Печериці, вирощування печериць, гриби печериці, міцелій печериць. Все про шампіньйони. Вирощуємо печериці. Розведення печериць.

  1. урожайність печериць

Читати: * Гриби в квартирі і на дачній ділянці
* вирощування шампіньйонів
* приготування компосту
* Посів і ріст міцелію
* Гобтіровка шампіньйонних грядок
* вентиляція шампіньйонниці
* Страви з печериць

У багатьох країнах печериці - звичний продукт харчування: за статистикою їх споживання сягає трьох, а то й шести кілограмів на рік на людину. Причому їх із задоволенням їдять навіть там, де до грибів традиційно ставляться з недовірою і побоюванням, наприклад, на Британських островах і в Скандинавії. Звичайно, чимало постаралася реклама, але справа не тільки в ній. У печерицях є всі незамінні амінокислоти, біотин, нікотинова і пантотенова кислоти. У тих, хто закушує печерицями, рівень холестерину в крові нижче

Печериці із задоволенням їдять навіть там, де до грибів традиційно ставляться з недовірою і побоюванням, наприклад, в Скандинавії на 34%, небезпека атеросклерозу і інфаркту менше. Знайдена антибактеріальна і навіть протипухлинна активність. Якщо гриби висушити, 20 - 30% ваги становить білок; 70% цього білка засвоюваність людиною. У печериць 25 - 40% всіх амінокислот складають незамінні для людини. У грибах 2 -8% жиру, 70% цієї кількості становить лінолева кислота. Від 3 до 28% ваги свіжих грибів - вуглеводи, серед них переважає маніт. У печерицях багато фосфору, натрію і калію. І в той же час печериці - низькокалорійний продукт: в кілограмі сирих грибів всього 200 кілокалорій.

урожайність печериць

Урожай грибів залежить від пори року (влітку зазвичай менше), якості. компосту, дотримання вимог гігієни, вологості, вентиляції і безлічі інших умов, про які докладна розповідь далі. Але, якщо всі необхідні умови дотримані, урожай в кінцевому рахунку залежить від технології.

При інтенсивної технології вирощування з одного квадратного метра грядки можна збирати 125 кг печериць в рік. Максимальний урожай-близько 200 кг, а рекордсмени збирають понад 500. З використанням сверхинтенсивной технології "глибоких ванн" можна, мабуть, збирати і тонну з квадратного метра, але собівартість таких грибів дуже висока. Інтенсивна технологія застосовується тільки на великих підприємствах і визначається перш за все дорожнечею робочої сили. Чим дешевше земля і робочі руки, тим вище рентабельність технологій екстенсивного напрямку (врожайність нижче, але площа більше). Якщо розташовувати печериці грядки під відкритим небом або під навісом (подібні підприємства проіснували у Франції до Другої Світової війни), то врожайність складе 1-3 кг / м, при 1-2 врожаї на рік. У пристосованих приміщеннях без спеціального охолодження повітря можна отримувати в південних районах один, в більш північних - два врожаї по 12 - 17 кг / м. У печерах і підземних виробках врожайність та ж, але в районах, де середня температура липня ненабагато перевищує 20 ° С, можна примудритися збирати три врожаї на рік.

Таким чином, 30 - 50 кг / м в рік - це той рівень продуктивності, на який цілком можна розраховувати, приступаючи до справи. У південних районах, де температура повітря опускається нижче 10 ° С тільки з жовтня по квітень, два врожаї можна збирати тільки глибоко під землею, і то при вдалої конфігурації воздуховода. Мета цієї книги - викласти якомога більше виправдали себе способів вирощування, різноманітних конструкцій шампиньонницах і вдалих технологій, розрахованих як на окремих любителів, так і на великі підприємства. Нова шампиньонницах завжди народить краще, в кінці осені урожай більше, ніж на початку літа, - до численних підступність доведеться звикнути. Гриби завжди норовлять дозріти в неділю або в новорічний вечір. Нудьгувати не доведеться.

Читати: Печериці (вирощування) ..

Новости