1. Використання крес-салату в кулінарії
2. Терміни посіву крес-салату
3. Необхідні умови
4. Вирощування крес-салату
5. Специфіка догляду за крес-салатом
6. Збір врожаю і зберігання
7. Кращі сорти крес-салату:

Дуже декоративний і мініатюрний крес-салат зовсім не заслужив своє ботанічна назва «клоповник посівної». Маленькі листочки цього салату чудово виглядають як прикраса страв, але прославився крес насамперед дивно гострим «гірчичним» смаком дрібних красивих листя. Швидко зростаючий, швидкопсувний, яскравий і ароматний крес-салат по інтенсивності своїх смакових характеристик може потягатися навіть з руколою.

Використання крес-салату в кулінарії

Кресс використовують тільки в свіжому вигляді. Він прекрасно поєднується зі свіжими овочами та соусами, закусками, омлетами, рибою та м'ясом, використовується як приправа.

Блощичник посівної, або Кресс-салат

Терміни посіву крес-салату

Перший посів кресса проводять в кінці березня. Хрест бажано постійно підсівати для заміщають посадок кожні 7-10 днів. Влітку краще зробити перерву: в типових умовах літа в середній смузі цей вид салату стрімко переходить до цвітіння, не любить тривалого світлового дня і спеки. Оптимальні умови - пророщування при температурі близько 6-8 ° C тепла і зростання при 10-15 ° C - досяжні при посівах навесні і в вересні.

Необхідні умови

Для крес-салату необхідно забезпечити дуже поживні і легкі грунту. Цей вид салату не любить яскраве сонце, найсмачнішу зелень дає в півтіні (тільки найраніший посів в березні краще робити на сонячній грядці). Ця рослина вважається одним з найбільш холодостійких салатів.

Вирощування крес-салату

Грядки для салату краще заготовити з осені. Перший посів кресса проводять ранньою весною, після прогрівання грунту. Насіння заглиблюють в грунт до 1 см. Сходи з'являються дуже швидко, через кілька днів. Перший березневий посів краще прикрити плівкою або плівковим тунелем. Після випускання третього справжнього листка тендітні посіви обов'язково проріджують, залишаючи лише по одній рослині на відстані в 10 см.

Блощичник посівної, або Кресс-салат, молоді рослини. © Rainer Zenz

Специфіка догляду за крес-салатом

Оскільки крес дуже низький і зростає пухкими розетками, для збереження чистоти листя краще провести мульчування грунту. Кресс-салату знадобляться регулярні поливи, адже перебої з вологою миттєво позначаються на смак листя. Кресс просто обожнює щоденне обприскування, яке дозволяє отримати соковиту, більш ніжну зелень. Добрива краще не використовувати.

Збір врожаю і зберігання

Це скоростиглий салат, який досягає технічної зрілості вже через 2-3 тижні після посіву (та й насіння у нього дозрівають вже через два місяці). У їжу можна вживати навіть залишилися після проріджування рослини. Збір врожаю можна починати проводити як тільки крес-салат підросте до 10 см.

Блощичник посівної, або Кресс-салат, доросла рослина. © Corinna John

Кресс належить до найбільш швидкопсувних видів салатів: свіжий крес зберігається не більше доби, після чого листя світлішають через втрату хлорофілу і втрачають свої смакові якості. Навіть в холодильнику при зволоженні листя його можна зберігати лише 2-3 дні.

Кращі сорти крес-салату:

• «Данський» - ранній сорт, що досягає технічної зрілості вже в 14 днів з полупріподнятая розетками, пряними і гострими, але ніжними листям;
• «Амур», середньоранній сорт, встигає близько 40 днів з полупріподнятая, що досягають 20 см у висоту і 30 см в діаметрі розетками дуже світлих, великих, слабо волокнистих і ніжних, дивно ароматних листя;
• «Весть» - середньоранній сорт, встигати за місяць з більш високою розеткою, що досягає не тільки 40 см у висоту, але і більш 60 см в діаметрі.