Див. також: Банани від зимової депресії. Банани підвищують серотонін

Банановий пиріг (кекс, хліб) з цільнозерновий (шпалерного) борошна - корисний, смачний і запашний. Приготувати банановий кекс просто і швидко, а зберігається пиріг з бананів свіжим протягом декількох днів. Базовий рецепт бананового пирога, хліба, кексу легко змінити, додавши в нього горіхи, насіння, родзинки або щось інше, що ви любите. Якщо обмазати готові коржі бананового кексу вашим улюбленим кремом, то простий банановий хліб перетвориться в святковий банановий торт.

Для бананового пирога (хліба, кексу) нам буде потрібно:

• 1/2 мірної склянки (125 мл) м'якого вершкового масла
• 1/2 мірної склянки (125 мл) коричневого або білого цукру
• 2 великих яйця
• 3 великих або 4 маленьких злегка перестиглих банана (на яких з'явилися коричневі точки)
• 2 мірних склянки (500 мл) цільнозерновий (шпалерного) борошна (можна білого рафінованого)
• 1/2 ч.л. солі
• 1/2 ч.л. соди
• 1 + 1/4 ч.л. розпушувача (пекарського порошку)
• за бажанням:
• жменю подрібнених горіхів волоських або пекан
• жменю родзинок або сушеної журавлини
• жменю насіння соняшнику та ін.

Для бананового хліба (кексу) можна використовувати форму для буханки, так традиційно випікають фруктовий хліб. Дуже зручні сучасні силіконові форми для випічки, їх навіть не треба змащувати маслом (див. Фото вище). Якщо ви задумали зробити з цього рецепту банановий торт, краще використовувати традиційну круглу або квадратну форму для випічки.

Розігрійте духовку до 180 ° С. У великій мисці як слід перемішайте масло з цукром, додайте яйця. Банани пюріруйте за допомогою ручного блендера і додайте в суміш. Додайте борошно невеликими порціями, на невеликій швидкості перемішуючи міксером. Додайте сіль, соду і пекарський порошок. В останню чергу додайте в банановий пиріг (кекс, хліб) горіхи (якщо ви їх використовуєте).

Тісто для бананового пирога буде досить рідким, трохи густіше тесту для оладок . Не треба надто довго збивати тісто міксером, досить просто як слід перемішати компоненти. Перекладіть тісто для бананового кексу в форму для випічки, розрівнявши верх кухонної лопаткою.

Випікайте банановий пиріг (кекс, хліб) до готовності при вказаній температурі. Можна перевернути форму в процесі, щоб корж рівномірно піднявся. Перевірте готовність бананового пирога дерев'яною паличкою. Готовий корж дістаньте з духовки і дайте йому повністю охолонути на решітці. Зберігати готовий банановий пиріг (кекс, хліб) можна кілька днів загорнутим у фольгу або харчову плівку при кімнатній температурі.

Щоб перетворити банановий корж в ошатний банановий торт, розріжте корж навпіл по висоті і промажте сиром маскарпоне (або вашим улюбленим кремом) посередині, зверху і з боків. Можете розрізати корж уздовж і, промазав, скласти обидві половини одна на іншу. Можна не розрізати банановий кекс, а просто обмазати його маскарпоне з боків і зверху.

Деякі роблять глазур з вершкового сиру, цукру і масла або просто масла і цукрової пудри. Це значно "обтяжить" банановий торт в плані калорій і смаку. Готовий банановий торт, прикрашений кремом, зберігайте в холодильнику в герметичному контейнері.

Матеріал і фотографії: Оксана Джетер, CountrysideLiving.net