При цьому ці овочі довго зберігати не можна і потрібно перебирати хоча б раз на місяць.
2. Часто в погребі споруджують спеціальні стелажі з полицями з великої сітки. На полиці качани капусти складають в два або в три ряди в шаховому порядку. Качани капусти розкладають так, щоб місце зрізу було вгорі.
3. Капуста дуже добре зберігається в піску, особливо, якщо не зрізаний корінець. Тому капусту зберігаючи в ящиках і мішках потрібно пересипати піском. При цьому бажано, щоб качани капусти не торкалися один до одного.
4. Часто качани капусти обкладають сухою соломою або листям папороті. Коли солома стає мокрою її відразу ж замінюють на суху. Таким чином, капуста буде захищена від цвілі і гнильних хвороб.
5. Капусту з коренем часто пов'язують в пучки по 3-5 штук і в такому вигляді підвішують до стелі або на стіни. У положенні корінням вгору капуста може зберігатися тривалий період, якщо видаляти головки, які вражені хворобами.
6. Часто капусту, яка зберігається на стелажах, овочевих мішках або в ящиках обкладають листям і корінням хрону. Таким чином, вона буде краще зберігатися, тому що зменшується ймовірність розвитку гнійних хвороб.
7. Часто качани капусти умочують в сметанно подібну глину, висушують і таким чином зберігають. У такому вигляді вона може досить довго лежати.

Зберігання капусти не є легкою справою, оскільки це досить примхливий овоч, який дуже чутливий до підняття температури навіть на 1-2 градуси. Тому дуже важливо виставляти термометри в погребі і регулювати температуру в приміщенні закриваючи і відкриваючи витяжні труби. Якщо встановлена ​​електромеханічна вентиляція, то в настройках потрібно виставити вологість повітря 95% і температуру повітря 2 градуси за Цельсієм. Тоді процесор буде автоматично управляти мікрокліматом в погребі.