1. Про що мова?
2. Походження і поширеність
3. сорти
4. склад
5. Корисні властивості
6. шкода
7. зберігання

Про таке овоче як кабачок відомо з давніх-давен. Цей продукт відмінно прижився на дачних ділянках і городах. Вирощувати їх не важче баклажанів , А користь і шкода кабачка дивують.

Про що мова?

Під кабачком необхідно розуміти кустовую різновид гарбуза. Ця рослина має довгасті плоди без батогів. Вони мають різне забарвлення. Найчастіше зустрічаються зелений, жовтий, білі і чорні кольори. М'якоть рослини досить ніжна і бистроваркая. Вживається і в сирому вигляді. Зазвичай, в салатах і в якості закуски.

Походження і поширеність

Цим рослиною харчувалися давно. Правда, на самому початку в їжу йшли тільки насіння плодів. Батьківщиною зазвичай вважають Оахакскую долину. Вона знаходиться в північній частині держави, що має назву Мексика.

Європейці змогли познайомитися з цим продуктом в 16 столітті, коли до них потрапило багато дивовижних продуктів. Правда і тут ця рослина вирощували, переважно в ботанічних садах в якості декору. Тільки в 18 столітті жителі Італії вирішили пустити плоди на свої обідні столи.

сорти

За час існування рослини, було придумано і виведено безліч сортів. А користь і шкода кабачка кожного виду відмінні один від одного. Самим же поширеним плодом є цукіні. Він являє собою зеленоплодний кабачок з підвищеним вмістом вітаміну С. Нижче представлені деякі з сортів, які можна часто зустріти в повсякденному житті:

• «Аеронавт» - один з найпопулярніших сортів рослини. Само по собі воно кущова, досить компактне і має малу кількість батогів. У порівнянні з іншими, головний втечу у цього сорту короткий. Урожайність може досягати 7 кг з одного кв.м. Добре приживається як на відкритому грунті, так і в плівкових теплицях і тимчасових укриттях. Дозрівають плоди рано, всього за 46 днів з моменту сходів. Плоди мають циліндричну форму, гладку поверхню, темно-зелену поверхню. М'якоть рослини білувато-жовта, соковита, товста. Солодощі майже не має;
• Ще один сорт кабачка - «білий». Плоди цієї рослини дозрівають ще швидше, ніж у попереднього примірника не більше ніж за 40 днів. Рослина невибаглива в догляді і вирощуванні. Плоди мають біле забарвлення, середній розмір і овальну форму. М'якоть досить щільна, блідо-кремового кольору, вкрай соковита. Має відмінні смакові якості. Маса одного плоду дорівнює 0.6 - 1 кг. Насіння «білого» стійкі до різних поразок і захворювань. Має збільшений термін зберігання;
• Черговим кущових рослиною можна вважати «белоплодний». Дуже врожайний сорт. Вага збору з одного кв.м. може досягати 9 кг. Але вирощувати його необхідно тільки у відкритому і захищеному грунті. Інакше урожай буде або мізерним, або його не буде взагалі. Поверхня плодів гладка, а форма - циліндрична. Маса в середньому не більше 900 гр. Кремова м'якоть володіє середньою щільністю. Термін дозрівання трохи більше місяця - 33 - 36 днів;
• І всі рекорди тут побиває сорт «Білогір'я F1». Компактний кущ з одностеблові рослинами, що володіють коротким головним пагоном. Урожай з одного кв.м. може досягати до 17 кг. Вирощувати його рекомендується в відкритому грунті. Технічний період дозрівання наступає тоді ж, як і у «белоплодного». Плоди мають схожу циліндричну форму, гладку поверхню і зеленувато-біле забарвлення. Маса від 0.5 до 1 кг. Відрізняється відмінними смаковими якостями. Також кабачок користь і шкоду в цьому сорті має особливу.

склад

Хімічний склад продукту схожий з його овочевими побратимами ( болгарським перцем ). На 100 гр продукту доводиться:

• 6 г білків;
• 3 жирів;
• 2 г вуглеводів.

Калорійність продукту, як можна здогадатися, невелика. Продукт здатний дати всього 23 ккал. З вітамінів багато груп С, В, РР. Також присутні клітковина, органічні кислоти і зола. Кабачок містить багато заліза, кальцію, натрію, магнію.

Корисні властивості

Цей овоч має не тільки прекрасними смаковими якостями, але і деякими корисними властивостями:

• Позитивний вплив робить вживання кабачка на сердчено-судинну систему. Завдяки високому вмісту магнію і калію, овоч живить і нормалізує роботу серцевого м'яза. Залізо оновлює склад крові, розріджує її;
• З попереднього пункту можна зробити, що кабачок користь на всі органи надає. Так як кров більш вільно циркулює по організму, постачання складових тіла нею збільшується. Це стосується і мозку. Його робота поліпшується, увага концентрується, а пам'ять нормалізується і починає вміщати в себе більше кількості одержуваної інформації;
• Також плоди цієї рослини допомагає виводити з організму зайву рідину. Це позбавляє людину від таких неприємностей, як набряки і варикозного розширення вен. Сік качка освіжає організм, надає йому сили і енергію;
• Кабачки корисні людям, які перенесли операцію, пов'язану із захворюваннями шлунково-кишкового тракту і органів, задіяних в процесі травлення. Це обумовлюється високою концентрацією клітковини, яка допомагає знизити навантаження;
• Імунна система значно зміцниться з появою кабачків в раціоні людини. Вітаміни С, В1 і В2 про це подбають. Тому є можливість уникнути величезних витрат в аптеках. Цей ефект особливо актуальна під час дощів і холодів;
• Тим, хто стежить за своєю фігурою і зовнішньою красою корисно було б є кабачки. Речовини, що містяться в них, уповільнюють процеси старіння. Клітини при взаємодії з антиоксидантами овоча оновлюються, а їх швидкість їх регенерації збільшується. А щоб збільшити ефект, варто піддати кабачки термічній обробці.

шкода

У кабачків користь і шкода є. Тому, незважаючи на всі плюсові якості продукту, є і певні протипоказання.

Якщо у людини спостерігається захворювання нирок, яке ускладнює процес виведення з організму речовини під назвою калій, то йому потрібно їсти кабачок і похідні від нього продукти з обережністю. В іншому випадку відбудеться перенасичення калієм, що викличе негативні наслідки.

Тим, хто страждає на гастрит і виразками вживання кабачка піде на користь. Але кількість плодів повинно бути скорочено до можливого мінімуму. Також рекомендується включити в раціон тільки приготовані кабачки.

зберігання

Оптимальною температурою зберігання кабачка вважається 4 - 6 0С. вологість повітря при цьому повинна бути не менше 90%. Час зберігання - 15 - 20 діб. в цих умовах зберігатися всі корисні властивості продукту.

Якщо тримати овоч в погребі, то потрібно стежити, щоб на плоди не потрапляв конденсант. При цьому варто час від часу перевіряти сховище. З рослини можна приготувати прекрасне блюдо - кабачкову ікру.

Завантаження ...

Матеріали по темі