Як зробити попкорн з кукурудзи: з якого сорту, інструкція

  1. Як зробити попкорн з кукурудзи
  2. З якої кукурудзи можна зробити попкорн
  3. Чи можна зробити попкорн зі звичайної кукурудзи?
  4. Як можна зробити попкорн з кукурудзи: інструкція
  5. Як зробити попкорн з кукурудзи в мікрохвильовці
  6. Як з качана кукурудзи зробити попкорн: смако-ароматичні добавки
  7. Чи можна робити попкорн з вареної кукурудзи?

Попкорн або повітряна кукурудза - унікальне ласощі, що представляє собою зерна кукурудзи, розірвані зсередини при сильному нагріванні. Вважається, що північноамериканські індіанці вживали його за кілька тисяч років до того, як з кукурудзою познайомилися європейці. У наші дні цей незвичайний продукт є традиційною закускою для перегляду фільмів, тому багатьом хочеться знати, як зробити попкорн з кукурудзи самостійно.

З цієї статті ви дізнаєтеся:

Як зробити попкорн з кукурудзи

Ендосперм кукурудзяного зерна складається з твердої зовнішньої оболонки і м'якого вмісту, що складається, в основному, з крохмалю і води. У звичайних умовах вода, як відомо, при температурі в 100˚C змінює агрегатний стан і перетворюється на пару, що має великий обсяг. Однак з огляду на герметичності всередині зерна вода зберігається в рідкому стані, збільшуючи при цьому внутрішній тиск зерна.

Однак з огляду на герметичності всередині зерна вода зберігається в рідкому стані, збільшуючи при цьому внутрішній тиск зерна

Фото: як зробити попкорн з кукурудзи в домашніх умовах

У XIX столітті про те, як смажити повітряну кукурудзу швидко і зручно, задумалися саме американці. Продукт почав набирати популярність в США і в 1885 році в Чикаго Чарльзом Кріторзом була представлена ​​компактна переносна машини для виробництва цих ласощів. А через 99 років був випущений перший попкорн для приготування в мікрохвильовій печі.

З якої кукурудзи можна зробити попкорн

Перед тим, як вдома зробити попкорн з кукурудзи, необхідно підібрати правильне сировину. Для виробництва повітряного ласощі використовуються зерна окремого сорту кукурудзи - лопаються. Їх будова відрізняється тонкої, але міцної стінкою ендосперму, більш високим вмістом протеїнів і жирів. За рахунок міцної стінки зерно не тріскається, а добре прогрівається зсередини. За рахунок цього в момент вибуху крохмаль добре збільшується в об'ємі. При правильному вирощуванні у лопаються кукурудзи при приготуванні попкорна розкривається 98-99% зерняток.

При правильному вирощуванні у лопаються кукурудзи при приготуванні попкорна розкривається 98-99% зерняток

Фото: сорти кукурудзи для попкорну

Який сорт кукурудзи для попкорну можна вибрати для свого господарства:

  • Вулкан. Двометрове рослина з качанів довгою в 20-22 см, зерна яких нагадує за формою рис. Даний сорт має високий імунітет в кліматичних змін і хвороб.
  • Лопай-лопай. Середньоранній сорт, який доходить до технічної стиглості через 12-13 тижнів після посіву. Має подовжений зернятка жовтого кольору з приємним смаком.
  • Зея - незвичайний за кольором гібрид кукурудзи, що дозріває, в середньому, через 80 днів після посадки. 20-сантиметрові качани пофарбовані в бордово-червоний або навіть фіолетовий колір.
  • Пінг Понг. Середньостиглий гібрид, дозріває за 90-110 днів. Досить висока рослина (до 2 м) утворює невеликі качани (до 15 см) з дрібної зерновкой жовтого кольору.

Чи можна зробити попкорн зі звичайної кукурудзи?

У теорії - можна. Однак результат, швидше за все, буде не так добре. По-перше, у звичайних сортів цукрової кукурудзи вибухне набагато меншу кількість зерен, навіть при сильному нагріванні. По-друге, навіть розірвані тиском насіння буде не так повітряні. Експериментувати, звичайно, не заборонено, але покупка спеціального сировини позбавить від проблем.

Тим, хто планує вирощувати кукурудзу своїми руками, доцільно відразу посадити відповідний сорт. Досить буде декількох рослин, посаджених поруч з основною, цукрової, кукурудзою.

Як можна зробити попкорн з кукурудзи: інструкція

Фото: як зробити попкорн з кукурудзи

Традиційно попкорн готується в каструлі або сковороді з рослинним маслом. У таких місцях, як кінотеатри або парки, попкорн готують, як правило, в машині з повітряним нагріванням або нагрівальної пластиною, яка мінімізує ризик підгоряння продукту. Природно, покупка такого устаткування недоцільна, і в домашніх умовах доводиться користуватися каструлею або сковородою з високою стіною. Останнє краще - каструлю складно добре змастити щоб уникнути пригорання. Технологія приготування:

  1. Перед тим, як зробити попкорн зі свіжої кукурудзи, бажано прибрати зерна на пару годин в морозилку. Температурний контраст сприяє кращому вспениванию вмісту зерна.
  2. Порожня сковорода розжарюється на плиті і забирається на відповідну стійку підставку.
  3. Холодні зерна висипаються на сковорідку. Краще не сипати більше 1-2 шарів, так як обсяг готового продукту буде значно більше.
  4. Кукурудза поливається рослинним маслом (1-1,5 ст.л.) і швидко перемішується лопаткою. Необхідно, щоб кожне зернятко покрилося тонкою масляною плівкою, а сковорода залишилася гарячої.
  5. Сковорода закривається щільною кришкою, кілька разів струшується і повертається на плиту.
  6. Через кілька хвилин почне розкриття зерен, з-під кришки почулися хлопки. Відкривати сковороду при цьому категорично не можна - це моментально знизить температуру.
  7. Процес приготування контролюється на слух або через скло кришки. Коли частота ударів скоротиться до 1 в 3-4 секунди, потрібно струсити сковорідку ще раз, потомить на плиті ще 5-10 секунд і прибрати з вогню.

Кришку сковороди потрібно відкривати акуратно, так як можна обпектися паром. Зазвичай гарячий продукт пересипають в миску і посипаються сіллю або цукровою пудрою і залишають на кілька хвилин для охолодження і просочування.

Як зробити попкорн з кукурудзи в мікрохвильовці

Для приготування повітряної кукурудзи можна вдатися і до більш сучасним технологіям. Ласощі легко готується в будь-який мікрохвильовці, однак виходить найбільш калорійним. Справа в тому, що доводиться дуже рясно поливати зерна маслом, адже можливості струшувати контейнер під час готування не буде. Порядок дій простий: в підходящий посуд насипається невелика кількість зерен, вони поливаються маслом, перемішуються і відправляються в піч, налаштовану на потужність 600-700 Ватт. Незабаром після запуску почується звук вибухають зерняток. Зупиняти роботу мікрохвильовки потрібно, коли час між ударами збільшиться до 3-4 секунд.

Зупиняти роботу мікрохвильовки потрібно, коли час між ударами збільшиться до 3-4 секунд

Фото: кукурудза для попкорну

Порядок приготування попкорна, що продається в спеціальних пакетах для мікрохвильовки, аналогічний. Потрібно лише правильно покласти пакет всередині мікрохвильовки (це зазначено в інструкції) і запустити нагрів.

Деякі господині готують попкорн в мультиварці. Але перед тим як зробити попкорн з домашньої кукурудзи цим способом рекомендують не додавати сіль, так як вона роз'їдає внутрішнє покриття чаші. Рецепт схожий - насипати не більше 1/3 чашки зерен, перемішаних з 2 ч. Л. рослинного масла, і запустити режим «Суп». Час готування - до 4 хвилин. До цього моменту зерна повинні перестати вибухати.

Як з качана кукурудзи зробити попкорн: смако-ароматичні добавки

Фото: добавки для попкорна

Велику популярність має рецепт карамельного попкорна. Під час смаження кукурудзи потрібно розтопити вершкове масло і розчинити в ньому цукровий пісок. Масу слід тримати на сковороді до золотистого відтінку, швидко влити в гарячий попкорн і гарненько перемішати. Можна також зробити шоколадну карамель, в якій до маслу з цукром додається порошок какао.

Відмінною закускою є справжній, а не ароматизований попкорн з сиром. Дрібно натертий сир, доданий в гарячий попкорн, утворює тонкі сирні ниточки, але залишається не менше смачним і після застигання.

Гостей і домочадців під час вечірки або домашнього кіноперегляду можна здивувати смачним гострим попкорном. Правда, для його приготування потрібно постаратися. Необхідні інгредієнти:

  • кукурудзяний сироп - 50 мл (можна взяти аналог);
  • цукор - 0,5 склянки;
  • вершкове масло - 25 г;
  • вода - 2 л;
  • ваніль - 1 л;
  • перець чилі і сіль - по щіпці.

Зазначені продукти змішуються в одній посудині і варяться на повільному вогні 15-20 хвилин. Після цього смажиться попкорн і поливається вийшов гостро-солодким сиропом.

Чи можна робити попкорн з вареної кукурудзи?

Ні, попкорн з вареної кукурудзи не вийде, оскільки розвариться зерна не стануть розкриватися так, як свіжі. Крохмаль в ендоспермі вже перетворюється, а щільна оболонка розм'якшиться. Аналогічно цьому не вийде зварити смачну кукурудзу, призначену для приготування попкорна. Швидше за все, вона не провариться достатнім чином.

Відео: як зробити попкорн з сіллю, цукром і карамеллю

Чи можна зробити попкорн зі звичайної кукурудзи?
Чи можна робити попкорн з вареної кукурудзи?

Новости

Цена гидроизоляции крыши
Во-1-х, этот комплекс действий защищает сооружение от разрушительного воздействия осадков. Без гидроизоляции в строении возникают протечки (а гидроизолирующее покрытие держит воду даже при резких перепадах

Гидроизоляция пола в ванной
Процесс выполнения гидроизоляции Гидроизоляционный раствор следует наносить в 2 этапа: первый слой раствора следует нанести на пол, а через 4-6 часов второй . Как правило, выполняется она специальными

Гидроизоляционная пленка для кровли
Основные разновидности пленочных гидроизоляционных материалов Для защиты крыши от негативного воздействия влаги, могут применяться следующие виды материалов: Именно мембраны считаются оптимальным выбором

Гидроизоляция пола перед стяжкой
В повседневной жизни рано или поздно все сталкиваются с «несанкционированным» проникновением воды из или в помещения проживания. Мы топим, нас топят, или в своем доме на первом этаже появляются непредусмотренные

Гидроизоляционная пленка: Что это, какие бывают пленки, инструкция по монтажу, цены за рулон
Гидроизоляционная пленка – это материал, который используется для защиты здания от влаги, конденсата и атмосферных осадков. Позволяет существенно продлить эксплуатацию не только здания, но и его основных

Организация кровельного пирога - пароизоляция, утепление, гидроизоляция кровли
Принципиально увидеть, что, беря во внимание подобные тенденции, строй компании сразу строят новые дома с мансардой жилого плана, но и обладатели уже построенных особняков также хотят переоборудовать

Обмазочная гидроизоляция для бетона: виды, требование и применение
Задачей строительства является не просто построить здание, но и защитить поверхности от проникновения воды. Фундамент, подвал, полы, крыша всегда соприкасаются с водой. Защиты требуют не только места,

Пароизоляция и гидроизоляция: отличие и назначение
Каждому человеку хочется, чтобы условия проживания в доме были одинаково комфортны как в летний зной, так и в зимнюю стужу. Но что нужно, чтобы создать в доме благоприятную атмосферу? Конечно же, в условиях

Мастика гидроизоляционная: история появления, многообразие видов
Нет необходимости говорить, что гидроизоляция продлевает срок эксплуатации конструктивных элементов зданий и сооружений. Видов защиты от проникновения влаги большое количество. Нас же в этой статье

Гидроизоляция стен от фундамента: материалы, правила
Так как фундамент является основой всего дома, то особое внимание необходимо уделить его гидроизоляции. Она будет надежно защищать строение от попадания внутрь как грунтовых вод, так и поверхностных вод