пиріжки татарські

  1. Пиріжки татарські з фаршем і картоплею

Пропоную вашій увазі круглі татарські пиріжки з фаршем і картоплею, печені в духовці Пропоную вашій увазі круглі татарські пиріжки з фаршем і картоплею, печені в духовці. Начинка в пиріжках з рубаного сирого м'яса і картоплі, бездріжджове тісто готується на сметані або кефірі. Я вирішила сьогодні приготувати татарські пиріжки круглої форми, якщо з цього ж тесту і начинки зліпити пиріжки у вигляді трикутника, то це вже вийде ечпочмак (в перекладі з татарської - «трикутник»).

Пиріжки татарські з фаршем і картоплею

Ця несолодка випічка хороша до гарячого супу або солодкого чаю. Дуже ходова випічка у моєї мами, коли потрібно щось взяти в дорогу і не бруднити руки нарізкою ковбаси або запеченої курки. Та й діти їдять ці пиріжки з великим задоволенням!

Для дріжджового тіста:

  • Кефір або сметана - 1 стакан,
  • Сода - 0.5 ч. Л.
  • Яйце - 1 шт.,
  • Масло вершкове, топлене або маргарин - 6 ст. ложок,
  • Сіль - 0.5 ч. Л.
  • Оцтова кислота - 0.5 ч. Л.
  • Борошно 4 склянки (об'ємом 250 мл).

Для фаршу:

  • Сире м'ясо - 400 г,
  • Сиру картоплю - 4 штуки,
  • Цибуля ріпчаста - 2 шт.,
  • Сіль за смаком,
  • Перець чорний мелений - за смаком

Для змазування пиріжків:

  • Сметана і сире яйце.

З просіяного борошна зробити гірку з поглибленням в центрі З просіяного борошна зробити гірку з поглибленням в центрі. Додати в неї сметану або кефір, соду гашене оцтом, розтоплене масло, яйце і сіль. Замісити тісто, скачати кулю, накрити харчовою плівкою і охолодити близько години в холодильнику.

Дуже зручно тісто для пиріжків замішувати в хлібопічці, звільняє руки і скорочує час готування Дуже зручно тісто для пиріжків замішувати в хлібопічці, звільняє руки і скорочує час готування.

Тісто на сметані за цим рецептом ми готували для смачною домашньою   самси Тісто на сметані за цим рецептом ми готували для смачною домашньою самси . В пиріжках воно теж себе добре веде, досить добре тримає вологу і не розмокає від великої кількості виділився м'ясного соку.

Поки тісто на сметані відпочиває, приготуємо начинку для пиріжків з сирого м'яса і картоплі Поки тісто на сметані відпочиває, приготуємо начинку для пиріжків з сирого м'яса і картоплі. М'ясо бажано дрібно порубати ножем, як на манти, точно так само вчинити з цибулею. Чим більше цибулі буде в начинці, тим пиріжки будуть соковитіше. Для своїх прівереда, щоб вони не виколупували цибулю з випічки, я подрібнюю цибулю в пюре за допомогою блендера і перемішую з м'ясом.

Сиру картоплю очистити, промити водою і покришити дрібними кубиками Сиру картоплю очистити, промити водою і покришити дрібними кубиками. Всі інгредієнти змішати, посолити і поперчити за смаком.

Тим, хто вважає, що рубати м'ясо ножем - це дуже довго, можуть подрібнити його в процесорі або пропустити м'ясо через м'ясорубку. Картоплю, звичайно, можна спробувати натерти на тертці, а тісто замінити готовим листковим, але скажу відразу, це буде вже зовсім інший смак і відчуття.

З охолодженого тіста для пиріжків скачати джгути, нарізати їх на невеликі шматочки З охолодженого тіста для пиріжків скачати джгути, нарізати їх на невеликі шматочки. Кожен шматочок розкачати в пласт товщиною 2-3 мм, в діаметрі 10-11 см, як для мантів.

У центр гуртка кладемо начинку з м'ясного фаршу і сирої картоплі, краю пиріжка збираємо по колу гармошкою (як на фото), залишаючи отвір У центр гуртка кладемо начинку з м'ясного фаршу і сирої картоплі, краю пиріжка збираємо по колу гармошкою (як на фото), залишаючи отвір. Пиріжки татарські з фаршем і картоплею виходять відкритими, для того, щоб картопля добре проготовілся. Укладаємо їх на застелене промасленим папером деко.

В середині випічки в кожен пиріжок потрібно долити по ложці бульйону В середині випічки в кожен пиріжок потрібно долити по ложці бульйону. Я поступаю по-іншому: на фарш відразу кладу по чайній ложці сметани (іноді майонезу) або густих сільських вершків і потім змащую татарські пиріжки збитим яйцем. Ох, і смачні пиріжки виходять, не передати словами!

На цьому фото показано, як можна зліпити трикутний пиріжок ечпочмак На цьому фото показано, як можна зліпити трикутний пиріжок ечпочмак.

Ставимо деко з пиріжками з фаршу і картоплі в добре розігріту духовку і будемо їх готувати при 200 градусах Цельсія 30 хвилин Ставимо деко з пиріжками з фаршу і картоплі в добре розігріту духовку і будемо їх готувати при 200 градусах Цельсія 30 хвилин. Соку виділяється багато, тому після закінчення зазначеного часу він ще буде булькати на пиріжках. Це зовсім не означає, що вони сирі. При охолодженні зайвий сік піде в фарш, надавши йому м'якість і ніжність.

Перекладаємо гарячі пиріжки на блюдо Перекладаємо гарячі пиріжки на блюдо.

Заварюємо свіжий чай і запрошуємо всіх скуштувати смачних печених пиріжків !

Приємного апетиту вам бажає Анюта і Нотатки рецептів!

Пригощайтеся і не забудьте залишити для мене коментар!

Процес приготування:

Новости

Цена гидроизоляции крыши
Во-1-х, этот комплекс действий защищает сооружение от разрушительного воздействия осадков. Без гидроизоляции в строении возникают протечки (а гидроизолирующее покрытие держит воду даже при резких перепадах

Гидроизоляция пола в ванной
Процесс выполнения гидроизоляции Гидроизоляционный раствор следует наносить в 2 этапа: первый слой раствора следует нанести на пол, а через 4-6 часов второй . Как правило, выполняется она специальными

Гидроизоляционная пленка для кровли
Основные разновидности пленочных гидроизоляционных материалов Для защиты крыши от негативного воздействия влаги, могут применяться следующие виды материалов: Именно мембраны считаются оптимальным выбором

Гидроизоляция пола перед стяжкой
В повседневной жизни рано или поздно все сталкиваются с «несанкционированным» проникновением воды из или в помещения проживания. Мы топим, нас топят, или в своем доме на первом этаже появляются непредусмотренные

Гидроизоляционная пленка: Что это, какие бывают пленки, инструкция по монтажу, цены за рулон
Гидроизоляционная пленка – это материал, который используется для защиты здания от влаги, конденсата и атмосферных осадков. Позволяет существенно продлить эксплуатацию не только здания, но и его основных

Организация кровельного пирога - пароизоляция, утепление, гидроизоляция кровли
Принципиально увидеть, что, беря во внимание подобные тенденции, строй компании сразу строят новые дома с мансардой жилого плана, но и обладатели уже построенных особняков также хотят переоборудовать

Обмазочная гидроизоляция для бетона: виды, требование и применение
Задачей строительства является не просто построить здание, но и защитить поверхности от проникновения воды. Фундамент, подвал, полы, крыша всегда соприкасаются с водой. Защиты требуют не только места,

Пароизоляция и гидроизоляция: отличие и назначение
Каждому человеку хочется, чтобы условия проживания в доме были одинаково комфортны как в летний зной, так и в зимнюю стужу. Но что нужно, чтобы создать в доме благоприятную атмосферу? Конечно же, в условиях

Мастика гидроизоляционная: история появления, многообразие видов
Нет необходимости говорить, что гидроизоляция продлевает срок эксплуатации конструктивных элементов зданий и сооружений. Видов защиты от проникновения влаги большое количество. Нас же в этой статье

Гидроизоляция стен от фундамента: материалы, правила
Так как фундамент является основой всего дома, то особое внимание необходимо уделить его гидроизоляции. Она будет надежно защищать строение от попадания внутрь как грунтовых вод, так и поверхностных вод