Буряк: агротехніка, переваги, секрети вирощування буряка

  1. Не тільки смачна, а й корисна
  2. Так чи невибаглива «невибаглива» буряк?
  3. Основні причини, чому не у всіх буряк росте
  4. Отже, що ж любить «невибаглива» буряк?
  5. Основний принцип отримання високих врожаїв буряків на Уралі і в інших регіонах з важкими грунтовими...

Як не дивно, але звичайна столовий буряк - це прямий родич заполоняють городи лободи. А вживали її ще за 2000 років до нашої ери. Наприклад, ассірійці, вавилоняни і перси знали буряк як овочеве і лікарська рослина. Культурна ж обробіток буряка, згідно з даними вчених, почалося трохи пізніше, приблизно за 1000 років до нашої ери.

Одним з найбільш древніх документів, які б цей примітний факт, є список рослин садів вавілонського царя Меро-дах-Бал'аданів (722-711 рр до н Одним з найбільш древніх документів, які б цей примітний факт, є список рослин садів вавілонського царя Меро-дах-Бал'аданів (722-711 рр до н. Е.), Де є згадка про листової буряку. А приблизно за 500 років до нашої ери, коли в Європі в їжу вживалися ще тільки вершки буряків, в Азії вже віддавали перевагу її корінцях, які опинилися і ситніше, і смачніше. Незабаром і європейці стали розглядати буряк головним чином як коренеплід. Так, Теофраст у своїх «Дослідження про рослини» писав, що «... у буряка корінь - товстий і м'ясистий, на смак солодкий і приємний, чому деякі їдять його і сирим».

На Русі буряк відома приблизно з X-XI століть. Відомості про неї зустрічаються в «Ізборнику» Святослава. Передбачається, що свій славний шлях по Русі буряк початку з Київського князівства. Звідси вона проникла на новгородську, московську землі, до Польщі та Литви. Повсюдне поширення в Росії буряк поряд з ріпою і капустою отримала в XIV столітті. Про це свідчать численні записи в прибутково-видаткових книгах монастирів, крамничні книги та інші джерела. А в XVII-XVIII століттях буряк зовсім «обрусела», росіяни стали вважати її вже місцевим рослиною.

Посіви буряка просунулися далеко на північ - успішно обробляли її навіть жителі Холмогори. Велика заслуга по поширенню і культивування столового буряка в Росії належала чудовим російським агрономам-селекціонерам Болотову і Грачову. Справжнім же центром вирощування буряка завжди була Україна. Про це свідчить, зокрема, анкетне опитування, проведене в 1766 році. Та й сама українська кухня - найкраще підтвердження цього факту. Адже, як писав Н. Ф. Золотницький в 1911 році: «знаменитий малоросійський борщ готували ще в XVI столітті, а нарізану кружечками буряк з приправою імбиру подавали боярам як закуску для апетиту».

Довгий час на Русі використовували в їжу листя і черешки буряка, тому що коріння були занадто жорсткими і несмачними. Можливо, що з тих часів і збереглася у нас традиція використовувати бурякові листя для салатів і борщ. Особливо цінною є молода бурякова гичка, яку можна отримати, при бажанні, досить рано, коли організм після холодної і довгої зими ще відчуває нестачу в вітамінної зелені. Селекційне ж удосконалення буряка почалося тільки в XII столітті. Протягом декількох століть вишукувалися кращі, а значить, і найсмачніші коренеплоди. Поступово ж буряк стала справжнім королем серед овочів.

Не тільки смачна, а й корисна

У всі часи і у різних народів буряк вважалася винятково цілющим продуктом. Ще «батько медицини» Гіппократ визнав її корисною для лікування хворих і включав до складу десятків лікарських прописів. Про буряках писали Цицерон, Світ піали, Вергілій, Плутарх і багато інших мислителів давнини. Серйозні праці про лікарські її властивості залишили Діоскор і Авіценна. Правда, Авіценна, високо відгукуючись про лікувальні достоїнства, буряка, недооцінював її поживні властивості. «Вона малопоживним, як і інші овочі», - писав великий медик Середньовіччя. У бурякових коренеплодах містяться сахароза, пектини, клітковина, білки, органічні кислоти. Величезне значення буряк має в забезпеченні організму фосфором, калієм, кальцієм, натрієм, хлором, кобальтом, марганцем, міддю, цинком. За калорійністю ж столовий буряк перевершує, напевно, всі інші овочі. А кількість хвороб, при яких вона, без сумніву, допомагає, напевно, не піддається ніякому обліку.

Так чи невибаглива «невибаглива» буряк?

У класичних посібниках овочівників відзначають, що у цього коренеплоду маса достоїнств: невибагливість, висока врожайність, добре зберігання в зимовий час, високі дієтичні і лікувальні властивості. Іншими словами, буряк офіційно визнана одним з найвибагливіших овочів. Правда, як я давно помітила, це твердження явно не відноситься до тієї буряках, яку вирощують на наших уральських городах. Виняток становлять щасливі власники будинків в селах. У них, дійсно, буряк росте, а ось в садово-городніх товариств далеко не завжди. Іншими словами, цей самий невибагливий овоч виявляється дуже навіть найвибагливішим. Подивишся у сусідів, начебто і клімат однаковий, що на моїй дільниці, що на сусідньому, а не хоче рости цей «невибагливий», за словами фахівців, овоч, і все тут. А причини того, в общем-то, досить і досить прості. Думаю, не тільки у нас, але і в інших «складних» регіонах теж, наприклад, на торфовищах.

Основні причини, чому не у всіх буряк росте

1. Буряк вкрай небайдужа до родючості грунту. На великих сільських сотках земля удобрювати протягом довгих десятиліть (це зараз на все село тримають близько 4-5 корів, а до цього живність тримали в будь-якому сільському будинку). Отже, гній вносили регулярно, а це, самі розумієте, значить немало.

2. Крім того, буряк абсолютно не виносить кислу землю, а інший у нас на Уралі, власне кажучи, і не знайти (така ж ситуація спостерігається і в багатьох інших зонах). З іншого боку, без грубки в селі нікуди, а за зиму набиралося дуже пристойну кількість золи. Природно, що для внесення в ґрунт цілком вистачало. Ось і вийшло так, що в селах за довгі роки уральський підзол поступово перетворився на цілком родючу городню землю. Тому, наголошую, і пощастило в цьому плані новим власникам сільської землі, адже буряк у них зростає як би сама по собі.

3. Разом з тим буряк неймовірно світлолюбна, і вважає за краще рости разреженно. Однак тут важливо не переборщити, адже великі коренеплоди менш ніжні і смачні. А на 18-20 сотках в селі, як ви розумієте, розмахнутися можна без проблем, та й сонячний ділянку відвести не складно. Що ж стосується відомих 4-6 соток - то тут намагаються і посадити гущі, та й до всього іншого відводять під цей світлолюбний овоч досить часто аж ніяк не саме освітлене місце. А дарма.

Отже, що ж любить «невибаглива» буряк?

1. Максимум світла. Найменше затінення призводить до різкого зниження врожаю. Тому необхідні своєчасні прополки і досить вільне розташування рослин.

2. Пухку родючу нейтральну грунт. Тому ще з осені необхідно провести при необхідності вапнування. А взагалі-то краще, якщо вапнування вже було вироблено в попередні роки, так як при внесенні вапна в рік посадки виростає велика кількість коренеплодів, уражених паршею. Виходить парадокс: на кислому землі буряк не росте (цей момент можна зафіксувати дуже швидко - лист у такий буряка червоніє, а сама буряк практично не зростає; про коренеплоди я вже й не кажу), а на щойно провапнованих грунті уражується паршею. Але тут вже з двох зол доводиться вибирати менше. Хоча якщо земля слабокислая, то замість вапна можна спокійно обійтися пристойною кількістю золи, і тим самим уникнути парші. Крім того, необхідно проводити періодичні розпушування - приблизно один раз на тиждень або замульчувати простір навколо рослин, наприклад, лежані тирсою.

3. Бажано забезпечити більше тепла. В холодне літо, коли нічні температури тримаються на рівні 10-11 ° С, буряк росте не дуже добре, і доводиться вдаватися до стимулюючих обприскування.

4. Регулярний полив. Особливо інтенсивним він повинен бути в період появи сходів і наливу коренеплодів. Правда, перезволоження грунту також абсолютно неприпустимо.

5. Широкі міжряддя і пристойну відстань між рослинами (саме цими факторами в значній мірі і визначається величина коренеплодів). Між рослинами краще витримувати 8-10 см, а між рядами - близько 25-30 см. В принципі буде краще, якщо виростає буряк середнього розміру, тому що елементарно складно знайти каструлю для варіння великої буряка. Та й смак у середніх коренеплодів кілька ніжніше. Тому можна дещо скоротити відстань в ряду між рослинами, але обов'язково треба залишати широкі міжряддя.

При загущеній посадці (вузькі міжряддя) буряках катастрофічно не вистачає освітленості, і вона просто припиняє рости, як би «завмирає» на одному місці. Причому вживати заходів щодо її проріджування після того, як буряк перестала рости практично марно: хорошого врожаю вже не отримати. Якщо ж ви змушені вибрати для буряка ділянку, на якому протягом дня деякий час присутня тінь (це, в принципі, допустимо), то садіть буряк ще більш рідко, щоб світла все-таки вистачило кожної рослини. Хоча, звичайно, даний варіант не особливо бажаний.

Основний принцип отримання високих врожаїв буряків на Уралі і в інших регіонах з важкими грунтовими і кліматичними умовами

Згадайте короткий уральське літо, коли на початку червня воно ще не настало, а в серпні вже закінчилося. У той же час ні для кого не секрет, що теплолюбні буряк не можна садити в холодний грунт. Потрібно чекати, коли грунт на глибині 10-12 см прогріється не менше, ніж до 7-10 ° С. Більш того, насіння буряка ні в якому разі не повинні перебувати в холодній грунті, тому що інакше в них завершаться процеси яровизації, в результаті чого рослини можуть піти в стрілку. З іншого боку, буряк не повинна потрапити під заморозки, адже молоді рослини можуть загинути вже при -3 ... -4 ° С. А заморозки у нас трапляються до середини червня (така ж ситуація і в Північно-Західному регіоні). Ось і виходить, що садити буряки зазвичай не поспішають.

Власне кажучи, у всіх довідниках з овочівництва також не радять поспішати з її посадкою. А дарма. Я, наприклад, висівають трохи буряків на початку квітня, а все - в кінці цього ж місяця. Звичайно ж, я передбачаю масу критичних зауважень з приводу того, що я роблю наперекір усім законам і рекомендацій, але, тим не менш, це факт.

В результаті перший урожай, при бажанні, можна вживати в їжу, починаючи з середини червня, а окремі екземпляри - з початку червня. Між іншим, в цей час буряк надзвичайно ніжна, хоча і не така солодка, як у другій половині літа.

Чому я вибрала таку ранню варіант посадки? Так все через нашого короткого літа. У нашій родині буряк все дуже люблять, і їмо ми її майже кожен день протягом усього року. На середину червня буряк врожаю минулого року за своїми смаковими якостями вже залишає бажати кращого, і ми, природно, переходимо на новий урожай.

Вирощування і збирання буряків

Світлана Шляхтина, г. Екатеринбург
Фото Е. Валентинов

21533

Так чи невибаглива «невибаглива» буряк?
Отже, що ж любить «невибаглива» буряк?
Чому я вибрала таку ранню варіант посадки?

Новости

Цена гидроизоляции крыши
Во-1-х, этот комплекс действий защищает сооружение от разрушительного воздействия осадков. Без гидроизоляции в строении возникают протечки (а гидроизолирующее покрытие держит воду даже при резких перепадах

Гидроизоляция пола в ванной
Процесс выполнения гидроизоляции Гидроизоляционный раствор следует наносить в 2 этапа: первый слой раствора следует нанести на пол, а через 4-6 часов второй . Как правило, выполняется она специальными

Гидроизоляционная пленка для кровли
Основные разновидности пленочных гидроизоляционных материалов Для защиты крыши от негативного воздействия влаги, могут применяться следующие виды материалов: Именно мембраны считаются оптимальным выбором

Гидроизоляция пола перед стяжкой
В повседневной жизни рано или поздно все сталкиваются с «несанкционированным» проникновением воды из или в помещения проживания. Мы топим, нас топят, или в своем доме на первом этаже появляются непредусмотренные

Гидроизоляционная пленка: Что это, какие бывают пленки, инструкция по монтажу, цены за рулон
Гидроизоляционная пленка – это материал, который используется для защиты здания от влаги, конденсата и атмосферных осадков. Позволяет существенно продлить эксплуатацию не только здания, но и его основных

Организация кровельного пирога - пароизоляция, утепление, гидроизоляция кровли
Принципиально увидеть, что, беря во внимание подобные тенденции, строй компании сразу строят новые дома с мансардой жилого плана, но и обладатели уже построенных особняков также хотят переоборудовать

Обмазочная гидроизоляция для бетона: виды, требование и применение
Задачей строительства является не просто построить здание, но и защитить поверхности от проникновения воды. Фундамент, подвал, полы, крыша всегда соприкасаются с водой. Защиты требуют не только места,

Пароизоляция и гидроизоляция: отличие и назначение
Каждому человеку хочется, чтобы условия проживания в доме были одинаково комфортны как в летний зной, так и в зимнюю стужу. Но что нужно, чтобы создать в доме благоприятную атмосферу? Конечно же, в условиях

Мастика гидроизоляционная: история появления, многообразие видов
Нет необходимости говорить, что гидроизоляция продлевает срок эксплуатации конструктивных элементов зданий и сооружений. Видов защиты от проникновения влаги большое количество. Нас же в этой статье

Гидроизоляция стен от фундамента: материалы, правила
Так как фундамент является основой всего дома, то особое внимание необходимо уделить его гидроизоляции. Она будет надежно защищать строение от попадания внутрь как грунтовых вод, так и поверхностных вод