1. Складові:
2. рецепт :

Вже з травня місяця починають з'являтися серед зеленої трави в полях ніжні білі кульки, які згодом сільські дітлахи будуть тиснути босими п'ятами, бавлячись хмарою то чорного, то темно-зеленого, то шоколадного диму. Про такий гриб кажуть - вовчий тютюн. Інші кульки з волоський горіх, інші з дитячу голову. Інші круглі, ніби лежить на зеленому полі більярдна куля, інші схожі на товкач, яким товчуть в ступі, а ще більше на електричну лампочку.

Спочатку все гриби називаєш "вовчий тютюн", потім, дізнавшись, що це дощовики, будеш кликати їх дощовиками, а потім розберешся, що і дощовики бувають різні: просто дощовик, дощовик їстівний, дощовик грушоподібний, дощовик голчастий, порховка чорнувата, головач круглий, головач довгастий.

Як би вони не називалися і яку б форму і розмір не мали, їх об'єднують два однакових обставини: всі вони, дозрівши, стають вместилищами дрібної легковагій темного пилу, і всі вони в молодому віці їстівні і смачні.

Як відомо, молодий дощовик на дотик твердий і міцний, а на розрізі білий, як сметана. У цю пору його можна, не сумніваючись, класти на сковороду. Печеня буде пахнути чудовим грибним ароматом.

Володимир Солоухин
уривок з книги "Третя полювання"

Ці гриби ще називають димчаткамі, порховкамі, Головач, вовчим тютюном, дідусевим тютюном.

Люблю дощовики і в смаженому вигляді, і в супах, і в грибних салатах. На смак дощовики нагадують білі гриби, але консистенція ніжніша, вони не такі тверді, але трохи менш ароматні. А коли додаю ці грибочки в салат, ніхто не здогадується, що це за загадковий інгредієнт!

Спробувала смажений дощовик вперше я ще в дитинстві, дивно, але їх ніхто не збирав, та й зараз не збирає. Батько приніс їх з поля і посмажив, а потім дав нам з мамою спробувати, не сказавши, що це таке. Смачно. Добре, що не сказав, знали б, що це дощовики - не стали б їсти ... З тих пір частенько зловживаю цими грибочками, і ви спробуйте, не бійтеся, вони дійсно смачні.

Складові:

Молоді дощовики. Розламати гриб, його м'якоть повинна бути білою, якщо жовтіє - викидаємо.
Масло,
сіль,
перець

рецепт :

У дощовиків з наших країв шкурка щільна, її краще очистити перед приготуванням.

Головач довгастий потрібно обережно пом'яти в руках, його оболонка тріскається і сходить, як шкаралупа з крутого яйця. Найкраще це робити під краном. У деяких кулястих дощовиків оболонка знімається, як шкірка з апельсина. Шипуватий дощовик взагалі не доставляє турбот: ріж і на сковорідку.

Зліва - просто помиті гриби, праворуч -очищення.

Ріжемо гриби на невеликі шматочки з урахуванням, що при смаженні вони ще трохи зменшаться.

Обсмажуємо на вершковому маслі, а якщо плануєте класти грибочки в салат - на рослинному. Трохи присаливаем, перчимо. Ось, загалом то, гриби і готові. Можна змішати з обсмаженою цибулею і сметаною і подавати на стіл, а можна і не змішувати ні з чим.

Ніжні, із золотистою скоринкою і ненав'язливим грибним ароматом - дуже смачно. А ще дощовики можна сушити або варити з них суп. Але коли будете пригощати рідних, раджу спочатку теж не говорити їм, що вони їдять.