Для успіху в конкурентному змаганні малим і середнім підприємствам важливо домогтися, щоб їх продукція не поступалася продукції великих автоматизованих підприємств як за якістю самого продукту, так і по оформленню упаковки. Устаткування цехів невеликих підприємств має бути недорогим, простим і зручним в експлуатації, забезпечувати оперативний відгук на вимоги ринку і, в той же час, це обладнання повинно бути високоефективним і забезпечувати випуск якісної продукції. Нижче описаний ряд нових розробок фахівців ІТП «ПРОМБІОФІТ» по обладнанню молокопереробних підприємств середньої потужності.

I. Обладнання для гомогенізації молочних продуктів і відновлення сухого молока.

У типовій комплектації випускаються підприємством ІТП «ПРОМБІОФІТ» установки приготування емульсій та суспензій (УПЕС) забезпечують два послідовних режиму приготування продукту: 1. Завантаження компонентів і їх перемішування за допомогою низькооборотної мішалки і 2. Тонке перемішування і диспергування за допомогою насоса-гомогенізатора роторно-пульсаційного типу серії нгд . Спеціально для гомогенізації молока на невеликих підприємствах розроблено серію високонапірних клапанних гомогенізатори нгд-ВК з плунжером (Рис.1). У цих гомогенизаторах емульсію з субмікронними розмірами жирових кульок отримують шляхом проходження попередньої емульгованої суміші через вузькі щілини спеціального клапана. При роботі в складі установки УПЕС гомогенізатори нгд-ВК забезпечують третій, найбільш тонкий режим приготування продукту: 3. Тонке диспергування і приготування високоякісної дрібнодисперсного водомаслянной емульсії.

Основні переваги гомогенізатори серії нгд-ВК - узгоджена з потребами невеликих виробництв продуктивність і, відповідно, відносно невисока ціна. Випускаються ці гомогенізатори в п'яти модифікаціях з продуктивністю (об'ємна подача по воді) від 60 до 500 л / год.

При відновленні сухого молока до складу установки УПЕС вводиться спеціальне воронкообразное завантажувальний пристрій УЗГ-1 з регульованою подачею сипучих інгредієнтів. При роботі установки коагулюють, злипаються порошки з завантажувального пристрою невеликими порціями захоплюються потоком рідини і надходять в гомогенізуючу головку насоса нгд, при обробці в якій утвориться однорідна емульсія. Для отримання емульсії з необхідними характеристиками може знадобитися кілька циклів гомогенізації.

II. Комплект обладнання «Молоко-ПЕТ».

Як показують дослідження на прилавках магазинів все більше місце займають молочні продукти в широкогорлих, так званих молочних, ПЕТ-пляшках. Ця упаковка за рахунок своєї більшої технологічності поступово витісняє упаковку з ламінованого картону.

У комплект обладнання «Молоко-ПЕТ», призначений для розливу молока і рідких молочних продуктів (кефір, йогурт, вершки і т.д) в широкогорлі ПЕТ-пляшки входять: установка «КРУІФ» для дозованого розливу, пристрій УУ-3ПН для герметичної закупорки пляшок кришками з різьбою і напівавтоматична етикетувальна машина ЕМ-3Ц (Рис.2). Продуктивність комплекту визначається швидкістю розливу і становить 450 пляшок в годину, при певному навику обслуговувати комплект можуть два оператора.

III. Упаковка і декоративне оформлення молочної продукції.

Герметична упаковка покращує умови збереження продуктів. Така герметична упаковка молочних продуктів в полістирольні або поліпропіленові стаканчики і баночки, заварені мембранами з фольги, широко затребувана на сучасному ринку. Застосування на малих і середніх підприємствах напівавтоматичних установок УСС-2Р дозволяє оператору за годину заварити фольгою до 450 стаканчиків. На більш продуктивних установках УСС-2ПН (Ріс.3.а) з пневматичним приводом зварювальної головки за годину оператор заварює до 600 стаканчиків. Наповнення ж стаканчиків молочними продуктами, в тому числі і свіжоприготованою сметаною, з продуктивністю до 1200 шт / год зручно проводити на напівавтоматичного установці розливу рідких і пастоподібних продуктів УД-2 .

Як відповідь розробників обладнання на нові тенденції в упаковці спеціально для молочних виробництв створена модифікація установки УСС-2Р.Н для герметичної заварки мембранами з фольги молочних ПЕТ-пляшок (Ріс.3.б). При використанні цієї модифікації в складі комплекту «Молоко-ПЕТ» для завершальній закупорювання пляшки може застосовуватися більш дешева кришка без контрольного відривного кільця.

Ще один новий напрям в упаковці, яке вже набуло поширення в країнах Європи для упаковки особливо якісних екологічно чистих молочних продуктів, пов'язане з вакуумною упаковкою. В умовах російських підприємств вакуумна упаковка елітних сортів сиру в скляні банки або молочних продуктів в скляні пляшки із гвинтовою горловиною під кришку «Твіст-Офф» може бути проведена на напівавтоматичного установці УУ-5 (Ріс.3.в) з продуктивністю до 420 шт / год (або до 540 шт / год при роботі двох операторів на одній установці). Установка УУ-5 може бути переобладнана також для закупорювання банок кришками «Прес-Твіст».

Для поліпшення впізнаваності торгових марок і підвищення привабливості продукту на вітрині останнім часом виробники все частіше при оформленні своєї продукції додатково наносять етикетки на бічну поверхню стаканчиків, баночок, ванночок. При дотриманні певних умов нанесення таких етикеток на конусні (для стаканчиків і баночок) і на похилі (для ванночок) поверхні може бути виконано на малогабаритних багатофункціональних етикетувальних машинах ЕМ-4П.Міні і ЕМ-4П.Блок (Рис.4) з продуктивністю до декількох тисяч етикеток на годину.

Все обладнання, яке випускається підприємством ІТП «ПРОМБІОФІТ», сертифіковане, неодноразово відзначено дипломами, медалями, знаками якості. Ознайомитися з роботою обладнання і отримати технічну консультацію можна у виставковому залі підприємства.

Аверкиев В.В., к.ф.-м.н., Ігонін Ю.Б., к.т.н., Каменський А.В.,
Покачалов С.Г., к.ф.-м.н., Свершова Н.І., Хакимов Ш.А.
ВИРОБНИЦТВО І ЗБУТ, «Сільськогосподарський випуск», №2 за 2011 р