1. Для чого потрібен сухопарник
2. Що можна додавати в сухопарник
3. додаткові поради

До XV століття на Русі спиртні напої робилися на винокурнях. До цього часу навіть слово «самогон» позначало гоніння звіра на полюванні. Міцні аперитиви з'явилися пізніше і уособлювали достаток. Виготовляли їх лише в сім'ях дворян. Сьогодні в багатьох будинках є свій самогонний апарат. Однак, не всі знають, що покласти в сухопарник для аромату отриманого продукту. Багато хто навіть не зовсім розуміють, що собою являє і для чого служить ця частина апарату. А між тим, з його допомогою можна зі звичайної самогонки робити найнеймовірніші, екзотичні і поширені у всьому світі спиртні напої. Технологія доступна, а рецепти прості.

Сухопарник з нержавійки

Для чого потрібен сухопарник

Сухопарник - це пристрій, через яке відбувається ароматизація і очищення переганяється рідини. Його також часто називають відстійником. Якщо в звичайному самогонному апараті пар потрапляє відразу на стінки внутрішньої колби і, конденсуючись, перетворюється безпосередньо в самогон, то при наявності сухопарнику з'являється ще один проміжний процес. Знижений тиск і температура в додаткової ємності змушує пари неочищеного етилового спирту ущільнюватися. При цьому відбувається відділення, конденсація непотрібних домішок. Температура кипіння і пароутворення у шкідливих фракцій вище, ніж у чистого етилового спирту, вони осідають крапельками на стінках сухопарнику, а потім, стікаючи в результаті пріоритетною конденсації, накопичуються на дні ємності. Очищені таким чином пари спирту перетворюються в рідину безпосередньо на конденсаторі самогонного апарату.

Сухопарник - додаткова система очищення самогону

Очищення відбувається без використання будь-яких хімічних речовин. І що важливіше і краще для виробництва якісного алкогольного напою, відпадає необхідність вторинної перегонки. Така покращена конструкція дозволяє не тільки мати на виході самогон без характерного запаху і смаку, але і ароматизувати рідина, використовуючи різні рецепти.

Що можна додавати в сухопарник

Якщо в додаткової ємності самогонного апарата перебуватимуть будь-які пахучі речовини, трави, фрукти, то на виході можна отримати приємний оригінальний продукт. Необхідно знати, що терпкий смак може з'явитися при використанні дубильних речовин, гіркуватий притаманний гликозидам, а солодкість надають різні модифікації гліциризину. Залишилося тільки з'ясувати, в яких продуктах містяться ці елементи, щоб краще, повніше використовувати їх ефірні масла в апараті. Необхідно пам'ятати, що найбільша концентрація ефірів зосереджена в шкірці плодів, насіння і корі.

Ось кілька найпоширеніших способів «облагородження» народного спиртного напою:

1. Цей спосіб вже багато сотень років використовують для додання аперитиву терпкості, приємного цитрусового смаку і запаху. Необхідно покласти в сухопарник нарізані невеликими пластинами кірки апельсина, мандарина або грейпфрута. Лимон краще не застосовувати.
2. Для отримання м'якості і приємного післясмаку з солодким фруктовим відтінком досить кинути на дно ємності родзинки. Такий самогон важко відрізнити від домашньої чачі. Попередньо родзинки необхідно перебрати і промити.
3. Для поліпшення якості фруктової або ягідної браги доречно використовувати листя чорної смородини. При цьому необхідно додати на дно ємності трохи води.
4. Кальвадос - французький бренді, який отримують при перегонці яблучного (а іноді і грушевого) сидру, можна легко виготовити, поклавши в сухопарник порізані на часточки яблука. Для цієї мети підійде лише фруктова брага.
5. Таким же чином можна надати самогону аромат персиків, груші, банани і навіть дині. А яке цікаве амбре вийде, якщо додати на дно відстійника жменю сухофруктів!
6. «Цукерковий» легку «жіночу» горілку можна отримати, застосовуючи для ароматизації такі сильно пахнуть приправи, як кориця і ваніль. Якщо дефлегматор є літрову банку, в неї буде досить покласти по столовій ложці цих добавок.
7. Дуже часто для надання характерного запаху використовуються різні приправи. Наприклад, для отримання м'ятного самогону необхідно:

• м'ята - 16 частин;
• квітки полину - 2 частини;
• шавлія - ​​2 частини;
• розмарин 1 частина;
• гвоздика - 1 частина.

1. Анісова горілка - прикраса будь-якого столу:

• аніс - 2 частини;
• фенхель - 1 частина;
• бадьян - 1 частина.

1. Для виготовлення джина з самогону треба буде додати в сухопарник в рівних пропорціях:

• ялівець;
• кмин;
• дубову кору або свіжі тріски.

Експериментуючи ви підберете свій смак

Багато рецептів можна придумати самим, складаючи різні комбінації з перерахованих уже інгредієнтів або експериментуючи з новими.

додаткові поради

Крім знань про те, що можна додавати в сухопарник, для успішного виробництва смачних алкогольних напоїв потрібно пам'ятати, скільки ароматичних речовин, продуктів необхідно в нього укладати.

Зазвичай кількість сильно пахнуть добавок досить насипати шаром в 0,5-2 см на дно банки. Кількість нарізаних фруктів не повинно перевищувати ¼ ємності.

При перегонці браги через сухопарник, його використовують в якості ароматизатора, який дозволяє наситити домашній самогон приємним запахом. Однак з його допомогою важко надати аперитиву яскравий смак. Можна отримати лише трохи солодкуватий, пряний або м'ятний присмак і приємне характерне післясмак. Якщо необхідно підсилити саме смак, досить додати будь-які інгредієнти в воду, якої буде розлучатися самогон до потрібних і корисних 40 градусів міцності.

Необхідно пам'ятати також, що після перегонки через сухопарник на виході вийде самогону за обсягом в чотири рази менше, ніж обсяг браги. Збільшення якого вигнали продукту загрожує погіршенням його смакових якостей.