Террін з фісташками

Террін - це популярне французьке блюдо , Одночасно схоже на паштет і запіканку. Рецепт розрахований на 5 порцій по 100 грамів. Подібним чином можна приготувати террин з будь-якого виду м'яса, дотримуючись пропорції на 1 кг м'яса - 1 л вершків.

Террін з курки з горіхами

Складові:

• 250 г курячих грудок або філе індички
• 250 мл вершків 36%
• 75 г горіхів-фісташки та волоські
• 15 мл коньяку або бренді
• сіль за смаком
• мелений білий перець за смаком
• свеженатертий мускатний горіх

Рецепт приготування:

1. Добре охолоджені грудки двічі пропустити через м'ясорубку.
2. Перекласти в міксер і вимішати разом з добре охолодженими вершками.
3. Додати коньяк, сіль, перець, мускатний горіх.
4. Все перемішати до однорідної маси. Протерти через сито.
5. Додати порізані горіхи і знову вимісити.
6. Вистелити форму для запікання фольгою.
7. Викласти в неї вийшла курячу масу, вирівняти поверхню і герметично загорнути краї фольги.
8. Поставити в конвекційну піч, запікати при температурі 85 С протягом 45 хвилин.
9. Після запікання охолодити. Нарізати порційними шматками і подавати з листям салату і соусами.

На замітку: Не можна допускати нагрівання маси під час всіх операцій, щоб запобігти розшарування білка і жиру.

Нагадаємо, раніше ми ділилися рецептами традиційних салатів на Новий рік . Крім цього, сайт "Сегодня" писав, як приготувати салат Олів'є від Юлії Висоцької .

Дивіться відео, як зустрічати Новий рік Свині 2019:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram