Білі гриби нарізаємо великими пластинами, а ріпчаста цибуля - кубиками. Додаємо листя свіжого або свіжоморожені шпинату. Розтоплюємо на сковороді вершкове масло і обсмажуємо все разом із заздалегідь відвареної брюссельської капустою протягом 10 хвилин. Вогонь не повинен бути сильним. Капусту готуємо так: гарненько промиваємо і робимо хрестоподібний надріз в місці з'єднання качана зі стеблом.

Кладемо підготовлену капусту в глибоку каструлю, заливаємо холодною водою на дві третини обсягу і доводимо до кипіння. Потім на середньому вогні варимо до стану альденте свіжі качани 3-4 хвилини, а заморожені - не більше 5-7. Приблизно за хвилину до закінчення варіння додаємо трохи соку лимона, щоб капуста не гірчить.

Заливаємо обсмажені овочі вершками, солимо і перчимо до смаку. Закладаємо в сковороду з овочевим міксом індичку і тушкуємо 20-25 хвилин. Готову страву розкладаємо порційно по тарілках, прикрашаємо качанчики брюссельської капусти. Насолоджуємося ніжним вершковому смаком індички в поєднанні зі шпинатом і грибами ...