Гречана каша, рагу, омлет і паелья: готуємо смачні страви на вогнищі

  1. Каша гречана з грибами
  2. Інгредієнти для 4 порцій:
Вміння приборкувати спекотні язики полум'я, точний розрахунок, міцна посуд і трохи фантазії - всі тонкощі приготування страв на відкритому вогні

Вміння приборкувати спекотні язики полум'я, точний розрахунок, міцна посуд і трохи фантазії - цього список іспанські кулінари настійно рекомендують запам'ятати тим, хто мріє освоїти всі тонкощі приготування страв на відкритому вогні.

Отже, ви вирушили на природу, запаслися провіантом (і про посуд для готування, звичайно, не забули) і вже знайшли красиву галявину. Тепер справа за малим - заготовити дрова і підпал і розпалити правильний багаття, від якого і залежатиме якість запланованих вами частувань.

Не варто забувати про те, що щоб уникнути пожежі вогонь не можна розводити під сухими хвойними деревами або на торфовищах. Краще вибрати відкриту площадку, розчистити невелику ділянку від опалого листя та гілок, які можуть легко спалахнути, і на ньому вирити невелику траншею довжиною 1 м і глибиною 30 см. На дно траншеї укладають дрова хрест-навхрест - на такому багатті зручно готувати, однак він вимагає великої кількості полін.

Добре запастися сухими дровами з листяних дерев - на відміну від хвойного сухостою вони довго забезпечують жар і не дають сильного полум'я і диму. Для розпалювання використовують бересту, дрібні друзки або кору, якщо вогнище погано розгорається, дрова можна полити спеціальною рідиною на основі парафіну для мангалів. З двох сторін багаття в землю вкопують опори, на яких кріпиться поперечний жердину - на нього вішають казанок або чайник.

Щоб опустити казанок ближче до вогню, використовують дротові гаки різної величини у вигляді букви S.

А для приготування плову або рагу ідеально підходить казан, який встановлюється над вогнем на спеціальній тринозі.

Каша гречана з грибами

Каша гречана з грибами

Інгредієнти для 4 порцій:

  • 250 г гречаної крупи
  • 1 л води
  • сіль за смаком
  • 2 ст. л. рослинної олії
  • 1 цибулина
  • 2 ст. л. кілець зеленої цибулі
  • 100 мл грибного бульйону
  • 200 г нежирної сметани
  • 1 ст. л. рубаною петрушки
  • 2 ст. л. скибочок помідорів

приготування:

250 г гречаної крупи 5 хвилин прожарювати в казанку над вогнем, після чого додати 1 л води і сіль за смаком і прогрівати вміст, помішуючи, 15 хвилин. 600 г лісових грибів промити, дрібно нарізати, злегка обсмажити на сковороді в 2 ст. л. рослинного масла разом з 1 подрібненої цибулиною, додати 2 ст. л. кілець зеленої цибулі, залити інгредієнти 100 мл грибного бульйону (з кубика) і прогрівати 10 хвилин. Потім заправити грибну масу 200 г нежирної сметани, викласти в казанок з кашею, перемішати і прогрівати на вогні ще пару хвилин. Готову кашу прикрасити 1 ст. л. рубаною петрушки і 2 ст. л. скибочок помідорів.

Новости