Свиняча грудинка з тушкованою капустою і грибами

  1. Інгредієнти для свинячої грудинки з тушкованою капустою і грибами

Свиняча грудинка з тушкованою капустою і грибами - смачне друге з овочами і шампіньйонами. Подчеревок (підчеревина) - вона ж свиняча грудинка або піджарка, так називають частину свинячої очеревини, яка складається з прошарків сала і м'яса. Свинина, приготована за цим рецептом, вийде ніжною, м'ясо буквально розпадається на волокна, а тушкована капуста, мабуть, найкраще доповнення до м'яса. У Німеччині тушковану капусту зі свинячою грудинкою подають з гарніром з картопляного пюре і запивають кухлем холодного пива. Свиняча грудинка з тушкованою капустою і грибами - смачне друге з овочами і шампіньйонами

Свиняча грудинка з тушкованою капустою і грибами

  • Час приготування: 1 година 20 хвилин
  • Кількість порцій: 4

Інгредієнти для свинячої грудинки з тушкованою капустою і грибами

  • 600 г свинячої грудинки;
  • 700 г білокачанної капусти;
  • 200 г печериць;
  • 130 г цибулі ріпчастої;
  • 20 г сушеної моркви;
  • 5 г сушеного зеленого чилі;
  • 3 лаврових листки;
  • 5 г коріандру;
  • 5 г кмину;
  • сіль, олія для смаження.

для соусу

  • 200 г сметани;
  • 50 г кропу;
  • сіль перець.

Спосіб приготування свинячої грудинки з тушкованою капустою і грибами

Свинячу грудинку на шкірі ріжемо скибочками завтовшки близько сантиметра. Підчеревина вибираємо без кісток з тонкими прошарками сала, щоб блюдо не вийшло надто жирним. Нарізану свинину обсушуємо серветками, щоб в процесі обсмажування бризки жирних речовин не розліталися по всій кухні.

Нарізану свинину обсушуємо серветками, щоб в процесі обсмажування бризки жирних речовин не розліталися по всій кухні

Ріжемо свинину і обсушуємо шматочки серветками

Якщо гриби чисті, то просто протираємо їх вологою серветкою і розрізаємо на 2-4 частини. З брудних печериць змиваємо пісок і грунт холодною проточною водою, обсушуємо, нарізаємо.

Ріжемо гриби на 2-4 частини

З вилка білокачанної капусти вирізаємо качан, шаткуємо листя тонкими смужками.

Шаткуємо капусту тонкими смужками

Змащуємо сковороду з товстим дном маслом для смаження. Обсмажуємо шматочки грудинки до золотистого кольору з двох боків.

Обсмажуємо шматочки грудинки з двох боків

Перекладаємо підсмажену свинину в жаровню, а в жир, що залишився від смаження, кидаємо цибулю і підсмажуємо його до карамельного кольору. Обсмажений цибулька відправляємо в жаровню.

підсмажуємо цибулю

Слідом кладемо в жаровню печериці. Гриби не потрібно попередньо обробляти, їх обсмажування не дасть нічого, крім зайвої порції рослинного масла або жиру, яке печериці вбирають як губка.

Додаємо в жаровню печериці

Капусту посипаємо дрібкою солі, злегка перетираємо з сіллю, щоб зменшити обсяг і додаємо в жаровню до решти інгредієнтів.

На цьому етапі солимо блюдо по своєму смаку, насипаємо сушену моркву і сушений зелений чилі, коріандр, кмин, кладемо лавровий лист.

Наливаємо 100 мл гарячої води, закриваємо жаровню щільно, готуємо 1 година на тихому вогні.

Додаємо в жаровню капусту Додаємо в жаровню капусту   Солимо блюдо і додаємо спеції Солимо блюдо і додаємо спеції

Поки свиняча грудинка гаситься з капустою і грибами, приготуємо кроповий соус. Обриваємо зелень зі стебел, рубаємо дрібно. Кладемо посічену зелень в ступу або блендер, додаємо сіль, розтираємо. Розтертий кріп виділяємо зелений сік, соус вийде не тільки смачним, але і красивим. Змішуємо розтертий кріп зі сметаною, за смаком перчимо чорним перцем.

Готуємо кроповий соус

За 10 хвилин до готовності, знімаємо кришку з жаровні, збільшуємо вогонь і випаровуємо вологу з свинячої грудинки з тушкованої капусти і грибами.

Знімаємо кришку і тушкуємо ще 10 хвилин

До столу свинячу грудинку з тушкованою капустою і грибами подаємо гарячою, поливаємо кроповою соусом. Смачного!

Подчеревок з тушкованою капустою і грибами готовий!

Це простий рецепт приготування соковитої свинини на обід або раннього вечері. На сон грядущий блюдо готувати не раджу, дуже калорійне.

Новости

Цена гидроизоляции крыши
Во-1-х, этот комплекс действий защищает сооружение от разрушительного воздействия осадков. Без гидроизоляции в строении возникают протечки (а гидроизолирующее покрытие держит воду даже при резких перепадах

Гидроизоляция пола в ванной
Процесс выполнения гидроизоляции Гидроизоляционный раствор следует наносить в 2 этапа: первый слой раствора следует нанести на пол, а через 4-6 часов второй . Как правило, выполняется она специальными

Гидроизоляционная пленка для кровли
Основные разновидности пленочных гидроизоляционных материалов Для защиты крыши от негативного воздействия влаги, могут применяться следующие виды материалов: Именно мембраны считаются оптимальным выбором

Гидроизоляция пола перед стяжкой
В повседневной жизни рано или поздно все сталкиваются с «несанкционированным» проникновением воды из или в помещения проживания. Мы топим, нас топят, или в своем доме на первом этаже появляются непредусмотренные

Гидроизоляционная пленка: Что это, какие бывают пленки, инструкция по монтажу, цены за рулон
Гидроизоляционная пленка – это материал, который используется для защиты здания от влаги, конденсата и атмосферных осадков. Позволяет существенно продлить эксплуатацию не только здания, но и его основных

Организация кровельного пирога - пароизоляция, утепление, гидроизоляция кровли
Принципиально увидеть, что, беря во внимание подобные тенденции, строй компании сразу строят новые дома с мансардой жилого плана, но и обладатели уже построенных особняков также хотят переоборудовать

Обмазочная гидроизоляция для бетона: виды, требование и применение
Задачей строительства является не просто построить здание, но и защитить поверхности от проникновения воды. Фундамент, подвал, полы, крыша всегда соприкасаются с водой. Защиты требуют не только места,

Пароизоляция и гидроизоляция: отличие и назначение
Каждому человеку хочется, чтобы условия проживания в доме были одинаково комфортны как в летний зной, так и в зимнюю стужу. Но что нужно, чтобы создать в доме благоприятную атмосферу? Конечно же, в условиях

Мастика гидроизоляционная: история появления, многообразие видов
Нет необходимости говорить, что гидроизоляция продлевает срок эксплуатации конструктивных элементов зданий и сооружений. Видов защиты от проникновения влаги большое количество. Нас же в этой статье

Гидроизоляция стен от фундамента: материалы, правила
Так как фундамент является основой всего дома, то особое внимание необходимо уделить его гидроизоляции. Она будет надежно защищать строение от попадания внутрь как грунтовых вод, так и поверхностных вод