1. Користь і смакові якості
2. Покроковий класичний рецепт з фото
3. Різні варіанти приготування
4. З куркою
5. Пісний або вегетаріанський
6. З грибами
7. З реберцями
8. з картоплі
9. Класичний з зеленим горошком
10. дієтичний
11. З зеленого гороху з каррі
12. З сухариками
13. З грінками
14. Для дитини
15. Гарбузово-гороховий
16. В мультиварці
17. Загальні правила
18. З чим і як подавати?

Звичайні рідкі супи з часом починають набридати.

Часом хочеться чогось незвичайного, але в той же час простого і смачного.

Гороховий суп-пюре один з таких варіантів.

У статті опишемо детально, як приготувати гороховий суп пюре і всі хитрощі готування. Крім того, розповімо з чим і як саме краще подати вже приготовану страву.

...

Користь і смакові якості

Горох в Росії є одним з популярних бобових рослин. Страви з нього виходять корисними.

Регулярне вживання продукту в їжу сприяє нормальній діяльності органів травлення, позбавляє від печії, різних проблем, що виникають при роботі кишечника, зменшує ризик виникнення онкологічних захворювань, посилює процеси відновлення в тканинах і органах.

У зв'язку з чим страви, зокрема супи, з гороху виходять не тільки смачними і живильними, але корисними і здоровими. Суп підходить всім: дітям, вегетаріанцям, якщо зварити без м'яса, тим, хто сидить на дієті і любителю смачно поїсти.

Суп-пюре виходить неймовірно м'яким, ніжним. Навіть тим, хто не любить звичайний гороховий суп, суп-пюре обов'язково сподобається.

Покроковий класичний рецепт з фото

У супі-пюре з горохом основним з інгредієнтів є м'ясні копченості. Це можуть копчені свинячі ребра, шийка, ковбаски або будь-який інший м'ясний продукт з копченим смаком.

Основні компоненти:

• вода 2,5-3 л;
• шліфований горох 200 гр;
• морква 1 шт;
• картопля 3 шт;
• копченості з м'яса 150-200 гр;
• цибуля 1 шт.

додаткові:

• сіль за смаком;
• перець за смаком;
• масло рослинне для обсмажування;
• зелень для прикраси і посилення смаку.

Час приготування: 60-90 хвилин.

Калорійність на 100 гр: 234 ккал.

Рівень складності: середній.

Покроковий рецепт приготування:

1. горох добре промивають, заливають холодною водою і відмочують 4-6 годин.
2. Воду для супу доводять до кипіння і всипають в неї набряклий горох.
   
3. Після того як знову закипить його варять 40-60 хвилин до тих пір, поки він не стане м'яким.
4. Лук подрібнюють ножем і підсмажують до рум'яної скоринки на олії.
   
5. Морква натирають на терці і пасерують на маслі.
6. Овочі кладуть в каструлю до гороху, після закипання варять ще 5 хвилин.
7. Копченості розрізають на шматочки, кладуть до решти інгредієнтів. Після закипання суп варять на повільному вогні протягом 10-15 хвилин.
   
8. Додають додаткові інгредієнти - сіль, перець.
9. Копченості витягують з каструлі.
10. Суп заливають в блендер і подрібнюють. За бажанням додають і подрібнюють зелень, але можна і покласти її в кінці.
    
11. Розливають блюдо по тарілках. Суп-пюре готовий. Сервірувати дрібно рубаною або гілочками зелені.
    

Чим довше горох відмочувати, тим швидше він звариться.

Докладні рецепти горохового супу пюре з копченостями дивіться на сайті . А - з морепродуктів, тут .

Приготування класичного горохового супу пюре дивіться на відео:

Різні варіанти приготування

Копченості в супі-пюре з гороху можна замінити на будь-який інший інгредієнт, а можна зовсім не додавати. Покроковий рецепт може трохи змінитися в залежності від того який з основних інгредієнтів буде замінений.

З куркою

Основний інгредієнт: курка 200-300 гр. Взяти будь-якого фрагменту - грудинку, крильця, ніжки, гомілку і т. Д. Решта продукти залишити в тій же кількості і складі.

Процес приготування:

1. курку відварюють у підсоленій воді. М'ясо витягують.
2. У бульйон додають отмоченной горох і варять 40-60 хвилин.
3. Цибулю, моркву пасерують і додають до гороху. Залишають варитися на 10-15 хвилин.
4. Готовий суп подрібнюють блендером. Блюдо готове.

Пісний або вегетаріанський

Блюдо варити також, як і попередні варіанти, але без додавання м'ясних продуктів.

Кількість картоплі в пісному супі бажано збільшити до 4-5 штук або кількість гороху до 300 гр.

За бажанням, можна додати більше приправ. Калорійність такого блюда маленька, близько 120 ккал.

Хочете приготувати дієтичний суп пюре, заходите сюди .

Як приготувати пісний суп пюре з гороху, дивіться на відео:

З грибами

Всі компоненти залишаються такими ж, як і в першому рецепті. Копченості замінити на гриби в такій же кількості. Основа може бути пісною, тобто суп на воді, або м'ясний, тобто на бульйоні. Додатковий інгредієнт - вершки 100-200 грам.

Кроки приготування наступні:

1. цибуля подрібнюють, морква труть на тертці, гриби дрібно нарізають.
2. Обсмажують на олії спочатку цибулю, потім моркву, гриби.
3. У воду або бульйон (з будь-якого м'ясного продукту) додають отмоченной горох. Варять хвилин 20-30.
4. Додають до гороху овочі та гриби. Варять ще півгодини.
5. Подрібнюють рідкий суп блендером. Заливають назад в каструлю і додають вершки. Проварюють до теплого або гарячого стану. Прикрашають зеленню.

Приготувати суп з гороху з грибами вам допоможе відео:

З реберцями

Реберця, як правило, беруть свинячі. Готувати такий суп варто також, як і суп з курки.

Основу супу становитиме бульйон на свинячих реберцях. Приблизна кількість свинячих реберець - 200-300 грам.

з картоплі

Основні інгредієнти:

• картопля 3-4 шт;
• горох 300 гр;
• цибуля ріпчаста 1 шт;
• вода або бульйон 2,5-3 л.

Зробити його можна таким чином:

1. цибуля подрібнюють і обсмажують.
2. Набряклий горох (після замочування в холодній воді) додають в готовий бульйон або воду. Варять протягом 40-60 хвилин.
3. Картоплю нарізають, додають до гороху, солять, перчать, варять хвилин 20-25.
4. Подрібнюють все в блендері. Прикрашають зеленими листям кропу, петрушка і т.д., вливають до смаку вершки або кладуть сметану.

Які ще супи пюре можна варити з картоплею, читайте в статті . Дуже корисні супи з різних овочів: цвітної капусти , брюссельської і білокачанної , брокколі , селерою .

Класичний з зеленим горошком

Рецепт із зеленим горошком відрізняється по приготуванню від інших, як і його смакові якості. Він виходить м'якше, соковитіше.

Складові:

• свіжий або заморожений зелений горошок 400 гр;
• вершки жирністю 15-20% 150 гр;
• картопля середній 2 шт;
• цибуля 1 шт.

Процес приготування наступний:

1. цибулю нарізають і обсмажують на олії прямо в каструлі.
2. Вливають до нього воду і чекають поки закипить.
3. У киплячу масу викладають картоплю і варять приблизно 15-20 хвилин.
4. Далі додають горох і варять після закипання ще 5-7 хвилин.
5. Отриманий супчик подрібнити блендером і знову перемістити в каструлю для варіння.
6. Додати вершки. Помішуючи, варити до гарячого стану.
7. Суп-пюре з зеленим горошком готовий. Прикрасити листочками м'яти.

Дивіться приготування класичного горохового супу пюре на відео:

дієтичний

Основний склад:

Спосіб готування:

1. цибуля обсмажують.
2. Отмоченной горох варять.
3. Додають до нього нарізану картоплю, спеції, цибулю і варять до легкого загустіння.
4. Подрібнюють блендером. Суп-пюре готовий. У готовий продукт додають зелень і вершки. На одну порцію вистачить 1-2 чайних ложок вершків.

Суп виходить легкий і ніжний. Калорійність його в 100 гр. всього 100-118 ккал.

З зеленого гороху з каррі

Основні компоненти:

• вода або бульйон на м'ясі 2-2,5 л;
• горох колотий, переважно зелений 300 гр;
• цибуля середній 1 шт;
• помідор великий 1 шт;
• морквина середня 1 шт;
• приправа карі 1-1,5 ст.л.

Порядок готування:

1. цибуля подрібнюють ножем, моркву на тертці, помідор кубиками.
2. Лук обсмажують до скориночки, викладають до нього моркву і пасерують до зміни кольору, викладають помідор і тушкують хвилин 5.
3. Викладають горох в воду, варимо (40-60 хв.). За 10-15 хвилин до закінчення варіння гороху додають до гороху овочі, приправу каррі.
4. Подрібнюють готовий продукт блендером. Суп-пюре з каррі можна їсти.

Ознайомтеся з приготуванням цієї страви на відео:

З сухариками

Суп готуємо за першим варіантом приготування або будь-якого іншого вподобаного рецептом. Сухарики додають в самому кінці, в тарілку до вже готового блюда.

Для сухариків підійде білий або чорний хліб. Сухарики готуємо наступним чином:

1. нарізаємо хліб невеликими кубиками.
2. Викладаємо на деко, ставимо в попередньо розігріту духовку. Сушимо 8-13 хвилин і витягуємо.

Якщо немає духовки, то сухарики готують на сковороді. Підсушують до скоринки без масла на середньому / великому вогні при постійному помішуванні.

Приготування супу пюре з сухариками добре видно на відео:

З грінками

Грінки, як і сухарі, викладають в самому кінці в готову страву. Суп-пюре можна приготувати за допомогою одного з улюблених або вищеописаних рецептів.

Грінки готують також, як і сухарі, але є один виняток.

Грінки зазвичай подаються у формі брусків і з часниковим смаком.

Для цього перед тим, як нарізати хліб на брусочки потрібно натерти його часником.

Дивіться відео: рецепт приготування супу пюре з грінками:

Для дитини

Малюкові підійде будь-який рецепт супу-пюре з гороху, тому що він виходить ніжний, по типу кашки, що дозволяє легко прожувати його навіть однорічній дитині.

Важливо! Винятком для дитячого харчування є сильно приправлені перцем супи, супи з копченостями, з каррі.

Гарбузово-гороховий

Вариться суп по першому рецепту або за рецептом з куркою. Додатковим інгредієнтом буде виступати гарбуз в кількості 100-150 гр. Гарбуз ріжуть у формі кубиків і кладуть одночасно з картоплею.

Візьміть на замітку рецепти супів пюре з гарбуза ( з вершками , для здоров'я ).

Як зварити гарбузово - гороховий суп, дізнаєтеся з відео:

В мультиварці

Суп також можна приготувати в мультиварці. Рецепт можна вибрати один з вищеописаних. Однак, в техніку викладають всі продукти одночасно.

Плюси готування в мультиварці:

• швидке приготування;
• немає необхідності стояти біля плити;
• смакові якості не змінюються;
• в будь-який час можна підігріти страву.

Мінусів у приготуванні супу в мультиварці майже немає, єдиним є відсутність можливості контролювати процес готування, як, наприклад, при самостійній варіння біля плити.

Спосіб приготування супу в мультиварці дивіться на відео:

Загальні правила

Як розварити горох в супі в пюре? Про це дізнаєтеся далі.

У приготуванні страв з гороху існують деякі тонкощі, які пов'язані безпосередньо з горохом.

1. Горох краще вимочувати заздалегідь. Часом 4-6 годин для розбухання не вистачає, особливо якщо горох цілий або занадто твердий. Краще, якщо його замочити звечора.
2. Замочують його тільки в холодній воді.
3. Шліфований горох варитися набагато швидше, ніж цілісний.
4. Варити блюдо з гороху стоїть на повільному вогні, із закритою / прикритою кришкою. Так він буде набагато м'якше.
5. У багатьох супах-пюре колотий бобове продукт можна замінити на свіжий або свіжозамороженої зелений, але додавати його треба буде ближче до кінця.

З чим і як подавати?

Подають суп для більшої пікантності і смаку з:

• зеленню - кріп, свіжа цибуля, м'ята, кінза, петрушка;
• чорним хлібом, гарячими грінками, сухариками;
• копченостями - сосисками, грудинкою, ковбасками та ін .;
• зі вершками , Сметаною.

Важливо! Суп-пюре повинен бути гарячим або сильно теплим, так його смак буде ще краще.

Суп з гороху, особливо у вигляді пюре або крему, стане справжньою окрасою вашого столу. Його можна приготувати як для щоденної трапези, так і для особливих свят. Смак з дитинства оцінить будь-який гурман. Смачного!