Свинина по-домашньому "Оджахурі"

ЕнВе Кухарчук 6 рівня

  • 6 лютого 2012, 1:07
  • 152368

Ождахурі - це просте, але ситне, можна сказати, зимова страва. "Оджах" по-грузинськи значить сім'я, і ​​як будь-яке домашнє блюдо, це теж в кожній родині готується з якимись своїми особливостями. Пропоную вам свою версію цієї страви. Готується воно легко, виходить багато, в загальному - прекрасний недільний обід для всієї сім'ї.

Готується воно легко, виходить багато, в загальному - прекрасний недільний обід для всієї сім'ї

М'ясо готуємо заздалегідь (мінімум за годину-дві до приготування), кладемо його в мисочку, додаємо прянощі (все, крім червоного гострого перцю, якщо який-небудь з прянощів немає, не біда, можна обійтися без неї), рослинне масло (я користуюся кукурудзяним), оцет, рукою перемішуємо, щоб розподілити всі рівномірно, після кладемо цибулю, ще раз перемішуємо. Ні в якому разі не солимо, ставимо в холодильник. Чим довше м'ясо простоїть в холодильнику, тим краще. Можна замаринувати його ввечері попереднього дня.

Можна замаринувати його ввечері попереднього дня

Паралельно зі спекотною м'яса відварюємо картоплю. Опускаємо його в киплячу підсолену воду і варимо до напівготовності (приблизно 3 хвилини після закипання), відкидаємо на друшляк і обдаємо холодною водою. Коли м'ясо готове, на тій же сковороді, де воно смажилося, смажимо до повної готовності картопля, додавши при необхідності рослинного масла. Картоплю можна попередньо і не відварювати, але так, на мій погляд, виходить смачніше.

Картоплю можна попередньо і не відварювати, але так, на мій погляд, виходить смачніше

Коли і картопля готовий, з'єднуємо його з м'ясом, пробуємо на сіль, за бажанням додаємо червоного гострого перцю, накриваємо кришкою, вогонь вимикаємо і залишаємо на пару хвилин на сковороді.

Новости