1. «Віяло» з баклажанів
2. Закуска з баклажанів
3. Овочевий террин з томатним желе

Баклажан дійсно примхливий як царська персона. Він дуже вимогливий до умов вирощування. Чутливий до коливань температури: зниження або сильне її підвищення викликає опадання бутонів, квіток і зав'язі. Ще один доказ його винятковості - це забарвлення! Вона варіює від світло-лілового до темно-фіолетового. З давніх-давен глянцеві плоди баклажана залучали європейських кулінарів, які почали готувати вишукані страви з цього овоча в XI столітті. Сьогодні кожна господиня, напевно, має свій коронний рецепт з баклажанів. Візьмемо на замітку ще три страви.

«Віяло» з баклажанів

ЗНАДОБИТЬСЯ:

• 1 середній баклажан
• 1 цибулина
• 1 помідор
• 50 г твердого сиру
• сіль перець
• раст. масло
• зелень

Приготування:

1. помідор нарізати кружальцями, цибулю подрібнити.
2. Баклажан нарізати уздовж пластинами до плодоніжки (приблизно 4-5 надрізів) і опустити в киплячу воду на 5 хв.
3. Потім викласти баклажан на змащений раст. маслом деко у вигляді віяла. Між пластинами, чергуючи, викласти підготовлені овочі. Посолити, поперчити, скропити раст. маслом.
4. Запікати 40 хв в розігрітій до 180 ° С духовці. За 10 хв до кінця приготування посипати тертим сиром. Подати блюдо на стіл, прикрасивши зеленню.

Закуска з баклажанів

ЗНАДОБИТЬСЯ:

• 3-4 баклажана
• 1 болгарський перець жовтого кольору
• 4 помідори
• 1 головка часнику
• сіль, оцет за смаком
• рослинне масло для смаження

Приготування:

1. Баклажани нарізати уздовж тонкими пластинками, обсмажити на олії з обох боків до напівготовності, трохи посолити.
2. Перець нарізати соломкою, помідори - тонкими кружечками, часник подрібнити.
3. Овочі викласти на плоску тарілку шарами: 1/2 частина баклажанів - 1/2 частина помідорів - сіль - 1/2 частина болгарського перцю - оцет - 1/2 частина часнику. Так повторити ще раз. Потім на овочі покласти дощечку, зверху поставити вантаж і прибрати все в холодильник на 3-4 ч.

Овочевий террин з томатним желе

ЗНАДОБИТЬСЯ:

• 2 баклажана
• по 1 кабачки, цибулині і моркви
• по 1/2 солодкого перцю червоного і жовтого кольору
• 1-2 помідори
• сіль, перець за смаком
• 400 мл томатного соку
• 1 ст. л. томатної пасти
• 2 ст. л. желатину
• раст. масло для смаження
  Для прикраси:
• Зелена цибуля
• зелень кервеля
• помідору

Приготування:

1. Кабачок і баклажани нарізати уздовж тонкими пластинами, посолити, поперчити і обсмажити з двох сторін на раст. маслі.
2. Солодкий перець розрізати вздовж на 4 частини і також обсмажити на раст. маслі з додаванням часнику розчавленого.
3. Моркву натерти на крупній тертці. Цибулю подрібнити і обсмажити разом на раст. маслі. Посолити і поперчити. Додати нарізані кружальцями помідори і згасити всі ще 2-3 хв. Остудити.
4. У форму для випікання, вистелену харчовою плівкою, викладати овочі шарами: перець - баклажани - морква з цибулею і помідорами - кабачки. Шари повторити. Останнім шаром викласти баклажани.
5. Томатний сік змішати з томатною пастою, відлити половину в сотейник, додати желатин і, помішуючи, довести до кипіння. Посолити. Змішати з рештою томатним соком.
6. Рівномірно залити сумішшю овочі і поставити в холодильник на 6-8 ч.
7. Застиглий террин викласти на блюдо, нарізати шматочками і подати на стіл, прикрасивши зеленню і помідорами.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Листи для лазаньї Відео

Три овочевих блюда

Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.