"Це річ ..." Так часто кажуть дегустатори напою, який я почав робити три роки тому. З урожаю чорноплідної горобини минулого року я зробив три "речі": кілька 3-х літрових банок компоту, 4 - вина і 2 - напою, який, швидше за все, можна назвати лікером. Історія питання сягає корінням в перші роки володіння сільським будинком. Заново саджаючи сад, одночасно з саджанцями яблунь, з розплідника ВНДІ садівництва імені І. В. Мічуріна в місті (нині наукоград) Мічурінськ, я привіз і посадив 2 куща калини червоної і один горобини чорної. Рік по тому перед тотальної оранкою городу, розчищаючи простір для роботи трактора я виявив повністю зарослий хмелем і шаленим огірком ((Ecballium) сімейства гарбузових) кущ черноплодки. Це були тонкі кволі прутики рослини, більше схожого на траву, ніж на чагарник. Оскільки попереду була тотальна розораність, я, без великих надій на успіх, пересадив цю кволість в інше місце саду, в три лунки. Рослина ожило, за пару років набрало сил, і тепер, в порядку подяки за свій порятунок, ось уже кілька років постійно дарує грандіозні врожаї.
Спосіб приготування такого вина багаторазово переказано в інтернеті, але познайомившись з деякими варіантами, вважаю є необхідність вставити свої п'ять копійок ... Не буду писати чому, просто розповім, як роблю це.
Зважую ягоди і цукор, щоб забезпечити потрібне співвідношення. Перемелюю немиту ягоду за допомогою електричної м'ясорубки, перемішую з цукром і укладаю в скляний балон (3 або 10 літрів), додаю охолодженої кип'яченої води і залишаю під гідрозатворів чи гумовою рукавичкою в теплому місці. Коли "впаде" рукавичка або перестануть виділятися бульбашки повітря через гідрозатвор, але не більше місяця з початку процесу, пробую, в разі потреби додаю цукор і розливаю по 3-х літровим банкам або відразу пляшках за допомогою прозорої трубки. Осад повинен залишитися на дні банки, а банки або пляшки прибрані в льох.
Приблизне співвідношення: на 3-х літрову банку: 1/3 банки ягоди, 750 гр. цукру, а води так, щоб залишилося не менше 5 см. від верху банки.
Відмінність лікеру від вина - більше цукру, менше води. Результат по готовності змішати з самогонкою і вийде дуже смачний дамський напій.
Але і це не все, ще один рецепт. Варення з черноплодки я почав варити відразу з додаванням ще й дрібно нарізаних соломкою зелених осінніх яблук (25-30% до ягоді). Співвідношення цукру до суміші 1: 0.8-1,3. Класне прикраса до зеленого чаю, морозиву або молочному коктейлю.

рецензії