Баклажан: користь і шкода, калорійність

  1. Про що мова?
  2. сорти
  3. склад
  4. Протипоказання
  5. лікування баклажанами
  6. Збір, придбання, зберігання

Баклажан часто зустрічається серед інгредієнтів тих чи інших страв. Їх використовують в рагу з куркою і овочами , Супах, жарких і в якості самостійних страв. Але баклажан користь і шкоду має величезні.

Про що мова? Баклажан часто зустрічається серед інгредієнтів тих чи інших страв

Баклажаном називають однорічна, дворічна або багаторічна рослина. Воно включено в рід Паслін. Інші його назви:

  • Паслін темноплодний;
  • Бадріджа;
  • Синенький.

Має довгасту форму. Один з кінців овоча звужений. Колір зазвичай чорний або темно-синій. На честь рослини назвали однойменний колір.

Історія походження і культивування

Родинами рослини вважаються Середній Схід, Південна Азія та Індія. Іменний тут можна зустріти цей овоч, що росте в дикому вигляді. Культивування баклажана почалося більше 1.5 тисяч років тому.

Шірокоре поширення продукту відбулося завдяки жителям рабських держав, які завезли цей овоч в Африку в 9 столітті. А через шість століть з цим продуктом познайомилися і європейці. Однак, широке культивування баклажана почалося тільки в 19 столітті.

сорти

Завдяки старанням трудівників сільського господарства і селекціонерів сьогодні існує безліч сортів баклажана. Ось деякі з них:

  • «Перебендя» вважається новим типом овоча, іменований кистьовим. В одній такій зв'язці може встигнути від 4 до 7 плодів. Сорт вважається ранньостиглий, плодоношення наступає вже на 80 день після сходів. Розміри куща середні і варіюється від 80 до 130 см. Середня маса плоду дорівнює 70 - 90 гр;
  • Ще одним врожайним і ранньостиглий сортом є «романтик». Термін плодоношення настає на 120 день. Габарити куща більше - 120 - 150 см. Розміри плодів також більше і відзначаються в 180 - 250 гр. Відмінною особливістю сорту є стабільність врожаю і високі смакові характеристики продукту;
  • Висота куща сорту «вакула» досягає 120 см. Плоди самі по собі елліпсовідниє, щільні і мають, зазвичай, фіолетове забарвлення. Маса середніх плодів коливається в межах 50 - 100 гр. М'якоть має білим кольором і солодкуватим присмаком. Шипов на поверхні не спостерігається. Цей сорт вимагає особливого формування догляду, зокрема, підв'язки;
  • Справжнім рекордсменом за вагою плодів можна вважати сорт «рожевий фламінго». При зазвичай циліндричної і злегка зігнутої формі вони можуть досягати ваги в 500 гр. При цьому м'якоть не втрачає своїх смакових якостей. Як і в попередньому випадку, шипи на поверхні рослини відсутні. Даний баклажан користь і шкоду мають більше за інших. Кількість штук в одному пучку рідко перевищує 6. Також цей сорт не вимагає особливих витрат на догляд та добриво;
  • З такими ж ваговими категоріями, але з рідкими шипами можна описати і сорт «Санчо Панса». Урожай можна збирати вже на 130 день після плодоношення. Схильний до нападу різних паразитів, в тому числі, павутинного кліща. Садити рослину необхідно в кількості 3 штук на один кв.м.

склад

За своїм хімічним складом баклажан можна порівняти з   морквою   або   буряком За своїм хімічним складом баклажан можна порівняти з морквою або буряком . На 100 гр продукту припадає 1,2 г білків, 0,1 г жирів і 7.1 г вуглеводів. Калорійність при цьому дуже маленька - 25 ккал.

З вітамінів найчастіше є вітаміни А, В1, В2, В9, С і РР. Як і інших продуктах, є присутні клітковина, крохмаль, пектин та органічні кислоти, зола. З інших елементів найбільше вміст калію, кальцію, натрію, фосфору, заліза і кобальту.

Корисні властивості

Перераховані вище вітаміни і елементи позитивно позначаються на стан серцево-судинної системи. Тому регулярне вживання баклажана знизить ризик виникнення інфаркту та інсульту. Також баклажан виводить з організму шкідливі токсини і шлаки, перешкоджає утворенню холестеринових бляшок на стінках судин.

Баклажани досить добре засвоюються організмом людини. А разом з низькою калорійністю, цей продукт часто включають до складу багатьох дієт, необхідних для схуднення або післяопераційного відновлення.

Відомий профілактичний ефект баклажана. Його вживання дозволить зміцнити імунну систему і протистояти простудним і вірусних захворювань. Це пояснюється великим вмістом вітаміну С.

Вітаміни групи В сприятливо позначаються на стані нервової системи. З тієї ж причини баклажан може виступати в якості нехай і не дуже сильного, але все ж антидепресанту. Він же дозволяє впорається з поганим настроєм і безсонням.

Залізо, яке також міститься в організмі, допомагає справлятися зі зниженням рівня гемоглобіну. Тому вживання баклажана рекомендована людям, страждаючим недокрів'ям, вагітним і годуючим матерям.

Протипоказання

Але при всій користь, баклажан шкоду має теж. Особливо це стосується вживання перезрілого плода. У таких рослинах міститься соланін, який вважається отруйним для нашого організму. При попаданні його всередину, може статися отруєння з усіма супутніми симптомами, наприклад, коліки, нудота, блювота, діарея, судоми. Якщо все таки мало місце вживання перестиглих плодів, то необхідно звернутися до лікаря і пити багато рідини. Якщо їй буде вода, то вона повинна бути кип'яченою. Хорошим засобом є молоко.

Незважаючи на всю користь баклажана, шкода він обов'язково завдасть людям, страждаючим захворюваннями шлунково-кишкового тракту, такими як виразки, гастрит, розлад травлення.

Людям, хворим на діабет або проходять інсулінотерапію, також не варто включати цей продукт в свій раціон. Це пояснюється низьким рівнем вмісту вуглеводів і невелика калорійність. Якщо захопитися поїданням овоча, він може спровокувати розвиток гіпоглікемії.

лікування баклажанами

Для лікування деяких хвороб за допомогою баклажана найрозумніше буде використовувати сік або настій цього овоча. Для цього плоди відчищають, натирають і віджимають. Пити сік коштує по три рази на день перед їжею. Вийде приблизно 300 мл за добу. Для зовнішнього застосування сік також підійде. Їм можна обробляти рани і садна. Для лікування деяких хвороб за допомогою баклажана найрозумніше буде використовувати сік або настій цього овоча

Щоб позбутися від жовчі, можна приготувати настій. Для цього треба очищені плоди нарізаються кубиками і заливаються 250 мл окропу. Після цього поміщають у водяну баню на півгодини і проціджують. Застосовувати його необхідно як і сік овоча.

Збір, придбання, зберігання

Збір врожаю відбувається в міру дозрівання продукту. Плоди повинні мати темно-фіолетовий колір, на дотик - твердими, без будь-яких внутрішніх пустот. При покупці слід вибирати молоді овочі. Вони будуть мати довгасту форму, з блискучою поверхнею без якихось плям і вм'ятин.

Для збільшення терміну зберігання, плоди рекомендується розкласти в невеликі купки і помістити в поліетиленові пакет. Прибрати в холодильник. При цьому з'їсти їх рекомендується за 1 - 2 тижні. Овочі почнуть псуватися, а їх вживання може викликати ті наслідки, про які вже було сказано раніше.

Також овочі можна зберігати в ящиках при температурі 6 0С. але при цьому кожен окремий плід повинен бути упакований в пакет або згорток паперу. Вологість повітря при цьому повинна бути не менше 90%.

Тепер ви знаєте про цей овоч трохи більше, ніж кілька хвилин тому. І, як говорилося на початку, користь і шкода баклажана великі.

Завантаження ...

Матеріали по темі

Про що мова?
Про що мова?

Новости

Цена гидроизоляции крыши
Во-1-х, этот комплекс действий защищает сооружение от разрушительного воздействия осадков. Без гидроизоляции в строении возникают протечки (а гидроизолирующее покрытие держит воду даже при резких перепадах

Гидроизоляция пола в ванной
Процесс выполнения гидроизоляции Гидроизоляционный раствор следует наносить в 2 этапа: первый слой раствора следует нанести на пол, а через 4-6 часов второй . Как правило, выполняется она специальными

Гидроизоляционная пленка для кровли
Основные разновидности пленочных гидроизоляционных материалов Для защиты крыши от негативного воздействия влаги, могут применяться следующие виды материалов: Именно мембраны считаются оптимальным выбором

Гидроизоляция пола перед стяжкой
В повседневной жизни рано или поздно все сталкиваются с «несанкционированным» проникновением воды из или в помещения проживания. Мы топим, нас топят, или в своем доме на первом этаже появляются непредусмотренные

Гидроизоляционная пленка: Что это, какие бывают пленки, инструкция по монтажу, цены за рулон
Гидроизоляционная пленка – это материал, который используется для защиты здания от влаги, конденсата и атмосферных осадков. Позволяет существенно продлить эксплуатацию не только здания, но и его основных

Организация кровельного пирога - пароизоляция, утепление, гидроизоляция кровли
Принципиально увидеть, что, беря во внимание подобные тенденции, строй компании сразу строят новые дома с мансардой жилого плана, но и обладатели уже построенных особняков также хотят переоборудовать

Обмазочная гидроизоляция для бетона: виды, требование и применение
Задачей строительства является не просто построить здание, но и защитить поверхности от проникновения воды. Фундамент, подвал, полы, крыша всегда соприкасаются с водой. Защиты требуют не только места,

Пароизоляция и гидроизоляция: отличие и назначение
Каждому человеку хочется, чтобы условия проживания в доме были одинаково комфортны как в летний зной, так и в зимнюю стужу. Но что нужно, чтобы создать в доме благоприятную атмосферу? Конечно же, в условиях

Мастика гидроизоляционная: история появления, многообразие видов
Нет необходимости говорить, что гидроизоляция продлевает срок эксплуатации конструктивных элементов зданий и сооружений. Видов защиты от проникновения влаги большое количество. Нас же в этой статье

Гидроизоляция стен от фундамента: материалы, правила
Так как фундамент является основой всего дома, то особое внимание необходимо уделить его гидроизоляции. Она будет надежно защищать строение от попадания внутрь как грунтовых вод, так и поверхностных вод