Суниця - смачна і корисна

«Заради суниці землі поклонишся передо не раз»

(Фінська прислів'я)

Завершується пора цвітіння дикої суниці. А це означає, що через кілька тижнів встигнуть її соковиті плоди! Саме час вивчити властивості чудо-рослини і запастися корисними рецептами.

Напевно багато любителів природи звернули увагу, що суниця на Харківщині зацвіла в цьому році досить рано - в кінці квітня-початку травня.

Дивлячись на квітучу суницю, я мимоволі згадую, де і в яких краях я знаходила і пробувала самі смачні ягоди. Наприклад, наші перші літні екскурсії на біологічній практиці в Гайдарах зазвичай припадали на середину червня - період плодоношення суниці.

У минулому році, під час ботанічної експедиції в Луганській області мені довелося скуштувати особливо солодку і запашну суницю. Ось запис, яку я знайшла, перегортаючи польовий щоденник: «11.06.2013, околиці м Сватове, крейдяні схили долини р. Червоної, степові співтовариства. Плодоносить Fragaria viridis (суниця зелена) ». Здавалося, неможливо було відірватися від цієї суниці! Але наш керівник, професор Яків Петрович, відразу ж строго регламентував прийом суниці і пожартував, що його аспірантки-ласуни ризикують зірвати експедицію.

Трохи історії і теорії про суниці

Суниця (Fragaria) - рід багаторічних трав'янистих рослин з сімейства Рожеві.

Походить назва рослини від слова «земля», тобто ягода, що росте у землі. Свою латинську назву суниця отримала завдяки приємному аромату плодів. «Fragarе» на латині означає «пахнути».

З давніх-давен люди цінували суницю за її смакові якості і лікарські властивості. Суниця користувалася величезною популярністю ще з часів античності у греків і римлян. Давньослов'янські цілителі збирали і заготовляли дику суницю як засіб від багатьох недуг.

Знаменитий шведський натураліст і лікар Карл Лінней (1707-1778) активно використовував суницю в своїй практиці. Вчений страждав від подагри і, за свідченням очевидців, зумів вилікуватися від неї за допомогою плодів суниці.

Види роду суниця були введені в культуру ще в 15-16 століттях. Зазвичай вирощують такі види суниці.

- Суниця садова (Fragaria ananassa), або з. ананасна, з. великоплідна. Це найпоширеніший в культурі вид суниці.

- Суниця мускатна (Fragaria moschata). Її ще називають полуницею.

- Суниця зелена (Fragaria viridis). Також цей вид широко поширений в природі.

- Суниця чилійська (Fragaria chiloensis).

- Суниця виргинская (Fragaria virginiana).

Ботанічний примітка. Складний плід суниці правильно називати не «ягода», а «многоорешек» або «многосемянка». Плід суниці формується з розрослося і зрослого з чашечкою цветоложа, в м'якоть якого занурюються прості плодики-сім'янки. Такий плід часто називають «земляничина».

Де і коли шукати суницю під Харковом?

У Харківській області в дикій природі виростає кілька видів суниці.

- Суниця лісова (Fragаria vеsca) зростає в лісах, на схилах.

- Суниця зелена, або полуниця (Fragaria viridis) зростає в степах, на схилах, серед чагарників, у галявин.

- Суниця рівнинна, або з. польова (Fragaria campestris) зростає на галявинах, луках, лісових галявинах.

Всі дикорослі види суниці є цінними їстівними і лікарськими рослинами. Культурні сорти суниці та полуниці характеризується аналогічними корисними властивостями, але зазвичай мають більш слабкий ефект на організм.

Оскільки в травні цього року встановилася сонячна і спекотна погода, дозрівання суниці можна буде очікувати на початок червня. А на південних схилах, швидше за все, її плоди достигнуть ще раніше. Зазначу, що на користь даного прогнозу свідчать згадки про суниці в темах покатушек і звітах на Харків Туристі минулих років. Так що найближчі вихідні можна буде присвятити рекогносцировки та підбору суничних галявин, а вже на Трійцю варто готуватися до першого грунтовного збору земляничина.

Перерахую найближчі і найбільш доступні суничні місця, які я знаходила в минулі роки: степові схили в околицях с. Циркуни, с. Солоницівка, с. Рогань і сел. Комуніст, луг на лівому березі Сіверського Дінця навпаки р Зміїв. В цілому без особливих зусиль можна буде знайти суницю в характерних для неї місцях зростання в Липецькому, Дергачівському, Чугуївському та Зміївському напрямках.

Загалом, мріяти про суниці не вредно, а скоріше навіть корисно! Відвернувшись від передчуття збору землянки, я вирішила докладно вивчити, чим саме корисно це рослина. Хочу поділитися з Вами інформацією, зібраною і проаналізованої мною на основі літературних джерел.

Живильні і цілющі властивості суниці

Дикоросла суниця - цінний харчовий і дієтичний продукт. Недарма в народі її називають цар-ягодою.

Плоди суниці містять ряд живильних і біологічно активних речовин. У суниці присутні цукру (від 5 до 15% приблизно), органічні кислоти (лимонна, яблучна, саліцилова, хінна та ін.), Флаваноіди, пектинові, дубильні речовини, ефірну олію, глікозид фрагарін. Також рослина займає одне з перших місць за змістом макроелементів: кальцію (Ca), калію (К), заліза (Fe), фосфору (P) і мікроелементів: марганцю (Mn), міді (Cu), цинку (Zn), йоду ( I), фтору (F), кобальту (Co). Багата суниця такими вітамінами, як аскорбінова кислота (вітамін С), каротин (провітамін А), вітаміни В1, В2, РР, рутин.

Слід зазначити, що вміст речовин в земляничина залежить від місця і умов зростання (освітленості, вологості, багатства грунту і т.п.), а також від часу збору і погоди.

Суницю вживають в свіжому і переробленому вигляді. З плодів готують суничні соки, компоти, варення, повидло, пастилу, а також настоянки. Листя суниці додають в фіточаї. В якості лікарської сировини використовують лист суниці (лат. Folium Fragariae) і плоди суниці (лат. Fructus Fragariae).

Для лікарських цілей листя збирають в період цвітіння рослини (травень-початок червня). А ось чай з листя осіннього збору приємніше на смак і має більш насичений колір, ніж з листя, зібраних навесні. До речі, в листі суниці міститься багато аскорбінової кислоти - в 5 разів більше, ніж в її плодах.

Суниця має антисептичні, протизапальні, антиоксидантні властивості, а також легкий седативний, судинорозширювальну, сечогінну, потогінну і жовчогінною дією.

Плоди суниці збуджують апетит і покращують травлення, підвищують витривалість і працездатність. Відвар листя - хороший заспокійливий засіб при неврозах.

Суниця сприяє нормалізації ритму і амплітуди серцевих скорочень, допомагає при підвищеному артеріальному тиску, атеросклерозі. Безсумнівно, суниця є одним з найбільш смачних і приємних засобів для лікування гіпертонії I ступеня.

Чай з суницею, відвар листя надають протизапальний і пом'якшувальний ефект, добре допомагають при простудних захворюваннях дихальних шляхів, бронхіальній астмі. Суничні настої також застосовують для полоскання ротової порожнини і горла.

Свіжі або розпарені листя суниці прикладають до ран, саден, порізів, виразок, тріщин з метою знезараження і прискорення загоєння. З подібною метою застосовують настої і відвари листя. Відвар листя у вигляді компресів і примочок використовують для лікування кровоточивих ран. Клізми з відваром застосовують при геморої.

Корисна суниця для профілактики гіповітамінозів і для нормалізації обміну речовин, особливо сольового обміну. Плоди суниці слід вживати для профілактики і лікування анемії, оскільки вони містять залізо і вітаміни групи В, які беруть участь в синтезі гемоглобіну. Рекомендують застосовувати плоди і настої листя суниці при цукровому діабеті, порушеннях щитовидної залози, ряді захворювань органів шлунково-кишкового тракту. За допомогою суниці лікують гастрити зі зниженою кислотністю, виразкову хворобу шлунка і дванадцятипалої кишки, коліти, порушення перистальтики кишечника, жовчнокам'яну хворобу. Застосують суницю для виведення піску і каменів з нирок, сечового міхура, для лікування подагри.

Не злічити рецепти з суницею, що застосовуються в косметології і дерматології. Для зовнішнього застосування можна готувати маски з перетертих земляничина, спиртові настої плодів, відвари листя, компреси. Після процедур із застосуванням суниці шкіра стає більш пружною, еластичною, зникають дрібні зморшки і стають світлішими пігментні плями. За допомогою препаратів з листя суниці виводять вугри, лікують лишаї та екземи.

Деякі травники вважають суницю лісову універсальним засобом від багатьох недуг. В цілому суниця - це цілком безпечне рослина. Однак є деякі протипоказання до її вживання: алергічні реакції на компоненти суниці, ниркові коліки, гіперацидний гастрит (тобто підвищена кислотність шлунка). Вагітним жінкам і маленьким дітям необхідно з обережністю вживати суницю, тому що вона є алергенним продуктом. Крім того, препарати з листя суниці підвищують тонус матки і посилюють її скорочення, про що теж потрібно пам'ятати майбутнім мамам, погоджуючи свій раціон з лікарем. Наукові дослідження доводять, що суниця знижує ризик кровотеч, сприяє полегшенню і своєчасності пологів, якщо вживати плоди або відвар з листя напередодні дати народження малюка.

Марина Яроцька,

"Еколого-туристичний клуб слідопитів"

Далі буде ... Читайте частина II «Суниця. Практичні поради та рецепти »

Фотографії. Дякую А. Автушенко і Д. Лук'янова за люб'язно надані фотографії.

Літературні джерела:

1. Лікарські рослини. Енциклопедичний довідник / відп. ред. А.М. Гродзінській. - К: Голов. ред. УРЕ, 1991. - С. 420-421.

2. Визначник вищих рослин України / Д.М. Доброчаева, М.І. Котов, Ю.Н. Прокудін та ін. - Київ: Наукова думка, 1987. - 548 с.

3. Сафонов Н.Н. Повний атлас лікарських рослин. - М .: Изд-во Ексмо, 2006. - С.77-78

4. Рослинний покрив Харківщини: Нарис рослинності, питання охорони, анотований список судинних рослин / Л.М. Горєлова, А.А. Альохін. - Харків: Видавництво ХНУ ім. В.Н. Каразіна, 2002. - 232 с.

5. Універсальна енциклопедія лікарських рослин / Упоряд. І. Пустирскій, В. Прохоров. - М .: Махаон, 2000. - С.143-144.

Де і коли шукати суницю під Харковом?

Новости

Цена гидроизоляции крыши
Во-1-х, этот комплекс действий защищает сооружение от разрушительного воздействия осадков. Без гидроизоляции в строении возникают протечки (а гидроизолирующее покрытие держит воду даже при резких перепадах

Гидроизоляция пола в ванной
Процесс выполнения гидроизоляции Гидроизоляционный раствор следует наносить в 2 этапа: первый слой раствора следует нанести на пол, а через 4-6 часов второй . Как правило, выполняется она специальными

Гидроизоляционная пленка для кровли
Основные разновидности пленочных гидроизоляционных материалов Для защиты крыши от негативного воздействия влаги, могут применяться следующие виды материалов: Именно мембраны считаются оптимальным выбором

Гидроизоляция пола перед стяжкой
В повседневной жизни рано или поздно все сталкиваются с «несанкционированным» проникновением воды из или в помещения проживания. Мы топим, нас топят, или в своем доме на первом этаже появляются непредусмотренные

Гидроизоляционная пленка: Что это, какие бывают пленки, инструкция по монтажу, цены за рулон
Гидроизоляционная пленка – это материал, который используется для защиты здания от влаги, конденсата и атмосферных осадков. Позволяет существенно продлить эксплуатацию не только здания, но и его основных

Организация кровельного пирога - пароизоляция, утепление, гидроизоляция кровли
Принципиально увидеть, что, беря во внимание подобные тенденции, строй компании сразу строят новые дома с мансардой жилого плана, но и обладатели уже построенных особняков также хотят переоборудовать

Обмазочная гидроизоляция для бетона: виды, требование и применение
Задачей строительства является не просто построить здание, но и защитить поверхности от проникновения воды. Фундамент, подвал, полы, крыша всегда соприкасаются с водой. Защиты требуют не только места,

Пароизоляция и гидроизоляция: отличие и назначение
Каждому человеку хочется, чтобы условия проживания в доме были одинаково комфортны как в летний зной, так и в зимнюю стужу. Но что нужно, чтобы создать в доме благоприятную атмосферу? Конечно же, в условиях

Мастика гидроизоляционная: история появления, многообразие видов
Нет необходимости говорить, что гидроизоляция продлевает срок эксплуатации конструктивных элементов зданий и сооружений. Видов защиты от проникновения влаги большое количество. Нас же в этой статье

Гидроизоляция стен от фундамента: материалы, правила
Так как фундамент является основой всего дома, то особое внимание необходимо уделить его гидроизоляции. Она будет надежно защищать строение от попадания внутрь как грунтовых вод, так и поверхностных вод