1. вирощування
2. Корисні властивості
3. Використання в кулінарії
4. Користь маш-салату і лікування
5. Шкода маш-салату і протипоказання

Маш-салат - одна з салатних різновидів поряд з крес-салатом, айсбергом і цукром (радічіо). Ці види салатів вважаються найпоширенішими. Рослина являє собою темно-зелене листя, які формують розетки (див. Фото). Аромат маш-салату приємний і трохи освіжаючий, на смак рослина дуже приємне, відрізняється пряним горіховим присмаком.

Маш-салат відомий під іншими назвами: валеріанніца овочева, горіховий салат, польовий салат корн. Рослина краще вживати в свіжому вигляді, т. К. Воно погано переносить термічну обробку.

вирощування

Виростити маш-салат можна у себе на дачній ділянці разом з іншими овочами. Вирощують його з насіння. Висівати листовий салат корн рекомендують ранньою весною на грядки, які добре освітлюються сонцем протягом усього дня. Валеріанніца не любить протягів і сильного вітру, так що необхідно вибрати тихе місце. Висаджувати насіння можна в хаотичному порядку або рядками. При необхідності, прискорити дозрівання і схід насіння можна, накривши грядки поліетиленовою плівкою.

Перші сходи з'являться протягом одного тижня при правильному догляді. Урожай можна буде збирати через 3 тижні, в цей час маш-салат поливають 1 раз в 2-3 дня. Поливати рослину краще після заходу сонця, у вечірній час, щоб не спалити зелень. Після поливу слід трохи розпушити грунт, щоб на грядках не сформувалася товста шкірка.

Корисні властивості

Корисні властивості салату корн дозволяють його вживати людям, які мають проблеми з вагою або страждають на цукровий діабет. Маш-салат містить велику кількість вітамінів, флавоноїдів і мінералів. Компоненти, які входять до складу рослини, покращують засвоєння вітаміну С, зміцнюють ламкі капіляри.

Вітамінний склад маш-салату допомагає в профілактиці багатьох захворювань. Вживання всього 100 грамів рослини покриває добову потребу організму у вітаміні В9. Цей вітамін відповідає за регулювання метаболічних процесів і сприяє регенерації клітин.

Калорійність салату корн становить 23 кілокалорії на 100 грамів. Низька калорійність дозволяє додавати валеріанніцу овочеву в дієтичний раціон. Салат добре впливає на обмін речовин, підвищує гемоглобін.

Маш-салат вважається потужним афродизіаком. Натуральний афродизіак був відомий ще багато років тому, його рекомендували вживати жінкам і чоловікам. Особливо ефективно корн впливає на репродуктивне здоров'я чоловіків.

Вживання маш-салату особливо корисно людям, страждаючим анемією, адже листя рослини містять багато заліза. Марганець і цинк - важливі мікроелементи, які допоможуть нормалізувати обмін вуглеводів.

Використання в кулінарії

У кулінарії маш-салат може використовуватися в рецептах замість інших видів салату. Свою популярність корн отримав в післявоєнні роки. У цей час з'явилися технології, які допомагали вирощувати салат у великих обсягах.

Маш-салат необхідно вживати в свіжому вигляді для здоров'я всього організму. Свіжий салат повинен мати яскраві, блискучі листя і тонкий аромат. Тендітні листочки валеріанніци легко пошкодити при необережному поводженні. Для того, щоб не пошкодити листя, рослина миють в проточній воді буквально кілька секунд. Зберігати маш-салат можна в холодильнику, загорнувши рослина в паперову серветку. При правильному зберіганні маш-салат збереже свіжість максимум на 3-4 дні.

Найкраще листя салату корн поєднуються з цукром, заправляти овочеві салати з цих продуктів рекомендується оливковою олією. Оливкова олія допоможе підкреслити горіховий присмак маш-салату і додати корисності страви.

У салати з корном можна додавати і інші інгредієнти. Особливо смачним виходить страва з маш-салатом і беконом. Для цього скибочки бекону необхідно підсмажити, додати порізаний корн, цибулю, трохи горіхів. Заправляти салат краще оливковою олією.

Солодкуватий присмак валеріанніци легко зруйнують більш яскраві смаки інших салатів, так що з обережністю слід додавати інші інгредієнти в страви з маш-салатом. Салат з корном не рекомендується заправляти заздалегідь, інакше листя в ньому зів'януть і розтопляться. Корн надає салату обсяг і швидше насичує. У зв'язку з великою кількістю клітковини для середньої людини цілком достатньо буде додати в блюдо 50 грамів маш-салату.

Кухарі радять не різати листя салату, а рвати руками: так листя менше пошкоджуються і зберігають більше корисних властивостей. Листя корну використовують для прикраси бутербродів, закусок перед подачею на стіл. Іноді в салати з них додають цитрусові, куряче м'ясо, підсмажені грінки. У стравах з маш-салатом потрібно знати міру, адже його аромат і смак найкраще проявляється при мінімальній кількості складових.

Популярним рецептом приготування страви з цією рослиною є салат з корном і цитрусовими. У цьому салаті поєднується солодкість мандарина, ароматний корн і кедрові горішки. Мандарини необхідно почистити від шкірки, вирізати м'якоть і видавити сік (знадобиться приблизно 1 столова ложка). Листя корну необхідно добре промити і просушити. Кедрові горішки обсмажити трохи на сухій сковороді. Всі інгредієнти можна перемішувати. Заправити салат слід сумішшю з лимонного і мандаринового соку, оливкової олії. Подавати салат краще відразу після приготування, посипавши горішками і поклавши зверху часточки мандаринів.

Користь маш-салату і лікування

Користь салату корн пояснюється його вітамінно-мінеральним складом. Він містить вітаміни А, Е, залізо, аскорбінову кислоту, які допомагають організму боротися з простудними захворюваннями.

Завдяки лікувальним властивостям в Стародавньому Римі валеріанніцу овочеву вважали «цілющою травою». Її використовували для зміцнення нервової системи, зниження шкідливого холестерину. Римські лікарі лікували маш-салатом імпотенцію і хвороби сечостатевої системи.

Маш-салату приписували сечогінний і тонізуючу дію. Його вживали як заспокійливий засіб. Давно відомо ранозагоювальну дію корну. Маш-салат - рекордсмен за змістом фолієвої кислоти. Цієї речовини в листі корну навіть більше, ніж в руколи.

Шкода маш-салату і протипоказання

Шкоди організму салат корн може нанести при індивідуальній непереносимості. Як і будь-який інший продукт, він може викликати проблеми з боку шлунково-кишкового тракту при неправильному зберіганні. Маш-салат має маленький термін зберігання, тому краще вживати його відразу ж після покупки.