Ватрушки з сиром

  1. Інгредієнти (10 ватрушек)
  2. про рецепт

Складно повірити, що є у нас люди, які не пробували ватрушки з сиром. Іноземці, чомусь називають ватрушки з сиром - міні-піца . Хоча так, схоже. І принцип приготування теж схожий.

А ви любите ватрушки з сиром? Я їх просто обожнюю, ще з дитинства. Зізнатися ніколи не бачив квадратної ватрушки. Ватрушка повинна бути кругла і рум'яна, з широким бортиком, здобна, м'яка і обов'язково солодка. До речі, хачапурі по-аджарський я також роблю майже круглими.

Інгредієнти (10 ватрушек)

  • Борошно пшеничне 4 склянки
  • Яйця 5 шт
  • Вершкове масло 100 гр
  • Молоко 1 стакан
  • Дріжджі «швидкі» 1 пакетик (11 гр)
  • Сир 400 гр
  • Сметана 0.5 склянки
  • Ізюм 0.5 склянки
  • Цукор, сіль, ванілін за смаком
  1. Ватрушки з сиром - це основа з тіста і начинка з сиру, нічого складного. Складно повірити, що є у нас люди, які не пробували ватрушки з сиром

    Домашній сир для ватрушок

  2. Тісто для ватрушки може бути будь-яким. Але краще, все-таки, дріжджове.

    Яйця, родзинки і масло

  3. Борошно для ватрушок обов'язково просіяти. У борошні часто зустрічаються залишки зерен, оболонок, і інші цікаві речі. Крім того, просіювання робить борошно м'якше і насичує її киснем, що важливо для подальшого підйому тесту.

    Борошно для ватрушок обов'язково просіяти

  4. Відсипати 3 склянки борошна. Додати в цю муку 0.5 ч. Л. дрібної солі, 3 ст. л. цукру, або навіть більше, дріжджі (експрес-дріжджі для сухої муки). Розмішати борошно вилкою до рівномірного розподілу добавок.

    Змішати борошно, цукор, ванілін і дріжджі

  5. В окремій мисочці змішати 2 яйця і 150-160 мл злегка теплого молока.

    Змішати молоко і яйця

  6. Вилити суміш в борошно і замісити тісто.

    Вилити суміш в борошно

  7. Далі важливий момент: розтопити, але не нагріти, вершкове масло і влити його в тісто. Продовжувати замішувати, поступово додаючи борошно невеликими порціями.

    Замісити тісто

  8. Тісто має абсолютно не липнути до рук і бути дуже еластичним. Скачати тісто в кулю і покласти в миску. Накрити тісто щільною тканиною і залишити на 1 годину в теплому місці. За цей час об'єм тіста збільшиться удвічі.

    Скачати тісто в кулю і покласти в миску

  9. Потім тісто добре замісити і поставити ще під серветку на 45 хв.
  10. Далі тісто розділити 8-10 частин - за кількістю ватрушек.
  11. Скачати з кожного шматка куля і викласти на покритий пергаментним папером деко. Варто промазати папір невеликою кількістю рослинного масла. Відстань між шматками тесту повинно бути достатньо великим, по крайней мере - 10 см.
  12. За допомогою скляного стакана видавити денцем поглиблення в кожному шматку тесту, постаравшись надати в результаті тесту плоску і круглу форму.

    Зробити поглиблення в тесті

  13. Змішати в мисці сир, ванілін, 3 ст. л. цукру, 1 яйце і вимитий родзинки. Сир краще брати домашній, або жирний магазинний. Але, ні в якому разі, не сухий знежирений.

    Змішати сир, ванілін, цукор, яйце і вимитий родзинки

    Змішати сир, ванілін, цукор, яйце і вимитий родзинки

    Готова сирна начинка

  14. Заповнити поглиблення в ватрушках сирної сумішшю, щоб рівень сиру був трохи вище тесту, але при цьому начинка не виливала назовні.

    Заповнити поглиблення в ватрушках сирної сумішшю

  15. Змішати в мисочці півсклянки сметани і 2 яєчних жовтки.

    Змішати в мисочці півсклянки сметани і 2 яєчних жовтки

  16. Акуратно намазати сметаною всю поверхню ватрушки, включаючи начинку і тісто. Часто зустрічав в рецептах рекомендацію намазувати тісто яєчним жовтком, мовляв воно так сильніше зарум'яниться. Кому як подобається.

    Акуратно намазати сметаною всю поверхню ватрушки

  17. Дати ватрушкам постояти 15 хвилин, поки розігрівається духовка.
  18. Деко з ватрушками поставити в розігріту до 180 градусів духовку і випікати 40 хвилин. Далі температуру збільшити до 220 градусів і випікати ще 10 хвилин, щоб ватрушки подрумянились. Але намагайтеся не перерумяніть, інакше будете їсти підгорілі і несмачні шматки тесту з згорілої начинкою.

    Випікати ватрушки в духовці

  19. Не знаю, чи треба чекати, щоб ватрушки з сиром охололи. У нас не вийшло. Відразу ж приготували чай і з'їли все ватрушки. Чого і Вам бажаю! Смачного!

    Ватрушки з сиром

Ватрушки з сиром - улюблена випічка до чаю з дитинства!

про рецепт

  • Вихід: 10 ватрушек
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування 3 години
  • Готується за: 3 годині 30 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Ватрушки з сиром

4.9 (98.52%) 27

А ви любите ватрушки з сиром?

Новости

Цена гидроизоляции крыши
Во-1-х, этот комплекс действий защищает сооружение от разрушительного воздействия осадков. Без гидроизоляции в строении возникают протечки (а гидроизолирующее покрытие держит воду даже при резких перепадах

Гидроизоляция пола в ванной
Процесс выполнения гидроизоляции Гидроизоляционный раствор следует наносить в 2 этапа: первый слой раствора следует нанести на пол, а через 4-6 часов второй . Как правило, выполняется она специальными

Гидроизоляционная пленка для кровли
Основные разновидности пленочных гидроизоляционных материалов Для защиты крыши от негативного воздействия влаги, могут применяться следующие виды материалов: Именно мембраны считаются оптимальным выбором

Гидроизоляция пола перед стяжкой
В повседневной жизни рано или поздно все сталкиваются с «несанкционированным» проникновением воды из или в помещения проживания. Мы топим, нас топят, или в своем доме на первом этаже появляются непредусмотренные

Гидроизоляционная пленка: Что это, какие бывают пленки, инструкция по монтажу, цены за рулон
Гидроизоляционная пленка – это материал, который используется для защиты здания от влаги, конденсата и атмосферных осадков. Позволяет существенно продлить эксплуатацию не только здания, но и его основных

Организация кровельного пирога - пароизоляция, утепление, гидроизоляция кровли
Принципиально увидеть, что, беря во внимание подобные тенденции, строй компании сразу строят новые дома с мансардой жилого плана, но и обладатели уже построенных особняков также хотят переоборудовать

Обмазочная гидроизоляция для бетона: виды, требование и применение
Задачей строительства является не просто построить здание, но и защитить поверхности от проникновения воды. Фундамент, подвал, полы, крыша всегда соприкасаются с водой. Защиты требуют не только места,

Пароизоляция и гидроизоляция: отличие и назначение
Каждому человеку хочется, чтобы условия проживания в доме были одинаково комфортны как в летний зной, так и в зимнюю стужу. Но что нужно, чтобы создать в доме благоприятную атмосферу? Конечно же, в условиях

Мастика гидроизоляционная: история появления, многообразие видов
Нет необходимости говорить, что гидроизоляция продлевает срок эксплуатации конструктивных элементов зданий и сооружений. Видов защиты от проникновения влаги большое количество. Нас же в этой статье

Гидроизоляция стен от фундамента: материалы, правила
Так как фундамент является основой всего дома, то особое внимание необходимо уделить его гидроизоляции. Она будет надежно защищать строение от попадания внутрь как грунтовых вод, так и поверхностных вод