Як готувати гриби - парасольки: Кращі рецепти і прості страви

  1. ЯК заготовити ГРИБИ-парасольки на ЗИМУ
  2. ЧИ МОЖНА засолити ГРИБИ парасольки?

Гриби-парасольки належать до сімейства Шампіньонових і свою назву отримали завдяки своєму незвичайному виду Гриби-парасольки належать до сімейства Шампіньонових і свою назву отримали завдяки своєму незвичайному виду. Недосвідченому грибникові парасольки нагадують поганку, оскільки мають «спідничку» - кільце на ніжці. Однак останнім часом гриби парасольки стають все більш популярними навіть серед початківців грибників.

Раніше я теж не збирала гриби парасольки, але прочитавши про їх унікальному смаку і легкості приготування, загорілася ідеєю навчитися їх збирати і відрізняти від отруйних грибів.

Якщо коротко, то їстівних парасольок кілька видів: найчастіші в Київській області - Гриб-парасолька строкатий (Macrolepiota procera) і Гриб-парасолька червоніє (Chlorophyllum rhacodes), більш рідкісні - Гриб-парасолька соскоподібного (Macrolepiota mastoidea), парасольку Конрада (Macrolepiota konradii), парасольку витончений (Macrolepiota gracilenta), парасолька білий (Macrolepiota excoriata). Всі вони мають незначні відмінності в зовнішньому вигляді, а парасольку червоніє відрізняється тим, що його платівки і м'якоть ніжки набувають при натисканні (зрізі) червоний або помаранчевий колір.

❗ Як відрізнити гриби парасольки від отруйних двійників

Особисто я віддаю перевагу збирати парасольки строкаті. Ще їх називають «гриб-парасолька великий», а в різних діалектах української мови він може називатися: пряжівка, кури, курка, Печериця висока. По-перше, він мені більше всіх подобається за смаком, а по-друге, його вже точно (через його розміру) не сплутаєш з отруйними лепіота.

1. Парасольки в клярі. Це найпоширеніший рецепт приготування грибів парасольок.

  • Для того щоб приготувати смачну страву з парасольки, потрібно:
  • взяти тільки капелюшки (гриб повинен бути з білою м'якоттю, що не червивий і не старий, старі гриби мають коричневий відтінок, такі краще не вживати в їжу)
  • промити їх у проточній воді від лісової бруду, підсолити по обидва боки і трохи підсушити (дати полежати хвилин 5).
  • За цей час приготувати все для клярі: збиті яйця - в одній ємності і борошно (або панірувальні сухарі) - в інший.
  • Розігріти сковорідку з соняшниковою олією.
  • Можна розрізати великі капелюшки парасольок на 2 або 4 частини, а можна смажити цілком.
  • Вмочити кожен шматочок в яйце, потім в борошно (паніровці).
  • Смажити на середньому вогні до рум'янцю скоринки.

2 2. Підсмажити парасольки як звичайні гриби

  • Промити і порізати свіжі (НЕ відварені) капелюшки і ніжки парасольок
  • Підсмажити цибулю до золотистого кольору
  • Змішати з нарізаними парасольками і підсмажувати, перемішуючи, хвилин 5-10 в залежності від кількості грибів.
  • Додати пару столових ложок сметани, перемішати і згасити ще хвилини 2.
  • Подавати це блюдо з парасольок краще холодним - тоді воно буде дуже оригінальним за смаком і нагадувати салат з креветок.

Подавати це блюдо з парасольок краще холодним - тоді воно буде дуже оригінальним за смаком і нагадувати салат з креветок

Якщо парасольок у вашій кошику зовсім небагато, можна додати їх до інших грибів при смаженні.

3. Салат з парасольок

Промити і відварити парасольки (і капелюшки, і ніжки) як звичайні печериці.

Нарізати на квадратики і змішати з вареним яйцем, сиром і маринованими (солоними) огірками, заправити майонезом.

Можете вільно експериментувати з інгредієнтами салату! Для цього підходять всі рецепти салатів з печерицями.

Для цього підходять всі рецепти салатів з печерицями

4. Торт з парасольок

Якщо хочете здивувати гостей або домочадців, візьміть однакові за розміром капелюшки парасольок, умочіть в борошно (без яйця) і злегка підсмажте на олії. Складіть підсмажені капелюшки парасольок один на одного, перемежовуючи їх шаром підсмаженої цибулі і майонезу (за принципом печінкового торта). Зверху можна посипати сиром. Оригінальна страва (торт) з парасольок готово!

5. Грибний суп з парасольок

З парасольок можна зварити грибний суп, як і з печериць. Рецептів грибних супів багато - пробуйте будь-хто. Шукайте за запитом «суп з печериць».

Шукайте за запитом «суп з печериць»

ЯК заготовити ГРИБИ-парасольки на ЗИМУ

Якщо ви зібрали дуже багато грибів-парасольок, то можна вчинити з ними, як зі звичайними печерицями: заморозити в морозилці або замаринувати. А можна висушити їх і подрібнити, щоб отримати смачну ароматну приправу для супів.

ЧИ МОЖНА засолити ГРИБИ парасольки?

Так можна. Ось рецепт засолювання парасольок:

Парасольки помити від піску-бруду, в емальованому посуді дно застелити листям хрону, посолити, покласти пару шматочків розрізаного часнику, запашний перець горошком, гриби пластинками класти вгору, потім зверху посолити, ще часничок, перчик горошком, накрити листям хрону і так далі - шар за шаром. Зверху накрити тарілкою, на тарілку поставити гніт, наприклад, дволітрову банку з водою. І поставити на 2 тижні в прохолодне місце (льох, холодильник, балкон). Через два тижні можете насолоджуватися! Якщо вийдуть пересоленние - можна промити під проточною водою до потрібного засолу, потім додати свіжовичавлений часник і залити запашним соняшниковою олією.

ЧИ МОЖНА засолити ГРИБИ парасольки?

Новости

Цена гидроизоляции крыши
Во-1-х, этот комплекс действий защищает сооружение от разрушительного воздействия осадков. Без гидроизоляции в строении возникают протечки (а гидроизолирующее покрытие держит воду даже при резких перепадах

Гидроизоляция пола в ванной
Процесс выполнения гидроизоляции Гидроизоляционный раствор следует наносить в 2 этапа: первый слой раствора следует нанести на пол, а через 4-6 часов второй . Как правило, выполняется она специальными

Гидроизоляционная пленка для кровли
Основные разновидности пленочных гидроизоляционных материалов Для защиты крыши от негативного воздействия влаги, могут применяться следующие виды материалов: Именно мембраны считаются оптимальным выбором

Гидроизоляция пола перед стяжкой
В повседневной жизни рано или поздно все сталкиваются с «несанкционированным» проникновением воды из или в помещения проживания. Мы топим, нас топят, или в своем доме на первом этаже появляются непредусмотренные

Гидроизоляционная пленка: Что это, какие бывают пленки, инструкция по монтажу, цены за рулон
Гидроизоляционная пленка – это материал, который используется для защиты здания от влаги, конденсата и атмосферных осадков. Позволяет существенно продлить эксплуатацию не только здания, но и его основных

Организация кровельного пирога - пароизоляция, утепление, гидроизоляция кровли
Принципиально увидеть, что, беря во внимание подобные тенденции, строй компании сразу строят новые дома с мансардой жилого плана, но и обладатели уже построенных особняков также хотят переоборудовать

Обмазочная гидроизоляция для бетона: виды, требование и применение
Задачей строительства является не просто построить здание, но и защитить поверхности от проникновения воды. Фундамент, подвал, полы, крыша всегда соприкасаются с водой. Защиты требуют не только места,

Пароизоляция и гидроизоляция: отличие и назначение
Каждому человеку хочется, чтобы условия проживания в доме были одинаково комфортны как в летний зной, так и в зимнюю стужу. Но что нужно, чтобы создать в доме благоприятную атмосферу? Конечно же, в условиях

Мастика гидроизоляционная: история появления, многообразие видов
Нет необходимости говорить, что гидроизоляция продлевает срок эксплуатации конструктивных элементов зданий и сооружений. Видов защиты от проникновения влаги большое количество. Нас же в этой статье

Гидроизоляция стен от фундамента: материалы, правила
Так как фундамент является основой всего дома, то особое внимание необходимо уделить его гидроизоляции. Она будет надежно защищать строение от попадания внутрь как грунтовых вод, так и поверхностных вод