1. Як варити макарони твердих сортів пшениці: правила і секрети
2. Варимо макарони правильно: покрокова інструкція

Чи готуєте на обід пасту, а вона знову перетворилася в неапетитний злиплий грудку тіста? Тоді пора звернутися до досвіду майстрів з приготування цієї страви - італійцям. У статті відшукаєте секрети, як варити макарони, щоб домогтися презентабельності і дивовижного смаку.

Фото: hausemafia.ru

Як варити макарони твердих сортів пшениці: правила і секрети

Макарони - паличка-виручалочка для зайнятої господині. Це найпростіше блюдо, яке можна швидко приготувати в якості основної подачі або гарнір до овочевим або м'ясним компонентів.

Здається, що немає нічого простішого, ніж опустити макаронні вироби в вируючу воду, витримати потрібний час, злити рідину і подати їх до столу з різними добавками. Однак найчастіше в результаті виходить грудку раскисшей тесту, який навіть виглядає неприємно, не кажучи вже про смак.

Щоб паста вийшла смачною, макарони повинні зберегти цілісність, добре просочитися соусом. Не у всіх господинь виходить саме так приготувати макарони. Тому поділимося маленькими секретами, які дозволять довести приготування макаронів до вершин кулінарної майстерності:

• Вибір сорту макаронів.

Купуючи в магазині макарони, зверніть увагу на маркування пачок. Якщо на упаковці є літера «А», тоді сміливо беріть ці вироби з борошна.

Значок означає, що макарони виготовлені з сортів зерна, в яких знижений відсоток крохмалю. Їх ще називають твердими сортами.

Фото: aif.ru

Щоб приготувати ідеальні макарони, необхідно дотримати баланс інгредієнтів - води, макаронних виробів і солі. Оптимально таке поєднання: на кожні 50 г продукту візьміть 500 мл води і 1/3 ч. Л. солі.

• Соліть воду до закипання.

Якщо посоліть киплячу воду перед тим, як засипати макарони, спровокуєте їх злипання. Щоб паста не злиплися, на неї повинна впливати пікова температура води. Сіль знижує температуру води, тому соліть, чекайте кипіння рідини і тільки тоді опускайте макарони в каструлю.

• Відновіть температуру приготування.

Опустили макарони в окріп? Швидко накривайте кришкою каструлю. Так відновите температуру. Як тільки побачите, що вода знову почала вирувати і піднімає кришку, зменшуйте вогонь до середніх показників. Далі варіть, не накриваючи ємність.

• Час приготування.

Знаєте, яке питання найголовніший в приготуванні макаронів? Вірно: час.

Розібратися в тому, скільки варити макарони, допоможе виробник, який на упаковці кожного сорту вказує оптимальний період, потрібний для ідеального приготування пасти даного виду. Зазвичай ці показники коливаються в межах 5-7 хвилин.

Фото: ivona.bigmir.net

• Чи не промивайте.

Бабушкін метод промивання готових макаронів на друшляку під проточною водою - минуле століття. Сучасні технології виготовлення цього продукту не передбачають виконання таких операцій. Досить позбутися зайвої води, присмачити пасту маслом або соусом і подати сім'ї.

• Не готуйте макарони про запас.

Не чекайте, що макарони після охолодження збережуть свою форму. Повторне розігрівання цієї страви зіпсує його зовнішній вигляд. Тому краще навчитеся визначати, скільки грамів продукту необхідно приготувати за один раз, щоб нагодувати певну кількість членів сім'ї.

Якщо хочете зробити макарони соковитими, то візьміть на замітку ще один секрет італійських майстрів кухні: залиште невелику кількість окропу, в якому варилися макарони, додайте в нього масло і присмачити цією сумішшю блюдо.

Читайте також: Як приготувати макарони по-флотськи

Варимо макарони правильно: покрокова інструкція

Пропонуємо взяти на озброєння пам'ятку, завдяки якій всі страви з макаронів будуть досконалими -виключно якості і смаку.

Фото: ecoproduct.com.ua

Щоб нагодувати сім'ю дивовижної і свіжої пастою, правильно визначайте кількість макаронних виробів на одну порцію. В середньому знадобиться 50 грамів сухих макаронів на одну персону. Таким чином, якщо готуєте такий гарнір на сім'ю з чотирьох осіб, знадобляться:

• макарони - 200 г;
• вода - 2 л;
• сіль - 1 ч. л. (З верхом).

Для змазування макаронів використовуйте вершкове масло в кількості 50 грамів. Щоб правильно приготувати цю страву, використовуйте варильну ємність на 3 літри, а також друшляк.

Фото: expange.ru

Всі дії зводяться до трьох основних кроків:

1. Закип'ятіть у великій вручений ємності потрібну кількість води. Додайте в неї базову приправу - сіль. Уже в підсолений окріп опустіть пасту.
2. Дочекайтеся повторного закипання води, зменшіть вогонь до середніх показників і варіть макарони не менше 5 хвилин.
3. Готуйте макарони до подачі: злийте воду через друшляк, присмачити пасту вершковим маслом (це можна зробити на сковороді), розкладайте по тарілках.

Фото: gastronom.ru

Посипте страву зеленню і тертим сиром. Можете додати м'ясні компоненти - фрикадельки або тефтелі. Пам'ятайте, що макарони повинні бути трохи дещо жорстким. Це якість приготування італійці називають al dente.

Прості рекомендації з приготування такого популярного страви допоможуть кожній господині перетворитися в шеф-кухаря кращого італійського ресторану. Балуйте своїх домочадців апетитною і правильно приготовленої пастою.

Читайте також: Макарони з сиром: рецепт для дітей