1. Опис капусти савойської
2. Корисні властивості капусти савойської
3. Поширені сорти капусти савойської
4. З середніх сортів савойської капусти до вирощування рекомендують:
5. Серед пізніх сортів поширені:
6. Агротехніка вирощування капусти савойської

Ботанічна назва - капуста савойська (Brassica oleracea convar.capitata var.sabauda), належить до сімейства капустяних або хрестоцвітих.

Походження - Середземномор'ї.

Освітлення - світлолюбна.

Грунт - пухка, родюча, з нейтральною або слабокислою реакцією.

Полив - вологолюбна, не переносить перезволоження.

Попередники - огірки, буряк, бобові, томати, картопля.

Посадка - розсадою.

Опис капусти савойської

Дворічне перекрестноопиляющееся рослина, різновид капусти кочанной. У перший рік вегетації утворює короткий стебло (кочеригу) веретенообразной або циліндричної форми, на якому формуються пухкі качани, світло-жовті всередині. Листя зелені, іноді із слабким восковим нальотом, у деяких сортів злегка пофарбовані пігментом антоцианом, мають бульбашкову поверхню. На другий рік зацвітає світло-жовтими квітами і утворює плід - короткий стручок з дрібним насінням, що зберігають схожість 3-4 роки.

Савойська капуста, фото якої наведено нижче, за зовнішнім виглядом і смаковими якостями нагадує білокачанну, відрізняючись від неї більш дрібними, пухкими качанами з ніжними гофрованими листям, що не містять жорстких прожилок.

Назва капусти походить від імені розташованого в Італії графства Савойя, в якому здавна вирощувалося широке розмаїття листових і кочанних її видів. До Росії потрапила в кінці XXVIII століття, проте до цих пір у нас не дуже популярна, вирощується в основному на присадибних ділянках. У Канаді і США, в країнах Західної Європи поширена широко. Цінується вище, ніж білокачанна, оскільки страви з неї ніжніше і смачніше. У деяких країнах називається італійської, міланської або кучерявою капустою.

Корисні властивості капусти савойської

За своїм складом і корисними властивостями савойська капуста має багато спільного з білокачанної капустою . Вона також містить багато вітамінів С, групи В, Е, РР, каротину, багатий набір мікроелементів: калію, кальцію, натрію, фосфору, міді, і т. Д. В овоче менше клітковини, вона легше перетравлюється, в порівнянні з білокачанної видом містить більше калію, заліза, що робить його особливо корисним для поліпшення складу крові, зміцнення серцевого м'яза. Такі корисні властивості савойської капусти поряд з її низькою калорійністю роблять рослина особливо корисним для людей похилого віку. а також придатним для дитячого харчування. Сприяє зміцненню нервової системи, має сечогінну дію, містить спирт вабить, який є замінником цукру для хворих на цукровий діабет.

Поширені сорти капусти савойської

За терміну дозрівання сорту ділять на ранні (105-120 днів), середні (120-135) і пізні (140 днів і більше). Серед ранніх сортів в країні районовані наступні:

Золота рання, з круглими качанами вагою до 1 кг, високоврожайна, стійка до розтріскування;

Ювілейна 2170, маса качана до 0,8 кг, схильна до розтріскування;

Міла 1, з качанами до 3 кг, дае хороший урожай на важких грунтах;

Юліус F1, ультраскоростиглий гібрид з масою качанів від 1,5 до 3 кг, в залежності від густоти посадки.

З середніх сортів савойської капусти до вирощування рекомендують:

Мелісса F1, урожайний гібрид, стійкий до розтріскування, качани масою до 3 кг;

Сфера, з качанами до 2,5 кг, не розтріскується.

Серед пізніх сортів поширені:

ОВАС F1, урожайний невибагливий гібрид голландської селекції;

Вертю 1340, з великими, до 3 кг качанами, урожайний;

Верос F1, гібрид з качанами до 3 кг, стійкий до низьких температур, добре зберігається;

Морам F1, гідрид полусавойской капусти з більш гладкими листям, великими, до 4 кг качанами.

Агротехніка вирощування капусти савойської

Вирощування савойської капусти багато в чому схоже з агротехніки з білокачанної. Її розміщують на сонячних відкритих ділянках з легкої родючим грунтом, яку при необхідності з осені известкуют, оскільки рослина не переносить кислих земель. Навесні вносять перепріли органічні добрива, по 3-4 кг на 1 м2, золу, комплексне мінеральне добриво.

Посадку проводять розсадою. Насіння ранньостиглих сортів висівають в середині березня, середньостиглих - в кінці березня до середини квітня, і пізніх - у першій декаді квітня. Висаджують в грунт на початку травня, до цього моменту у розсади має бути від 5 до 6 справжніх листів. При посадці заглиблюють до сім'ядоль, розміщують за схемою 50х50 см для пізніх і 50х35-40 см для ранніх сортів.

Подальший догляд полягає в прополка, розпушування, поливах. Рослини підгортають через 3 тижні після висадки, потім ще через 10 днів. Капуста вологолюбна, однак більш посухостійка, ніж білокачанна. Через невисоку врожайність протягом сезону їй досить 2 підгодівлі. Першу підгодівлю проводять розчином органічних добрив після того, як висаджена розсада приживеться і рушить в зростання, другу - фосфорними і калійними добривами на початку формування качанів.

Овоч менш інших видів капусти пошкоджується шкідниками та хворобами, що значно спрощує догляд і допомагає отримувати екологічно чисту продукцію.

Збирання проводять у міру дозрівання, ранні сорти - з початку серпня, пізні - в жовтні. Перезреваніе качанів ранніх сортів призводить до їх розтріскування і втрати врожаю, тому їх прибирають після досягнення технічної стиглості, вагою в 400-600 р У пізніх сортів при низьких осінніх температурах поліпшуються смакові якості, їх прибирання виробляють пізніше, ніж білокачанну капусту, з вагою до 2-3 кг.

Для запобігання від ударів і забруднень на качанах залишають 2-3 зовнішніх листа. Перевозять в ящиках або іншій тарі, що дозволить уникнути пошкодження ніжної продукції. Качани не підлягають тривалому зберіганню, рання продукція відразу використовується в їжу, пізня зберігається в підвалах при температурі 1-3 ° С і вологості від 90 до 95%.