Які спеції пасують між собою

  1. Як правильно поєднувати спеції Найпростіші і звичайні страви можуть стати яскравими і оригінальними,...
  2. Пряний м'ясної букет
  3. рибна ідилія
  4. Овочеве асорті
  5. Десерти з родзинкою

Як правильно поєднувати спеції

Найпростіші і звичайні страви можуть стати яскравими і оригінальними, якщо додати в них приправи. Уміло підібрані спеції зроблять смачною і апетитною навіть прісну дієтичну їжу, а невдалі поєднання спецій і прянощів легко зіпсують апетитні і смачні страви. Одні приправи «дружать» один з одним, інші «ворогують», тому мистецтво використання спецій так цінується на Сході. Спробуємо зрозуміти, які спеції поєднуються між собою, а які ні, щоб радувати друзів і близьких смачною, ароматної і корисною їжею, адже вдалі комбінації трав і прянощів сприяють травленню і допомагають впоратися з багатьма проблемами зі здоров'ям.

Як правильно поєднувати спеції

Як правильно поєднувати спеції

Приправи можуть бути різними на смак - солодкими, гострими, гіркими, кислими або терпкими. Індуси, створюючи Масалов (суміші прянощів), використовують всі п'ять смаків, тому масала зазвичай містить до 15 компонентів. Кухар, що становить пряні композиції, схожий на парфумера, що змішує аромати. Досвідчені кулінари відчувають інтуїтивно, які спеції з чим поєднуються, а для тих, хто тільки освоює ці премудрості, існують спеціальні таблиці, які можна знайти в кулінарних книгах. Як правило, одна або дві спеції є основними, а інші - додатковими. Другорядні спеції зазвичай додаються в невеликій кількості, щоб посилити основні приправи і зробити страву більш вишуканим. На кухні вітаються будь-які експерименти, тому кожен кухар створює свої власні унікальні набори ароматів. Головне, щоб їжа подобалася вашим близьким, адже ви готуєте в першу чергу для них.

Пряний м'ясної букет

Пряний м'ясної букет

Самі виграшні комбінації для яловичини - суміш різних перців, естрагон, чебрець і розмарин. Однак її смак буде неповним без базиліка, шавлії, коріандру і кумина. Свинина «любить» кмин, розмарин і майоран, а якщо ви доповніть цей букет мускатним горіхом, чебрецем і будь-яким перцем, смак тільки виграє. Для запікання м'яса на грилі запасіться ягодами ялівця, які поєднуються з усіма приправами. Гвоздика, імбир і чебрець - ідеальне тріо для баранини, курка буде набагато смачніше з м'ятою, шавлією і базиліком, але трохи каррі і гострого перцю не завадить, щоб м'ясо вийшло більш пікантним і пряним. Для плову вам обов'язково знадобляться барбарис, кумін і гострий перець, а також чебрець, коріандр і часник. спеції можна використовувати і все разом, і окремо - все залежить від того, які приправи люблять у вашій родині.

рибна ідилія

рибна ідилія

Для риби і морепродуктів підійдуть поєднання майорану, імбиру, розмарину, насіння гірчиці, часнику, естрагону і лаврового листа, а прекрасним доповненням стане перець - пекучий, солодкий або запашний. Смак і аромат смаженої риби підкреслить кардамон, фенхель, кріп, коріандр, а риба на грилі вийде особливо смачною з білим перцем, куркумою, паприкою і шафраном. Суміш рибних прянощів можна доповнити огіркової травою, мелісою і мигдалем, а для маринування та засолювання перераховані вище прянощі можна об'єднати з орегано, мускатним горіхом, тархуном і базиліком.

Овочеве асорті

Овочеве асорті

З овочами і крупами поєднуються всі спеції, тому рекомендуємо розслабитися і довіритися своєму смаку, пробуючи різні поєднання. Це можуть бути насіння гірчиці, каррі, селера, калінджі, асафетида і коріандр, приправлені листям шамбали або меленим манго. Чудово поєднання імбиру з шафраном, гвоздикою і запашним перцем, а паприка, листя лайма, куркума і кінза внесуть в страви з овочів і бобових освіжаючі нотки. Спробуйте поєднання майорану з лемонграсу і копченої паприкою, а також поекспериментуйте з сумішшю ягід ялівцю, розмарином, м'ятою, цибулею і часником. Мускатний горіх, гостра паприка, лавровий лист і петрушка можуть здивувати вас новими відтінками смаку, а м'ята гармонує з чилі, часником і рожевим перцем.

Десерти з родзинкою

Десерти з родзинкою

Для фруктів, солодощів і випічки підійдуть будь-які композиції спецій, що включають кардамон, корицю, гвоздику, мускатний горіх, шафран, бадьян, ваніль і м'яту. Дуже гарні суміші прянощів, до складу яких входять кунжут, мак, апельсинова цедра, аніс, фенхель, аїр, мелений манго і запашний перець. Кислуватий тамаринд ідеально поєднується з імбиром і гвоздикою. Горький і солодкий мигдаль додасть блюдам пікантну гірчинку і вдало впишеться в будь-які комбінації спецій.

У поєднанні спецій і приправ між собою не існує строгих правил. Однак деякі кулінари вважають, що базилік краще не змішувати з іншими прянощами, крім часнику, а кмин поєднується тільки з анісом, фенхелем і перцем. Все пізнається на власному досвіді, тому шукайте свої поєднання, але знайте міру, оскільки надлишок прянощів перебиває природний смак і аромат продуктів. Все-таки спеції - це лише доповнення до страви, а не саму страву. Також майте на увазі, що діти не дуже люблять прянощі, тому для їх страв краще використовувати традиційні приправи - лавровий лист, кріп, петрушку, чорний перець, а не карі, чілі або гарам Масалов. Погодьтеся, що зі спеціями готувати набагато цікавіше!

Новости

Цена гидроизоляции крыши
Во-1-х, этот комплекс действий защищает сооружение от разрушительного воздействия осадков. Без гидроизоляции в строении возникают протечки (а гидроизолирующее покрытие держит воду даже при резких перепадах

Гидроизоляция пола в ванной
Процесс выполнения гидроизоляции Гидроизоляционный раствор следует наносить в 2 этапа: первый слой раствора следует нанести на пол, а через 4-6 часов второй . Как правило, выполняется она специальными

Гидроизоляционная пленка для кровли
Основные разновидности пленочных гидроизоляционных материалов Для защиты крыши от негативного воздействия влаги, могут применяться следующие виды материалов: Именно мембраны считаются оптимальным выбором

Гидроизоляция пола перед стяжкой
В повседневной жизни рано или поздно все сталкиваются с «несанкционированным» проникновением воды из или в помещения проживания. Мы топим, нас топят, или в своем доме на первом этаже появляются непредусмотренные

Гидроизоляционная пленка: Что это, какие бывают пленки, инструкция по монтажу, цены за рулон
Гидроизоляционная пленка – это материал, который используется для защиты здания от влаги, конденсата и атмосферных осадков. Позволяет существенно продлить эксплуатацию не только здания, но и его основных

Организация кровельного пирога - пароизоляция, утепление, гидроизоляция кровли
Принципиально увидеть, что, беря во внимание подобные тенденции, строй компании сразу строят новые дома с мансардой жилого плана, но и обладатели уже построенных особняков также хотят переоборудовать

Обмазочная гидроизоляция для бетона: виды, требование и применение
Задачей строительства является не просто построить здание, но и защитить поверхности от проникновения воды. Фундамент, подвал, полы, крыша всегда соприкасаются с водой. Защиты требуют не только места,

Пароизоляция и гидроизоляция: отличие и назначение
Каждому человеку хочется, чтобы условия проживания в доме были одинаково комфортны как в летний зной, так и в зимнюю стужу. Но что нужно, чтобы создать в доме благоприятную атмосферу? Конечно же, в условиях

Мастика гидроизоляционная: история появления, многообразие видов
Нет необходимости говорить, что гидроизоляция продлевает срок эксплуатации конструктивных элементов зданий и сооружений. Видов защиты от проникновения влаги большое количество. Нас же в этой статье

Гидроизоляция стен от фундамента: материалы, правила
Так как фундамент является основой всего дома, то особое внимание необходимо уделить его гидроизоляции. Она будет надежно защищать строение от попадания внутрь как грунтовых вод, так и поверхностных вод