овес посівний

  1. Місце в сівозміні [ правити | правити код ]
  2. Обробіток грунту [ правити | правити код ]
  3. добрива [ правити | правити код ]
  4. сівши [ правити | правити код ]
  5. Догляд за посівами [ правити | правити код ]
  6. Корм для худоби [ правити | правити код ]
  7. кулінарія [ правити | правити код ]
  8. Медицина [ правити | правити код ]
  9. Алкогольні напої [ правити | правити код ]

овес посівний овес посівний   Avena sativa   L

Avena sativa L. , 1753

Овес посівний, або овес кормової, або овес звичайний ( лат. Avéna satíva) - однорічна трав'яниста рослина, вид роду овес (Avena), широко використовуваний в сільському господарстві злак .

Овес посівний - невибаглива до грунтів і клімату рослина з порівняно коротким (75-120 днів) вегетаційним періодом , насіння проростають при +2 ° С , Сходи переносять невеликі заморозки, тому культура з успіхом вирощується в північних областях.

однорічна трав'яниста рослина висотою 50-170 см, завжди з голими вузлами.

корінь мочкуватий.

стебло - соломина 3-6 мм в діаметрі, з двома - чотирма вузлами.

листя чергові, зелені або сизі, лінійні, вагінальні, шорсткі, 20-45 см довжини і 8-30 мм ширини.

квітки дрібні, зібрані по 2-3 в колоски, що утворюють крислату, рідше однобоку мітлу до 25 см завдовжки. Колоски середньої величини, двох-триколірні; квітки тільки нижні з остю, рідше все безості. Луска колоска до 25 мм довжиною, трохи довше квітки. Всі квітки в колоску без зчленувань; вісь колоска гола. Нижня квіткова луска ланцетная, близько 20 мм завдовжки, на верхівці двузубчатая, здебільшого гола, при підставі з небагатьма волосками або вся гола; ость трохи зігнута, або пряма, або відсутня. Цвіте в червні - серпні.

плід - зернівка.

Овес посівної ділиться на плівчастим і голозерного. Найбільш врожайною є плівчаста форма, яка займає найбільші посівні площі, а голозерного поширена рідко. Голозерного овес має великі багатоквіткові колоски з м'якими плівками, тому при обмолоті зерно легко випадає з них. У плівчастим квіткові плівки тверді. Голозерного овес вимогливий до вологи.

Між собою різновиди вівса розрізняються будовою волоті (розлога або одногрива), кольором квіткових лусочок (білий, жовтий, коричневий), остистістю зерна. Безості форми вівса мають в волоті не більше 25% остистих колосків. У вологі роки Остистий менше, а в посушливі (при низькій агротехніці) остистого одного і того ж сорту збільшується. Найпоширеніші форми плівчастим вівса: mutica, aristata і aurea [2] .

Овес влаголюбив, холодостоек і менш вимогливий до грунту, ніж інші зернові культури (крім жита ). Насіння починає проростати при температурі 2-3 ° С, сходи витримують заморозки до -4 ... -5 ° С [3] . Вегетаційний період триває від 80 до 110 днів залежно від умов вирощування та сорту. Насіння вівса при проростанні зазвичай розвивають три зародкових корінця. У перші дні головний стебло росте дуже повільно (1-2 мм на добу), а коріння швидко. Сходи в польових умовах з'являються на восьмий - десятий день. При утворенні третього - четвертого листа починається фаза кущіння (на сьомий - дев'ятий день після сходів), під час якої утворюються додаткове коріння, бічні пагони (пагони кущіння) і два - три продуктивних стебла. У цій фазі на головному і бічних пагонах закладаються зародкові волоті. Енергійний ріст стебла і волоті спостерігається після фази, найбільше накопичення сухої речовини - в період виходу в трубку до фази викидання. Цвітіння вівса йде від верхівки волоті вщент і від кінців гілок першого порядку до головної осі волоті. Воно триває шість - вісім, іноді дев'ять - десять днів. Налив і дозрівання зерна в волоті розтягнуто приблизно на місяць. У верхній частині волоті і на кінцях гілок нижчих порядків найважче розвивається зерно, яке при запізненні із збиранням обсипається першим, що знижує не тільки урожай, але і його якість [4] .

  • Овес з суцвіттями

Родина вівса - Монголія і північно-східні провінції Китаю . Його почали обробляти пізніше, ніж пшеницю і ячмінь - у другому тисячолітті до нашої ери. Він засмічував посіви полби , Проте хлібороби не пробував з ним боротися, оскільки вже тоді були відомі його чудові кормові властивості. При просуванні посівів на північ овес витіснив більш теплолюбні полбу.

Автор цієї гіпотези про походження вівса - Микола Іванович Вавилов . У 1916 році під час подорожі по Ірану він зауважив поля полби (Triticum dicoccum) поблизу Хамадана . Ці посіви виявилися засміченими звичайним вівсом (Avena sativa). Оскільки його взагалі не вирощують ні в Ірані, ні в сусідніх країнах, знайти його можна тільки серед полби [5] .

У Європі перші сліди вівса знайдені в поселеннях бронзового століття на території сучасних Швейцарії, Франції та Данії. Письмові згадки про цю культуру зустрічаються в записах грецького лікаря Діейхса , Який жив у IV столітті до нашої ери. Пліній Старший писав, що древні германці вирощували овес і варили з нього кашу. З цього приводу римляни і греки насміхалися над ними, бо сприймали дану культуру як придатну тільки для тварин [6] . За даними Галена , Сіяли овес і в Індії. Діоскорид не тільки згадував про нього, а й використовував в медичній практиці [5] .

Існує документальне підтвердження, що в 779 році овес широко вирощувався в англосаксонської Англії. Протягом століть коржі, які складалися з вівсяної муки, води і солі, були основною їжею для жителів Великобританії, особливо Шотландії. Це єдина зернова культура, яка дає хороший урожай в холодному і вологому кліматі. Вівсяні коржі були популярні також в Уельсі та Ірландії. Одним з найстаріших документів

є Хартфордширського ксилографія Диявол-Женець 1678 року, де зображений диявол, який робить кола на поле вівса [7] .

В Нюрнберзі в 1290 році був виданий закон про те, що пиво слід варити тільки з ячменю. Категорично заборонялося варити пиво з вівса, пшениці і жита. Проте в XVI столітті пивовари Гамбурга та Нюрнберга навчилися варити біле пиво з вівса [8] .

На Русі овес був однією з найважливіших зернових культур [9] [10] . Страви, приготовані з вівсяної муки ( толокна ), На протязі століть становили звичайну їжу населення Русі. З вівса робили російський кисіль , Про що згадує ще « Повість минулих літ » [6] .

Разом з іншими зерновими культурами овес був завезений в Північну Америку шотландцями і був висаджений на островах Елізабет , Недалеко від берегової лінії штату Массачусетс , Звідки він поширився по країні. Овес вирощували в основному для годування коней, але емігранти з Шотландії використовували овес для приготування каш, пудингів і випічки [6] .

Місце в сівозміні [ правити | правити код ]

Кращими попередниками для вівса є удобрені просапні ( кукурудза , картопля ), зернобобові , баштанні культури , льон . Небажано висівати після вівса цукровий буряк в зоні поширення нематоди . При високій культурі землеробства овес можна висівати після пшениці [11] .

Обробіток грунту [ правити | правити код ]

Для нормального розвитку вівса потрібна велика кількість вологи. При висіванні вівса в сівозміні після зернових, після закінчення збирання поле лущать і розорюють на

, Щоб накопичити хороші запаси вологи. У посушливі роки або в районах з недостатньою кількістю опадів, коли навесні настає ґрунтова посуха, врожай вівса дуже знижується.

Оранка навесні призводить до пересушування грунту і запізнення з сівбою, що часто знижує врожаї зерна на 5 центнерів з гектара в порівнянні з зяблевой (літньо-осінньої) оранкою. В окремих випадках на мокрих, низинних грунтах, які внаслідок сніжної зими запливають, проводять весняну оранку з одночасним боронуванням, а також прикочуванням ребристими котками для зменшення випаровування води.

У перші дні весняних польових робіт проводять передпосівний обробіток грунту -

або боронування ріллі і культивацію. Дуже важливо своєчасне обробіток грунту і своєчасне проведення сівби. Коли пов'язані грунту під впливом атмосферних опадів дуже ущільнюються, то для кращого розпушування грунту застосовують чизель-культиватори [2] .

добрива [ правити | правити код ]

У вівса підвищена здатність засвоювати поживні речовини, а тому він менш вимогливий до родючості грунту , Ніж інші зернові. добре засвоює калій з важкорозчинних сполук, а у вологих районах успішно використовується фосфоритне борошно . У зоні лісостепу сіють овес зазвичай на третій або четвертий рік після внесення гною. Овес краще за інших культур використовує залишки поживних речовин. За даними дослідів, коли овес висівають після зернових (пшениці, жита), додаткове внесення азотних і фосфорних добрив (по 30 кг / га діючої речовини) підвищує урожай від 4 до 8 центнерів з одного гектара. На піщаних грунтах овес часто висівають після картоплі, під який вносилися органічні добрива або пожнивної люпин як зелене добриво .

На осушених торф'яних ґрунтах під овес вносять калійні добрива з розрахунку 80-100 кілограмів [[K2О]] на гектар, а на болотних грунтах, які потребують фосфорного добрива, вносять 30-50 кілограмів Р2О5 на гектар. Крім того, дають також піритні недогарки (5 центнерів на гектар) або мідний купорос (15-20 кілограмів на гектар), що дає хороші результати [2] .

сівши [ правити | правити код ]

Для сівби вівса використовують насіння районованих сортів. При посіві добірними насінням урожай збільшується на 5-6 центнерів з гектара. Перед посівом насіння протруюють проти

розчином формаліну .

Овес висівають якомога раніше. Зазвичай це роблять на початку польових робіт навесні одночасно з сівбою ярої пшениці, гороху і т. Д. При пізньому сівбі знижується врожайність, і рослини можуть бути пошкоджені різними шкідниками і хворобами. Урожай зерна в співвідношенні до соломи також знижується, і зерно може бути гіршої якості.

Сіють овес узкорядним і перехресним способами. Оскільки він слабо кущиться, сіють густо. Норма висіву коливається в досить великих межах і залежить від крупності і якості зерна та грунтово-кліматичних умов.

Насіння вівса на важких і вологих ґрунтах в північних районах закопують на глибину 2,5-3 см, на чорноземах - 4-5 см, в південних посушливих районах на 5-6 см [2] .

Догляд за посівами [ правити | правити код ]

При посушливій погоді після сівби поле коткують кільчастими котками, за достатньої вологості боронують для знищення шкірки і бур'янів. Однак при боронуванні рідких посівів значно пошкоджуються рослини, що знижує врожай. Для знищення бур'янів використовують гербіциди [2] .

Збирають овес такими ж комбайнами , Як і інші зернові, прямим або розділовим способом. Овес встигає нерівномірно, починаючи з верхньої частини волоті. Якщо чекати, поки дозріють всі зернівки в волоті, найрозвиненіші зернівки верхівки волоті почнуть осипатися. Тому кращим строком роздільного збору вважається час, коли повної стиглості досягне зерно верхньої половини волоті. Прямим комбайнуванням овес збирають у фазі повної стиглості. Для цього вирощують стійкі до осипання сорти [11] .

На Русі косити овес починали 26 серпня по старому стилю, в день, відомий в народі як Наталія Костриця .

Найбільш поширеними хворобами вівса є стеблевая і корончатая іржа , курна і тверда головешка . З шкідників найбільшої шкоди завдають ковалики і шведська муха .

2013 рік
(Мільйонів тонн) [12] 2016 рік
(Мільйонів тонн) [13] 2013 рік   (Мільйонів тонн)   [12]   2016 рік   (Мільйонів тонн)   [13]   Росія   4,03 4,76   Канада   2,68 3,02   Польща   1,44 1,36   Австралія   1,05 1,30   Фінляндія   1,16 1,04   США   0,93 0,94   Бразилія   0,52 0,88   Іспанія   0,80 0,88   Великобританія   0,78 0,82   Аргентина   0,44 0,78   Швеція   0,78 0,77   Німеччина   0,67 0,54 В цілому в світі 20,7 23,0 Росія 4,03 4,76 Канада 2,68 3,02 Польща 1,44 1,36 Австралія 1,05 1,30 Фінляндія 1,16 1,04 США 0,93 0,94 Бразилія 0,52 0,88 Іспанія 0,80 0,88 Великобританія 0,78 0,82 Аргентина 0,44 0,78 Швеція 0,78 0,77 Німеччина 0,67 0,54 В цілому в світі 20,7 23,0

Овес вирощують в помірному поясі. Він має більш низькі вимоги до літнього тепла і більш високу стійкість до дощу, ніж інші злаки, такі як пшениця, жито чи ячмінь, що є особливо важливим для територій з прохолодним і вологим літом, серед яких і Північно-західна Європа. Найбільші посіви вівса - в Росії (близько 20% від світового) і Канаді; овес - одна з основних зернових культур в Польщі, Фінляндії та Білорусі.

На території СНД овес поширений переважно в нечорноземної зоні Росії , Білорусії, Казахстані, районах Західного і Східного Сибіру.

У виробничих умовах при застосуванні сучасних технологій збір зерна досягає 50-55 центнерів з гектара і більше, на

- 65-80 [14] .

Склад вівса залежить від посівного зерна, умов навколишнього середовища (грунт, клімат) і технології обробітку (добрива, засоби захисту рослин).

100 г їстівної частини цілісного зерна містить:

* В залежності від місцевості значення може істотно змінюватися.

Енергетична цінність (Калорійність) становить 316 ккал [17] .

Зерна вівса використовують для виробництва вівсяної крупи « геркулес », Толокна, борошна і особливого вівсяного кави. З вівсяної крупи готують вівсяну кашу ( «Вівсянку»). Вівсяну муку застосовують в хлібопекарській промисловості та кондитерському виробництві (з неї печуть хлібці, вівсяне печиво, млинці і т. П.). Розплющені зерна вівса ( вівсяні пластівці ) - основний компонент мюслі . З крупи, пластівців, борошна - готують вівсяний кисіль .

Зерно вівса використовують як сировину для вироблення комбікормів і як концентрований корм для тварин. Обробляють овес на зелений корм, як в чистому вигляді, так і в суміші з бобовими культурами, частіше з викою , горохом і чиною . Вівсяну солому використовують як грубий корм і як сировину для комбікормової промисловості.

Овес звичайний є цінною сировиною для фармацевтичної промисловості, входить до складу більшості продуктів спортивного харчування, знаходить широке застосування в народній медицині і гомеопатії. Фармацевтична промисловість випускає спиртову настойку вівса, що є ефективним заспокійливим засобом.

Оскільки овес має найвищий вміст білка серед всіх злаків, він використовується для отримання концентрату вівсяного білка, що застосовується при виробництві спортивного харчування, протеїнових батончиків, вегетаріанських продуктів і м'ясних аналогів, збагачення білком хлібобулочних виробів, снеків , Напоїв та молочних коктейлів, продуктів швидкого приготування. вівсяний білок має високу харчову цінність, завдяки своєму особливому складу [18] .

Корм для худоби [ правити | правити код ]

Овес посівний - одна з найважливіших зернофуражних культур. У його зерні містяться: білок - в середньому 10,1%, крохмаль - 36,1%, жир - 4,7%, зола - 3,2% [15] , Цукор - 2,35%, вітаміни В 1 , В 2 . Зерно вівса в цілісному вигляді є незамінним кормом для коней, великої рогатої худоби, особливо молодняка, і домашньої птиці. Воно відрізняється високою поживністю: 1 кілограм вівса відповідає одній кормової одиниці з вмістом 85-92 грама перетравного протеїну [14] . Вівсяне борошно добре засвоюється організмом тварин, тому її використовують для відгодівлі молодняка [9] .

Вівсяна солома містить до 7% білків і понад 40% вуглеводів, тому служить гарним кормом для худоби. 100 кг вівсяної соломи становлять 31 кормову одиницю. вівсяна полова в своєму складі містить до 8% білків, більше 41% вуглеводів, а в 100 кілограмах - 46 кормових одиниць. Овес вирощують також на зелений корм, сіно, сінаж , Часто в суміші з викою , чиною [14] .

кулінарія [ правити | правити код ]

В Європейському Союзі на сьогоднішній день збільшується вживання продуктів, що містять овес. З вівсяного зерна виготовляють різані і шліфовані крупи, вівсяні пластівці , Які особливо цінні для дитячого харчування завдяки підвищеному вмісту білка і незамінних амінокислот (лізину, триптофану, аргініну) і легкої засвоюваності. З вівсяної муки виготовляються харчові галети, вівсяне печиво, сурогат кави. Вівсяне борошно в чистому вигляді не використовується для випічки хліба, оскільки вона не містить клейковини, проте її іноді додають в житнє або пшеничне борошно [14] .

З вівса виготовляють замінник молока - вівсяне молоко . Воно має м'який, солодкуватий смак. Його можна використовувати замість коров'ячого молока при приготуванні солодких і солоних страв. Вівсяне молоко першими почали виробляти в Європі, але поступово воно завойовує ринки Північної Америки [19] .

Овес є складовою частиною багатьох національних кухонь. Він був основною їжею валлійців в XII-XIII століттях [20] . Також овес придбав популярність в Шотландії, де подрібнений овес подавали до столу у вигляді вівсяної каші, виключно на сніданок [20] . В Австралії з вівса готують Анзак - печиво з вівсяних пластівців [21] .

На Русі вівсяна каша завжди займала почесне місце на столі поряд з гречаної, ячмінної і пшоняної. Вівсяна крупа в неврожайні роки була другим хлібом [22] . З давніх-давен східні слов'яни дрібно перетирали висівки і варили з них вівсяний кисіль . толокно , Замішане на молоці, сите або квасі, називалося Дежене . На радянських хлібозаводах було налагоджено виробництво вівсяного печива .

Медицина [ правити | правити код ]

Вівсяні крупи і борошно мають велику кількість легкозасвоюваних, багатих незамінними амінокислотами білків, вуглеводів, жирів і вітамінів групи В , Тому їх широко використовують в дієтичному і дитячому харчуванні. З них готують каші, слизові відвари і супи, які є дієтичними і обволікаючі засобами при гострих запальних захворюваннях шлунково-кишкового тракту ( гастрити , ентероколіти ), При атонії кишечника , вірусному гепатиті , астенії , Захворюваннях нервової системи, порушення ритму серцевої діяльності і при залізодефіцитної анемії , Викликаної порушенням синтезу порфиринов . вівсяний куліш вживають при туберкульозі легень (Як зміцнювальний засіб), дають дітям, хворим діатезом (Золотухою). при діабеті дають пити настій з неочищеного зерна. У клінічних умовах встановлено, що настоянка зеленого висушеного рослини (трави) має заспокійливі і снодійні властивості. Настій трави має такі ж властивості, але його частіше вживають при гарячкових станах, подагрі , При набряках, викликаних захворюваннями нирок, для збудження апетиту і підвищення загального тонусу організму, як вторгнень засіб . Індійська народна медицина і досліди англійських вчених свідчать про ефективність вівса при лікуванні звикання до наркотиків і тютюну. Найкращі результати отримані при використанні спиртових екстрактів зі свіжих молодих рослин. Екстракти з зерна показали результати трохи нижче. Свіжовичавлений сік вівса показують вживати при безсонні, нервовому виснаженні, для збудження апетиту.

В народній медицині відвар крупи (часто з медом ) Застосовують як зміцнювальний засіб при виснаженні і як легке проносне . Солому вівса часто включають в збори для лікування діабету. Ванни зі свіжої соломи використовують для лікування захворювань суглобів [23] .

Овес використовують і як зовнішній засіб. Для косметичних масок застосовують борошно і вівсяні пластівці , відвар трави або соломи - для ванн, примочок і обмивань при скрофулёзе , рахіті , ревматізмі и гіпергідроз ніг, обмороженнях, різних шкірних хворобах і для гарячих компресів на ділянку нирок як засіб, що полегшує проходження каменів (при сечокам'яної хвороби ) [24] .

У гомеопатії застосовують спиртову настоянку із зелених верхівок, зібраних в фазу молочної стиглості насіння як заспокійливий засіб при безсонні, неврастенії [23] .

Алкогольні напої [ правити | правити код ]

Овес використовується для приготування алкогольних напоїв. З нього виготовляють вівсяне пиво, яке має м'який, приємний смак, схожий на хороші ячмінні сорти [25] , квас [26] . Овес іноді додають при приготуванні горілки [27] . З вівса і вівсяного солоду ставлять брагу [28] . Раніше з нього виготовляли віскі (останній завод був закритий в 1975 році)

  1. Про умовності вказівки класу однодольних як вищого таксона для описуваної в даній статті групи рослин см. розділ "Системи APG" статті "Однодольні» .
  2. 1 2 3 4 5 Кияк Г.С. Рослинництво. - К .: Вища школа, 1971. - 352 с. (Укр.)
  3. Овес - біологічні особливості. Корисна інформація про сільське господарство доступною мовою архівна копія від 11 березня 2012 року на Wayback Machine .
  4. Сільськогосподарська енциклопедія: в 6 т. / Под ред. В. Мацкевича і П. П. Лобанова. - 4-е изд., Перераб. и доп. - М .: Сов. енциклопедія, 1969-1975. - Т. 4.
  5. 1 2 Хліб всьому голова? Скиба четвертий. Овес: історія і ...
  6. 1 2 3 Енциклопедія - Овес архівна копія від 4 серпня 2012 року на Wayback Machine .
  7. THE 'MOWING DEVIL' INVESTIGATED (Англ.)
  8. пиво Німеччини
  9. 1 2 Овес - стаття з Великої радянської енциклопедії .
  10. Овес - одна з найпоширеніших зернових культур в Казахстані архівна копія від 4 вересня 2012 на Wayback Machine .
  11. 1 2 Біологічні особливості та технологія вирощування вівса (Укр.)
  12. The Top Oat Producing Nations In The World (англ.)
  13. Продовольча і сільськогосподарська організація ООН
  14. 1 2 3 4 Рослинництво: підручник / А. І. Зінченко, В. Н. Салатенко, М. А. Білоножко. - К .: Аграрна освіта, 2001. - 591 с. (Укр.)
  15. 1 2 Пшениця
  16. 1 2 3 Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie (DFA), Garching (Hrsg.): Lebensmitteltabelle für die Praxis. Der kleine Souci · Fachmann · Kraut. 4. Auflage. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH, Stuttgart 2009 ISBN 978-3-8047-2541-6 , S. 239. (нім.)
  17. Харчова цінність і хімічний склад «Овес, зерно продовольче».
  18. GRAS Notice (GRN) No. 575. GRAS Determination of Oat Protein for Use in Food (Англ.)
  19. вівсяне молоко (Англ.)
  20. 1 2 Кухня Великобританії: страви древніх кельтів (Укр.)
  21. Народна кухня / А. І. Кочерга, Є. Г. Галієва, А. А. Кочерга - К .: Урожай, 1992. - 320 с. - ISBN 5-337-00889-7
  22. Овес в російській кухні
  23. 1 2 Блінова К. Ф. та ін. Ботаніко-Фармакогностичне словник: Справ. посібник / Под ред. К. Ф. Блінової, Г. П. Яковлева. - М .: Вища. шк., 1990. - С. 216. - ISBN 5-06-000085-0 .
  24. Лікарські рослини: Енцеклопедіческій справ. / Под ред. акад. АН УРСР А. М. Гродзинського. - К .: Гол. ред. Укр. сов. енциклопедії. ім. М. П. Бажана, 1989. - 544 с. - ISBN 5-88500-006-9 .
  25. Дегустація пшеничного пива - the sequel aka pokračování (Рос.)
  26. Квас з вівса
  27. Спосіб виробництва горілки - Патент РФ 2172341
  28. Даль В. І. Тлумачний словник живої великоросійської мови: В 4 т. - СПб., 1863-1866.
  29. Armas de Castelldans. (Каталан.)
  30. Башкіров К. С., Штейнбах С. Ю. Історія та геральдика землі Ленінградської. - СПб., 2008. - 664 с.
  31. Рішення Ради депутатів сільського поселення Дороховський Орехово-Зуєвського муніципального району Московської області від 19.9.2007 № 24/7.
  • Avena sativa (Англ.): Відомості про Таксоні на сайті Tropicos .
  • Avena sativa L. на сайті «EU-nomen»: Pan-European Species directories Infrastructure (англ.)

Новости