1. Оладки з печінки - рецепт
2. Паштет з печінки - рецепт
3. Торт з печінки - рецепт
4. Гуляш з печінки
5. Рулет з печінки
6. Запіканка з печінки
7. Бефстроганов з печінки - рецепт
8. Відбивні з печінки
9. Шашлик з печінки

Страви з печінки відрізняються особливою поживністю і корисними характеристиками. Готувати ситні частування можна за різною технологією, з будь-яких видів субпродуктів, наповнювати оригінальними соусами і подавати з простими або більш складними гарнірами.

Рецепти з печінки відрізняються простотою і фінансової доступністю, готувати їх можна шляхом смаження, запікання в духовки або навіть на мангалі. Потрібно пам'ятати, що будь-який субпродукт - яловичий, курячий або свинячий потребує попередньої обробки.

1. Найпростіше підготувати курячу печінку, для цього потрібно продукт звільнити від жилок і плівочок і приступати до готування. Будь-які страви з печінки курячої виходять ніжніше, ніж зі свинячої або яловичої.
2. Свиняча печінка відрізняється особливим запахом, який не всім подобається. Позбутися його можна вимочивши продукт в молоці протягом декількох годин.
3. Яловича печінка відрізняється найбагатшим складом корисних речовин, тому з неї частіше готують страви для дітей. Суббпродукт також буде не зайвим вимочити в воді або в молоці, для розм'якшення структури.

Оладки з печінки - рецепт

Якщо ви не знаєте, що приготувати з яловичої печінки, то цей рецепт краще випробувати першим. Блюдо виходить смачним, ароматним і підійде до будь-якого гарніру. Оладки з яловичої печінки - рецепт простий і зовсім безтурботним, що не вимагає секретних інгредієнтів і особливих кулінарних навичок. З даної кількості продуктів вийде 15-20 ароматних виробів.

Складові:

• печінка яловича - 600 г;
• сало свиняче - 200 г;
• цибуля, морква - по 1 шт .;
• рис круглий - 200 г;
• борошно - 100 г;
• масло для смаження.

приготування

1. Поріжте печінку і сало не великими шматками, перейдіть з цибулею і морквою через м'ясорубку.
2. Рис відварити до повної готовності, остудіть і додайте у фарш. Посоліть, приправте за смаком, додайте борошно, перемішайте.
3. Смажте як звичайні оладки в маслі на сковороді.

Паштет з печінки - рецепт

Дуже смачним виходить печінковий паштет з курячої печінки, рецепт якого неймовірно простий. Закуска виходить ніжною, ароматною і сподобається всім любителям смачної їжі. В якості додаткових інгредієнтів часто використовують базові овочі - морква і цибуля. Оформити його можна в вигляді рулету з маслом, загорнувши в Пекарській папір для зберігання.

Складові:

• печінка куряча - 1 кг;
• сало свиняче - 300 г;
• цибуля, морква - по 2 шт .;
• масло вершкове - 350 г.

приготування

1. На пекарському деку розкладіть печінку, шматочки сала, брусочки моркви і четвертинки цибулі.
2. Запікайте до готовності печінки.
3. Гарячу заготовку перейдіть через м'ясорубку двічі.
4. Киньте масло, посоліть за смаком, для отримання більш ніжної консистенції пробийте масу блендером.

Торт з печінки - рецепт

Якщо ви не знаєте, що можна зробити з печінки, зробіть закусочний торт . Таке частування можна впевнено подавати на святковий стіл і здивувати гостей своїми кулінарними здібностями. Такі страви з печінки подобаються і тим, хто не дуже любить страви з субпродуктів. Особливої ​​смаку цієї оригінальної закуски додасть часник в складі соусу.

Складові:

• печінка яловича - 600 г;
• борошно - 150 г;
• сметана - 100 мл;
• морква - 3 шт .;
• цибуля - 3 шт .;
• часник - 4 зубчики;
• майонез - 200 г.

приготування

1. Спечіть млинці з печінки. Для цього субпродукт, одну морквину і цибулину перейдіть через м'ясорубку.
2. Додайте в тісто сіль, сметану і борошно, перемішайте.
3. Смажте як звичайні товсті млинці з двох сторін.
4. Зробіть соус з майонезу і Пюріровать часнику.
5. Решта морквину і цибулину подрібніть і спассеруйте до прозорості.
6. Приступайте до збірки страви з яловичої печінки: промажьте млинець часниковим майонезом, посипте морквяно-цибулевої засмажкою, накрийте млинцем.
7. Повторюйте шари до кінця, зверху промажте соусом і залиште просочуватися на 3-4 години.

Гуляш з печінки

Смачна підлива з печінки вийде з яловичого субпродукту, але через брак такого можна використовувати свинячий або курячий продукт. Доповнити можна традиційно цибулею і морквою, а підливу зробити з томатом або сметаною - справа смаку. Таке частування підійде до будь-якого гарніру: каші або картопляного пюре.

• печінка - 600 г;
• цибуля - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• помідор - 1 шт .;
• томатний сік - 500 мл;
• борошно - 100 г;
• сіль, перець, олія для смаження.

приготування

1. Печінка поріжте не крупніше, обваляйте шматочки в борошні й обсмажте в олії.
2. Додайте порізану цибулю і терту моркву, продовжуйте смажити до прозорості лука.
3. Перемістіть піджарку в жаровню.
4. Помідор поріжте не крупніше, обсмажте 1 хвилину і влийте томатний сік. Томіть 5 хвилин і влийте до печінки.
5. Гасіть гуляш 45 хвилин.

Рулет з печінки

Рулет з курячої печінки зробити не складно. Частування дуже ефектно виглядає на фуршетном столі. В якості начинки традиційно використовують вершкове масло. Але можна відступити від звичного рецепта і наповнити частування твердим або плавленим сиром із зеленню, морквою, смаженими грибами або вареним яйцем, в будь-якому випадку закуска порадує кожного любителя смачних страв.

Складові:

• печінка куряча - 600 г;
• цибуля, морква - по 1 шт .;
• сало свиняче - 200 г;
• масло вершкове - 200 г.

приготування

1. Запечіть в духовці печінку, цибулю, моркву і сало.
2. Прокрутіть все через м'ясорубку двічі, посоліть.
3. Розподіліть на пергаменті шар паштету, розкладіть шар м'якого вершкового масла і скрутіть рулетом.
4. Надішліть паштет в холодильник на 2 години.

Запіканка з печінки

Блюдо, яке і дітям сподобається - запіканка з курячої печінки. Це частування по консистенції нагадує суфле. В якості додаткового компонента використовуйте гречку, вона наситить блюдо, додасть особливого смаку і щільності. Кращим гарніром для цієї страви з курячої печінки стане салат зі свіжих овочів.

Складові:

• печінка - 600 г;
• гречка - 1 ст .;
• борошно - 5-6 ст. л .;
• яйця - 2 шт .;
• молоко - 70 мл;
• цибуля - 1 шт .;
• сіль перець.

приготування

1. Спассеруйте цибулю.
2. Зваріть гречку.
3. Печінка пробийте блендером, додайте яйця, борошно, молоко і цибуля.
4. Знову збийте посоліть.
5. Масу змішайте з гречкою і перемістіть в форму.
6. Запікайте 20 хвилин.

Бефстроганов з печінки - рецепт

приготувати бефстроганов з яловичої печінки зможе самий невмілий кулінар. Особливістю страви є нарізка субпродукту - тоненькою соломкою і ніяк інакше. Сметанний соус додає частування особливу кислинку і ніжність консистенції страви. Подають бефстроганов з будь-яким гарніром: кашами, пюре або овочевим салатом.

Складові:

• печінка - 600 г;
• цибуля - 1 шт .;
• сметана - 300 мл;
• борошно - 150 г;
• вода 150 мл;
• масло для смаження.

приготування

1. Печінку наріжте тоненькою соломкою, обваляйте в борошні й обсмажте на олії.
2. Додайте четвертькольцамі лука, смажте до готовності, посоліть, влийте воду, млоїте 25 хвилин.
3. Додайте сметану, добре перемішайте і залиште страву на 15 хвилин настоятися.

Відбивні з печінки

Найкраще виходять відбивні з яловичої печінки, а й зі свинячої їх можна зробити. З курячого субпродукту хорошого частування не вийде, враховуючи ніжну консистенцію шматочків. Готувати відбивні можна в клярі або в паніровці з борошна або сухарів. Таке блюдо буде доречним і за домашнім обідом і на святковому столі займе почесне місце.

Складові:

• печінка яловича - 600 г;
• панірування;
• борошно;
• яйце;
• майонез - 100 мл;
• масло для смаження.

приготування

1. Поріжте печінка не великими шматочками, накрийте плівкою і відбийте кожен молоточком.
2. Посоліть, поперчіть.
3. У мисочці збовтайте яйце з майонезом.
4. У двох тарілках розподіліть борошно і сухарі.
5. Кожну відбивну обваляйте в борошні, потім в яйці, потім у паніровці.
6. Смажте до рум'яних сторін.

Шашлик з печінки

Гідну альтернативу традиційним блюдам для пікніка складе шашлик з яловичої печінки. Приготувати його не складніше, ніж з м'яса, а смак сподобається навіть самим вибагливим гурманам. Важливим моментом у приготуванні частування є маринад. В даному випадку головним компонентом, який розм'якшить волокна печінки виступить вино і оцет.

Складові:

• печінка 1 кг;
• цибуля 150 г;
• червоне вино - 150 мл;
• оцет винний - 100 мл;
• часник - 4 зубчики;
• лимонний сік - 10 мл;
• оливкова олія - ​​100 мл.

приготування

1. Печінка наріжте шматочками і відправте в підходящу ємність.
2. Киньте туди кільця цибулі, влийте вино, масло, оцет, сік лимона, сіль і Пюріровать часник, перемішайте.
3. Маринують 2 години.
4. Нанизати шматочки на шампур, чергуючи з кільцями маринованої цибулі і смажте над вугіллям до готовності.