Рагу з цвітної капусти
Текст: Олена Комарская
Фото: TS / Fotobank.ru
Цвітна капуста - НЕ примхливий, недорогий і універсальний овоч, з якого можна приготувати безліч цікавих і здорових страв. Наприклад, легке дієтичне рагу з цвітної капусти.
Рагу з цвітної капусти рекомендується в якості дієтичного харчування. Цвітна капуста, що входить в рагу, багата білками, мінеральними солями, цінними амінокислотами, целюлозою.
Користь і приготування рагу з цвітної капусти
Рагу з цвітної капусти можна приготувати з додаванням брокколі, картоплі, моркви, помідорів та інших овочів на ваш смак.
Цвітна капуста - дуже цінний овоч, вона багата білками, мінеральними солями, цінними амінокислотами, целюлозою і т.д. Рагу з цвітної капусти та інші страви з неї корисні при захворюваннях печінки і шлунково-кишкового тракту, рекомендуються в якості дієтичного харчування. У кольоровій капусті містяться вітаміни А, С, вітаміни групи В, а також магній, калій, натрій, залізо, мідь, фосфор, сірка і т.д. Варять кольорову капусту в невеликій кількості води, щоб зберегти її цінні властивості. Перед гасінням капусту можна припустити в невеликій кількості молока, так вона буде смачніше. Щоб зберегти білий колір капусти, в воді для її варіння додають лимонну кислоту або оцет або додати в момент закипання шматочок цукру.
Рагу з цвітної капусти - рецепти
Рагу з цвітної капусти з брокколі і кешью
Інгредієнти: 2 цибулини, 500г цвітної капусти, 500г брокколі, 2ст пасти каррі, 1 ¾ склянки кокосового молока, рослинна олія, 1ч.л. рибного соусу, 1ч.л. коричневого цукру, сіль, півсклянки несолоних кешью, кінза.
Приготування: розігрійте масло в воке, додайте рубаний лук, обсмажте до золотистого кольору, додайте розібрані на суцвіття брокколі і цвітну капусти, обсмажте, додайте пасту каррі і смажте 30 секунд. Влийте молоко, соус, додайте сіль і цукор, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть, поки овочі не стануть м'якими. На іншій розігрітій сковороді обсмажте до коричневого кольору горіхи, додайте горіхи до овочів, перемішайте, подавайте з кінзою.
Рагу з цвітної капусти з картоплею
Інгредієнти: 500г цвітної капусти, 4 помідори, 1 цибулина, 1 морква, 2 картоплини, сіль, коріандр, овочевий бульйон.
Приготування: кольорову капусту розберіть на суцвіття, цибулю наріжте тонкими півкільцями, моркву наріжте кубиками, помідори очистіть від шкірки і наріжте дрібними шматочками, картопля наріжте кубиками. Закип'ятіть воду, посоліть, додайте цвітну капусту, відваріть до напівготовності. На розігрітій олії обсмажте цибулю з морквою до золотистого кольору. Додайте помідори, зменшіть вогонь, тушкуйте 5 хвилин, влийте бульйон, додайте картоплю, тушкуйте під закритою кришкою 10 хвилин. В самому кінці додайте капусту, перець, коріандр і тушкуйте до готовності.
Рагу з цвітної капусти подавайте гарячим, посипавши рубаною зеленню і полив сметаною.