Схема і секрети приготування ватрушки з сиром

  1. Ватрушка з сиром: секрети приготування Слово «ватрушка» - таке затишне, домашнє і тепле. Відразу...
  2. Ніжна сирна начинка
  3. Схема приготування ватрушок з сиром
  4. незвичайні ватрушки

Ватрушка з сиром: секрети приготування

Слово «ватрушка» - таке затишне, домашнє і тепле. Відразу представляється велика сім'я, вечірнє чаювання, запах випічки і дитячий сміх. Стародавні слов'яни у свята пекли величезні ватрушки, розрізали їх на шматочки і їли всією сім'єю. Ватрушки робили з різною начинкою - з сиром, яблуками, ягодою, варенням, повидлом, картоплею і капустою. Ватрушки з сиром вважалися ласощами, тому рецепти цієї страви дбайливо зберігалися як сімейні реліквії. Ватрушки зараз можна купити в магазині, але домашня випічка завжди смачніше, смачніше і ароматні. Приготування ватрушек з сиром - це не так складно, якщо набратися терпіння. Спробуємо?

Найкраще тісто для ватрушок

Найкраще тісто для ватрушок

Технологія приготування ватрушки з сиром проста - робиться основа з тіста, на неї викладається начинка, і виріб випікається в духовці. Тісто при цьому може бути різним - звичайним дріжджовим, здобних, пісочним, листковим і прісним на кефірі або сметані. Сучасні господині роблять ледачі ватрушки, ватрушки з житнього, картопляного, заварного тесту, парові і рідкі ватрушки в мультиварці. Однак класичний спосіб приготування ватрушок з сиром - зі здобного тіста, тому якщо ви навчитеся робити ватрушки по ГОСТу, то легко освоїте всі інші рецепти.

Отже, приступаємо! Опару для тесту роблять з 80 мл теплої води, 110 г борошна і 2 г дріжджів, все ретельно перемішують і залишають бродити в теплі не менше 5 годин. Далі розводять 4 г дріжджів в декількох столових ложках теплої води і додають їх в опару разом з 60 г розтопленого масла, 1 яєчним білком, 60 г цукру і 2 г солі. Поступово в тісто вводять 140 г борошна і вимішують протягом 15 хвилин в міксері, кухонному комбайні (з насадками для тіста) або в хлібопічці. З тіста ліплять кулю, накривають його рушником або харчовою плівкою і залишають мінімум на 2 години, щоб він збільшився в кілька разів.

Ніжна сирна начинка

Ніжна сирна начинка

для ватрушек підходить тільки якісний сир - свіжий, досить жирний і натуральний, бажано домашній. Ніяких сирних продуктів з рослинними оліями як начинку бути не повинно. Сир зазвичай протирають через сито, щоб він вийшов ніжним і однорідним. До сиру додають цукор і яйце, при цьому одні господині вважають, що краще брати тільки жовтки, а інші вводять в начинку збиті з цукром білки. Для 250 г сиру (саме стільки його і потрібно для наведеного вище рецепта тесту) досить 60 г цукру і 1 жовток. Для м'якості і ніжності в сирну начинку часом додають сметану або крохмаль. Іноді замість начинки беруть сирки хорошої якості, розминаючи їх в однорідну масу.

У деяких рецептах згадується і борошно, яку додають до сиру для зв'язки інгредієнтів, - на 250 г сиру цілком вистачить 8 г борошна. Начинку ароматизують ваніллю, корицею, кардамоном, лимонної або апельсинової цедрою або імбиром, а для пікантності додають сухофрукти, цукати, мак, кокосову стружку, шматочки шоколаду і горіхи. Приготування ватрушек з сиром в домашніх умовах - це справжнє кулінарне творчість!

Схема приготування ватрушок з сиром

Схема приготування ватрушок з сиром

Отже, тісто піднялося, начинка готова, і починається наступний етап - формування ватрушек. Зазвичай з тіста скачують невеликі колобки розміром з середній мандарин, роблять в середині склянкою невеликі поглиблення для начинки і залишають на півгодини для того, щоб кульки піднялися. Після цього ще раз притискають склянкою виїмку, змащують заготовки з тіста яйцем, викладають на них сирну начинку і знову змазують яйцем, щоб ватрушки були рум'яними і апетитними.

Іноді тісто розкочують в пласт, вирізують склянкою кружальця, а із залишків тіста роблять смужки, які скручують по дві в красиві джгути. Джгутами викладають бортики по краях кружечків, а серединку заповнюють сирною начинкою, після чого ватрушкам дають настоятися ще 15 хвилин. Випікають в духовці при температурі 180-230 ° С від 15 до 30 хвилин, поки ватрушки не підрум'яняться.

незвичайні ватрушки

незвичайні ватрушки

Відомий і всіма улюблений десерт - царська ватрушка - готується з пісочного тіста і зовні виглядає як сирний пиріг. Йоркширські пісочний ватрушки наповнюють начинкою з сирного сиру, змішаного з бренді, а угорські ватрушки більше схожі на слойки з сиром, посипані цукровою пудрою. Дуже гарні ватрушки в вигляді трояндочок, лукошек або маффінів. Велику німецьку ватрушку роблять з мелених сухарів, змішаних з цукром і вершковим маслом, з начинкою з сиру, сметани, кукурудзяного крохмалю, родзинок і лимонної цедри.

Велику німецьку ватрушку роблять з мелених сухарів, змішаних з цукром і вершковим маслом, з начинкою з сиру, сметани, кукурудзяного крохмалю, родзинок і лимонної цедри

Дуже оригінально виглядають міні-ватрушки з сушок, які розмочують в гарячій воді, заповнюють будь-який сирною начинкою і злегка підсушують в духовці. Такі солодощі можна приготувати за 15 хвилин, що особливо актуально, якщо раптом прийшли гості, а в холодильнику порожньо.

пишні смачні ватрушки з ніжною сирною серцевиною готові. Їх подають з чаєм, кавою або молоком. Добре зібратися всією родиною за сніданком і покуштувати теплі ватрушки з домашнім сиром. Після такого смачного ранку день проходить світло і радісно!

Спробуємо?

Новости

Цена гидроизоляции крыши
Во-1-х, этот комплекс действий защищает сооружение от разрушительного воздействия осадков. Без гидроизоляции в строении возникают протечки (а гидроизолирующее покрытие держит воду даже при резких перепадах

Гидроизоляция пола в ванной
Процесс выполнения гидроизоляции Гидроизоляционный раствор следует наносить в 2 этапа: первый слой раствора следует нанести на пол, а через 4-6 часов второй . Как правило, выполняется она специальными

Гидроизоляционная пленка для кровли
Основные разновидности пленочных гидроизоляционных материалов Для защиты крыши от негативного воздействия влаги, могут применяться следующие виды материалов: Именно мембраны считаются оптимальным выбором

Гидроизоляция пола перед стяжкой
В повседневной жизни рано или поздно все сталкиваются с «несанкционированным» проникновением воды из или в помещения проживания. Мы топим, нас топят, или в своем доме на первом этаже появляются непредусмотренные

Гидроизоляционная пленка: Что это, какие бывают пленки, инструкция по монтажу, цены за рулон
Гидроизоляционная пленка – это материал, который используется для защиты здания от влаги, конденсата и атмосферных осадков. Позволяет существенно продлить эксплуатацию не только здания, но и его основных

Организация кровельного пирога - пароизоляция, утепление, гидроизоляция кровли
Принципиально увидеть, что, беря во внимание подобные тенденции, строй компании сразу строят новые дома с мансардой жилого плана, но и обладатели уже построенных особняков также хотят переоборудовать

Обмазочная гидроизоляция для бетона: виды, требование и применение
Задачей строительства является не просто построить здание, но и защитить поверхности от проникновения воды. Фундамент, подвал, полы, крыша всегда соприкасаются с водой. Защиты требуют не только места,

Пароизоляция и гидроизоляция: отличие и назначение
Каждому человеку хочется, чтобы условия проживания в доме были одинаково комфортны как в летний зной, так и в зимнюю стужу. Но что нужно, чтобы создать в доме благоприятную атмосферу? Конечно же, в условиях

Мастика гидроизоляционная: история появления, многообразие видов
Нет необходимости говорить, что гидроизоляция продлевает срок эксплуатации конструктивных элементов зданий и сооружений. Видов защиты от проникновения влаги большое количество. Нас же в этой статье

Гидроизоляция стен от фундамента: материалы, правила
Так как фундамент является основой всего дома, то особое внимание необходимо уделить его гидроизоляции. Она будет надежно защищать строение от попадания внутрь как грунтовых вод, так и поверхностных вод