Який термін придатності у вина і чи можна зберігати його в пластикових пляшках? 2019 рік

  1. Чи є він?
  2. Від чого він залежить?
  3. Яке зберігатися довше?
  4. Правила зберігання в закритих пляшках і після розтину
  5. червоного
  6. білого
  7. ігристого
  8. Сухого, напівсухого, напівсолодкого
  9. При якій температурі тримати?
  10. Скільки зберігається, в залежності від виду упаковки?
  11. Коробка
  12. Пластикові пакети
  13. Як і де зберігати домашнє?
  14. Чи можна розливати в пластикові пляшки?
  15. Що відбувається з напоєм з часом?
  16. Як зрозуміти, що зіпсувалося?
  17. Чи не небезпечно пити прострочене?

Вино - особливий напій, без нього не проходять ні урочиста трапеза, ні задушевна бесіда. Є марки вин, що зберігаються десятиліттями, їх вартість важко навіть уявити.

Які ж терміни зберігання цього напою, в залежності від сировини і умов заощадження? Про терміни придатності різних вин поговоримо в статті.

Про термін придатності пива дізнайтеся з нашої статті .

до змісту ↑

Чи є він?

Чи є він

Вино - харчовий продукт, тому у нього теж є термін придатності.

На відміну від інших алкогольних напоїв , Особливо міцних, як горілка , Віскі, чача, в цьому напої містяться живі мікроорганізми, які можуть загинути при неправильному зберіганні.

Але зворотний процес, тобто активізація цих мікроорганізмів, теж не корисна для якості напою: підвищення температури в приміщенні викличе посилене бродіння. Двигуном процесів у вині є дріжджові бактерії.

Умови утримання напою мають найважливіше значення для підтримки продукту в стані придатності до вживання без погіршення якості.

до змісту ↑

Від чого він залежить?

Термін придатності залежить від таких факторів:

  • сорту вина, його складу;
  • температурного режиму в приміщенні;
  • наявності світла;
  • рівня вологості повітря;
  • рівня шуму та ін.

Зробити продукт відмінної якості вдається не кожному виробнику, але навіть в разі, якщо процес пройшов вдало, ще більш складно зберегти продукт.

до змісту ↑

Яке зберігатися довше?

Яке зберігатися довше

Найкоротший період зберігання у ігристих і шампанських напоїв - до півроку.

Рожеві та білі вина вважаються більш піддаються хімічним процесам (вони більш чутливі до світла, що руйнує структуру), їх термін придатності зазвичай становить 3-5 років, тому рожеві марки вживають в молодому віці.

Але є й приємні винятки: наприклад, Біле Бургундське (Шардоне) здатне почекати свого часу і 20 років. Найдовше зберігаються червоні колекційні сорти, період їх збереження - 15 - 20 років.

Але секрет довговічності зовсім не в кольорі, а в складі: кріплені солодкі напої, внаслідок великої кількості цукру і спирту, здатні надовго призупинити бродіння, тому сухі вина мають більш стислі часові межі придатності.

до змісту ↑

Правила зберігання в закритих пляшках і після розтину

Найкраще для зберігання розлитого нектару підходять льохи або спеціальні шафи, де вдається створити оптимальні умови, в тому числі і забезпечити клімат-контроль.

Бутильований напій до розкорковування зберігають, як правило, в горизонтальному положенні (щоб пробка не розсихалася і не пропускала повітря).

Напій, розфасований в пляшки, повинен мати вказаний виробником термін зберігання, зазвичай це 12-24 міс.

Але це не вирок, і цілком допустимо вживання продукту після обумовленого, якщо немає ознак псування, наявність осаду на дні посудини - це нормальне явище.

Головне, щоб умови зберігання дотримувалися в режимі, близькому до ідеального.

Скільки зберігається відкрите вино? Після розтину починається активне окислення напою киснем повітря, тому недопите вміст, яке не підлягає вживання в найближчі години, слід перелити в посудину меншої ємності, щоб рівень доходив майже до краю.

У цьому випадку повітря буде недостатньо для руйнування ароматної рідини.

до змісту ↑

червоного

До розкриття пляшки червоні сорти, в залежності від балансу спирту і цукру, мають термін придатності від 2-х до 10-ти і навіть 20 років. Відкрите червоне вино сухе протримається дня 3, а якщо воно кріплене, особливо десертне, то буде придатним протягом 7-10 днів.

Як правильно зберігати свіжі гриби? Читайте про це тут .

до змісту ↑

білого

Поки упаковка закрита, біле вино можна зберігати до 4-5 років, якщо воно сухе, хоча є сорти, які не слід тримати більше 12 міс. Біле солодке протримається 6-8 років, а після розкупорка цей вид напою краще вжити до закінчення 3-х діб.

до змісту ↑

ігристого

ігристого

Перш ніж відкрити ігристе вино, його можна зберігати не довше 3-х років в промислових умовах і не більше півроку - в кустарних.

Ігристі напої потребують міцної, щільної пробці, але все одно їх зберігати після розтину немає сенсу довше 24-х годин, так як пропадає їх головна особливість - бульбашки і гострота.

до змісту ↑

Сухого, напівсухого, напівсолодкого

Термін зберігання відкритого вина становить такі терміни:

  • сухого - 1-3 дні;
  • напівсухого - 3 дні;
  • напівсолодкого - 3 5 днів.

Сухі напої, перш ніж їх розкупорили, в пляшках витримують до 2-5 років, напівсухі - 3 - 5 років, напівсолодкі - 6 і більше років.

Правила зберігання вина в цьому відео:

Як продовжити термін придатності пшеничного борошна? відповідь дізнайтеся прямо зараз.

до змісту ↑

При якій температурі тримати?

Для цього продукту згубні як низькі, так і високі температури. Найоптимальнішою фахівці вважають температуру в межах +10 - +14 градусів.

Чи можна зберігати вино в холодильнику? У холодильнику можна пару-трійку днів перетримати почату пляшку, але для зберігання це місце категорично не підходить з таких причин:

  • температура нижче необхідної;
  • немає вентиляції;
  • присутня постійна вібрація;
  • порушується режим тиші.

До того ж, вологість в холодильнику має інші показники, ніж потрібні для витримки напою.

Порушивши правила утримання, не можна розраховувати на хороший результат, навіть якщо вдасться розташувати пляшки горизонтально.

до змісту ↑

Скільки зберігається, в залежності від виду упаковки?

В яку тільки тару НЕ розливають вино, але ж це теж впливає на якість продукту і тривалість збереження.

рекомендації зі зберігання тушонки ви знайдете на нашому сайті.

до змісту ↑

Коробка

Коробка

Пакетований напій - не означає поганий, неякісний.

Світові брендові виробники також використовують для недорогих вин і вин середньої руки коробки, зручну і надійну тару.

У коробці (bag in box) напій до відкупорювання краника вільно може перебувати від 6 міс. до 1-го року, а після розтину навіть довше, ніж в пляшці: до 1 міс.

до змісту ↑

Пластикові пакети

Фактично пластикові пакети pouch - це те ж, що й у попередньому варіанті bag in box, тільки без картонної коробки. З моменту заливки в пакет вміст може зберігатися до 1 року, після розтину - не довше 1 міс.

до змісту ↑

Як і де зберігати домашнє?

Домашнє вино слід зберігати в умовах, наближених до тих, які дотримуються при промисловому виноробстві.

Основні вимоги зберігання напою домашнього приготування такі:

  • пляшки тільки з темного скла;
  • відсутність сонячного світла;
  • вологість 65 - 70%;
  • температура 10 - 14 градусів тепла;
  • повний спокій - відсутність шумів і вібрації;
  • відсутність сторонніх запахів.

пляшки тільки з темного скла;   відсутність сонячного світла;   вологість 65 - 70%;   температура 10 - 14 градусів тепла;   повний спокій - відсутність шумів і вібрації;   відсутність сторонніх запахів

Пляшки слід розташовувати горизонтально, щоб перешкодити проникненню повітря через тріщини в пробці.

Такі умови в приватному будинку створити простіше, підійде сухий підвал (той, в якому вологість не вище 70%), а при його відсутності - шафа, в якому є можливість підтримувати всі параметри в необхідних межах.

В умовах міської квартири зберегти властивості приготовленого своїми руками напою важче через відсутність льоху і зайвого місця, але цілком підійде найдальша, тиха і прохолодна кімната.

У домашніх умовах роблять вино не тільки з винограду, але з будь-яких ягід і фруктів, при цьому важливо знати, скільки можна тримати напій у придатному стані:

  • з чорної смородини - 2 роки;
  • з вишні - 2-3 роки;
  • з винограду - 3-5 років;
  • з чорноплідної горобини - 4-5 років;
  • з малини - 1 - 1,5 року;
  • з сливи - до 5 років;
  • з агрусу - не більше 1,5-2 років;
  • з груш - до 5 років;
  • з яблук - не більше 1 року.

Сидр або ігристі вина зберігаються лише кілька місяців.

Про закупорці і зберіганні домашнього вина в цьому відео:

Скільки можна тримати відкритий майонез в холодильнику? Читайте про це тут .

до змісту ↑

Чи можна розливати в пластикові пляшки?

Чи можна розливати в пластикові пляшки

Тримати напій в пластикових пляшках не рекомендується, так як прозорий пластик пропускає світло, а алкоголь, що міститься в продукті, може почати реагувати з деякими компонентами пластмаси.

Пластикові пляшки ідеально підходять для транспортування, а по прибуттю в житло слід розфасувати вино по скляних судинах.

до змісту ↑

Що відбувається з напоєм з часом?

При тривалому зберіганні у вині може розвинутися кислотність, є висока ймовірність, що пропаде аромат, спотвориться смак. У деяких випадках випадає осад, рідина стає каламутною.

Чи не всякі вина поліпшуються з віком, а домашні напої тим більше не варто витримувати довше 1-2 років.

до змісту ↑

Як зрозуміти, що зіпсувалося?

Непридатний до вживання вино визначається за такими ознаками:

  • з'явився оцтовий смак і кислий запах;
  • колір втратив яскравість, з'явилася мутність;
  • видно білуваті або, навпаки, темні волокна;
  • запліснявіла поверхню.

Весь сенс в приємному смаку, специфічному для кожного сорту ароматі, в залежності від сировини. Якщо напій став неприємним - кислим або гірким, з запахом цвілі, то вживати його не варто.

до змісту ↑

Чи не небезпечно пити прострочене?

Чи не небезпечно пити прострочене

Якщо вино прострочено, але ніяких ознак зіпсованості не спостерігається, то вміст упаковки цілком годиться для вживання всередину.

Знавці дорогих марочних, колекційних вин добре знають в тонкощах зберігання цих напоїв.

Тим, хто придбав кілька пляшок або пакетів магазинного вина або зробив продукт вдома з надлишків ягід своїми руками, не слід експериментувати з термінами. Краще вжити продукт протягом 1-2 років, зберігаючи його в прохолодному темному місці.

Поради з тривалого зберігання м'яса ви знайдете на нашому сайті.

Як зрозуміти що вино зіпсовано? Скільки зберігаються вина після відкриття пляшки? Дізнайтеся з відео:

Чи є він?
Від чого він залежить?
Яке зберігатися довше?
Скільки зберігається, в залежності від виду упаковки?
Чи можна розливати в пластикові пляшки?
Що відбувається з напоєм з часом?
Як зрозуміти, що зіпсувалося?
Чи не небезпечно пити прострочене?
Які ж терміни зберігання цього напою, в залежності від сировини і умов заощадження?
Скільки зберігається відкрите вино?

Новости

Цена гидроизоляции крыши
Во-1-х, этот комплекс действий защищает сооружение от разрушительного воздействия осадков. Без гидроизоляции в строении возникают протечки (а гидроизолирующее покрытие держит воду даже при резких перепадах

Гидроизоляция пола в ванной
Процесс выполнения гидроизоляции Гидроизоляционный раствор следует наносить в 2 этапа: первый слой раствора следует нанести на пол, а через 4-6 часов второй . Как правило, выполняется она специальными

Гидроизоляционная пленка для кровли
Основные разновидности пленочных гидроизоляционных материалов Для защиты крыши от негативного воздействия влаги, могут применяться следующие виды материалов: Именно мембраны считаются оптимальным выбором

Гидроизоляция пола перед стяжкой
В повседневной жизни рано или поздно все сталкиваются с «несанкционированным» проникновением воды из или в помещения проживания. Мы топим, нас топят, или в своем доме на первом этаже появляются непредусмотренные

Гидроизоляционная пленка: Что это, какие бывают пленки, инструкция по монтажу, цены за рулон
Гидроизоляционная пленка – это материал, который используется для защиты здания от влаги, конденсата и атмосферных осадков. Позволяет существенно продлить эксплуатацию не только здания, но и его основных

Организация кровельного пирога - пароизоляция, утепление, гидроизоляция кровли
Принципиально увидеть, что, беря во внимание подобные тенденции, строй компании сразу строят новые дома с мансардой жилого плана, но и обладатели уже построенных особняков также хотят переоборудовать

Обмазочная гидроизоляция для бетона: виды, требование и применение
Задачей строительства является не просто построить здание, но и защитить поверхности от проникновения воды. Фундамент, подвал, полы, крыша всегда соприкасаются с водой. Защиты требуют не только места,

Пароизоляция и гидроизоляция: отличие и назначение
Каждому человеку хочется, чтобы условия проживания в доме были одинаково комфортны как в летний зной, так и в зимнюю стужу. Но что нужно, чтобы создать в доме благоприятную атмосферу? Конечно же, в условиях

Мастика гидроизоляционная: история появления, многообразие видов
Нет необходимости говорить, что гидроизоляция продлевает срок эксплуатации конструктивных элементов зданий и сооружений. Видов защиты от проникновения влаги большое количество. Нас же в этой статье

Гидроизоляция стен от фундамента: материалы, правила
Так как фундамент является основой всего дома, то особое внимание необходимо уделить его гидроизоляции. Она будет надежно защищать строение от попадания внутрь как грунтовых вод, так и поверхностных вод