Рецепт лазаньї з куркою і грибами

Практично будь-яку страву італійської кухні, будь то піца, паста або лазанья, містить в своєму рецепті сир Практично будь-яку страву італійської кухні, будь то піца, паста або лазанья, містить в своєму рецепті сир. Найчастіше це моцарелла або пармезан. Пармезан або, як він називається по-італійськи, Парміджано Реджано (італ. Parmigiano Reggiano), - це найвідоміший всьому світу італійський сир твердих сортів. А іменується він так тому, що спочатку проводився за все в декількох регіонах Італії - Пармі, Реджо-Емілії, Модені, а також в Мантуї і Болоньї. І сьогодні, до речі, ці два регіони (Парма і Реджо-нелль-Емілія) є одними з найбільших виробників цього сиру. А ось слово «пармезан» має французьке коріння походження. Саме так ( «пармський») свого часу стали називати цей сир французькі кулінари, а потім цю назву отримало поширення по всьому світу.

Сьогодні пармезан використовується для підкреслення смаку багатьох страв: їм присипають овочеві салати, додають в різотто і супи, і навіть просто їдять з бальзамічним оцтом. А ось в Емілії-Романьї цей сир дуже часто подають як закуску після «основної їжі» разом з грошима і волоськими горіхами.
А ще пармезан є неодмінною компонентом майже всіх страв, де використовується паста і взагалі макаронні вироби. Яскравим прикладом тому може послужити смачна і соковита італійська лазанья, яку ми сьогодні якраз і приготуємо!

Щоб приготувати лазанью з куркою і печерицями, нам знадобиться:

жирні вершки (сметана) - 200 г
сіль / перець - за смаком
листи лазаньї - 12 шт.
куряча грудка - 1 шт.
свіжі шампіньйони - 0,5 кг
моцарелла - 300-400 г
пармезан - 100-150 г
для соусу бешамель:
молоко - 1 л
вершкове масло - 120 г
борошно - 3 ст. л.
мускатний горіх (тертий) - щіпка
куряче яйце (при бажанні) - 1 шт.
сіль / перець - за смаком

Як приготувати лазанью з куркою і печерицями:

1. Для початку відваром в злегка підсоленій воді попередньо промите й очищене від зайвого жиру куряче філе (грудки). Потім викладаємо м'ясо на окрему тарілку і даємо йому гарненько охолонути, після чого подрібнюємо на невеликі шматочки (можна ножем, а можна і просто розділити руками на окремі волокна, але не занадто дрібно).
Моцарелу і пармезан натираємо на тертці (моцарелу - на крупній, пармезан - на дрібній). Якщо ж у вас немає можливості використовувати саме ці види сиру, тоді візьміть свій улюблений вид сиру твердих сортів (наприклад, російський).
2. Ретельно промиваємо і при необхідності очищаємо гриби, після чого нарізаємо їх середніми пластинками. Обсмажуємо їх на оливковій (або іншому рослинному маслі) до готовності - поки вони не придбають апетитний золотистий відтінок, а з сковорідки не випарується вся зайва рідина. А ще не забуваємо про сіль і перець. Потім додаємо до печериць курку і обсмажуємо все разом всього пару хвилин (щоб вони просто обмінялися запахами), потім додаємо вершки (або сметану) і продовжуємо тушкувати до загустіння. Знімаємо курку з грибами з вогню, даємо їм охолонути.
3. Далі займемося приготуванням соусу. Для цього розтоплюємо в великій сковорідці (точніше, в глибокій) або просто в невеликій каструльці вершкове масло, потім додаємо до нього пшеничне борошно (обсмажуємо їх до золотистого кольору, постійно помішуючи). Потім додаємо до борошна молоко (вливаємо його тонкою цівкою, поступово, знову-таки постійно помішуючи, щоб не утворювалися грудки). При цьому бажано, щоб молоко було вже гарячим. А ще, щоб процес помішування був більш ефективним, можна використовувати віночок для вбивання (замість вилки / ложки).
Продовжуємо варити соус на помірному вогні до того моменту, поки він не стане густим. В кінці додаємо сіль, чорний мелений перець і мускатний горіх (з останнім не переборщіть, оскільки це досить активна спеція). При бажанні в соус можна додати куряче яйце (відразу після того, як ви знімете його з вогню, дуже швидко вмішуючи, щоб воно не згорнулося).
4. Приступаємо до самої збірці нашої лазаньї. Перед цим варто звернути увагу на те, що в деяких випадках листи для лазаньї необхідно відварювати, тому уважно читайте інструкцію на упаковці (в даному випадку використовувалися листи, які попередньої термічної обробки не вимагали).

Наливаємо на дно форми трохи приготованого соусу, потім викладаємо на нього зверху листи тесту, а на них - курку з печерицями. Далі присипаємо все сиром і поливаємо соусом. Поверх викладаємо листи тесту і продовжуємо формувати лазанью аналогічними шарами. Останній шар (листи) рясно заливаємо соусом і присипаємо тертим сиром.

Відправляємо форму з лазаньєю в попередньо розігріту духовку (при температурі в 200 град.) На 40-50 хвилин, до готовності листів і утворення рум'яної скоринки сирної.
Готового блюда даємо кілька хвилин охолонути (5-7 хв, не довше, оскільки воно має подаватися гарячим). Тепер розрізаємо його на порційні шматочки, які в свою чергу викладаємо на красиві тарілочки і прикрашаємо гілочками свіжої зелені!

Приємного всім апетиту!

Матеріал належить сайту 1001eda.com
Автор рецепта Екка Мала


Новости

Цена гидроизоляции крыши
Во-1-х, этот комплекс действий защищает сооружение от разрушительного воздействия осадков. Без гидроизоляции в строении возникают протечки (а гидроизолирующее покрытие держит воду даже при резких перепадах

Гидроизоляция пола в ванной
Процесс выполнения гидроизоляции Гидроизоляционный раствор следует наносить в 2 этапа: первый слой раствора следует нанести на пол, а через 4-6 часов второй . Как правило, выполняется она специальными

Гидроизоляционная пленка для кровли
Основные разновидности пленочных гидроизоляционных материалов Для защиты крыши от негативного воздействия влаги, могут применяться следующие виды материалов: Именно мембраны считаются оптимальным выбором

Гидроизоляция пола перед стяжкой
В повседневной жизни рано или поздно все сталкиваются с «несанкционированным» проникновением воды из или в помещения проживания. Мы топим, нас топят, или в своем доме на первом этаже появляются непредусмотренные

Гидроизоляционная пленка: Что это, какие бывают пленки, инструкция по монтажу, цены за рулон
Гидроизоляционная пленка – это материал, который используется для защиты здания от влаги, конденсата и атмосферных осадков. Позволяет существенно продлить эксплуатацию не только здания, но и его основных

Организация кровельного пирога - пароизоляция, утепление, гидроизоляция кровли
Принципиально увидеть, что, беря во внимание подобные тенденции, строй компании сразу строят новые дома с мансардой жилого плана, но и обладатели уже построенных особняков также хотят переоборудовать

Обмазочная гидроизоляция для бетона: виды, требование и применение
Задачей строительства является не просто построить здание, но и защитить поверхности от проникновения воды. Фундамент, подвал, полы, крыша всегда соприкасаются с водой. Защиты требуют не только места,

Пароизоляция и гидроизоляция: отличие и назначение
Каждому человеку хочется, чтобы условия проживания в доме были одинаково комфортны как в летний зной, так и в зимнюю стужу. Но что нужно, чтобы создать в доме благоприятную атмосферу? Конечно же, в условиях

Мастика гидроизоляционная: история появления, многообразие видов
Нет необходимости говорить, что гидроизоляция продлевает срок эксплуатации конструктивных элементов зданий и сооружений. Видов защиты от проникновения влаги большое количество. Нас же в этой статье

Гидроизоляция стен от фундамента: материалы, правила
Так как фундамент является основой всего дома, то особое внимание необходимо уделить его гидроизоляции. Она будет надежно защищать строение от попадания внутрь как грунтовых вод, так и поверхностных вод