Інтерв'ю з Мусатовой Вірою Анатоліївною, Генеральним директором «Рязанської чайної фабрики»

Кондитерські вироби: Розкажіть, будь ласка, про те, як складався ринок чаю в Росії, які традиції характерні для нього?

Віра Мусатова: І чайний ринок, і чайні традиції, як ви знаєте, спочатку сформувалися в Китаї. Індія географічно близько до Китаю, там схожі кліматичні особливості, але Індія ненабагато від Китаю відстала. Стільки душі в вживання чаю, крім китайців, не вклав ніхто. Чайна церемонія - одна з найяскравіших традицій в світі.

Мусатова Віра Анатоліївна.
Народилася в 1965 році.
Закінчила Краснодарський технологічний університет,
факультет "Технологія субтропічних культур".
Заміжня, двоє дітей.

До Росії чай прийшов і давно і недавно. Вперше він потрапив до нас через Великий Шовковий Шлях ще в епоху Хорезмского Царства. Вже тоді на території Середньої Азії пили чай з медом. За 200 років до того, як в Європі з'явився чай, у нас його знали. Сучасні «чайні держави», такі, як Англія і Німеччина, тоді й не чули ні про яке чаї.

Таким чином, чай на території сучасної Росії почали пити на 200 років раніше, ніж в Англії, і історично наша чайна традиція древнє європейської. Чай був добре відомий, але дуже дорогий, так як він доставлявся по суші. Уже тоді заможні люди могли відрізняти хороший чай від поганого.

В епоху Великих географічних відкриттів стали возити чай в Англії, для англійців цей напій став справжнім відкриттям. Англійська, та й європейська культури споживання чаю стали формуватися саме в той час, і формувалися вони з нуля.

І звідси випливає цікава річ. У Росії з початку і до сих пір цінується хороший чай: довголистовий, середньолистовий, цим сортам завжди віддається перевага. У Європі більш поширений так званий BOP (broken orange pekoe, «середньолистовий ламаний»). У Росії цінується аромат чаю, глибина його смакової гами, відтінки. У нас кажуть: «Хороший чай - ароматний чай». Для англійця важливий не смак і аромат, а яскравий настій, який швидше за все виходить при використанні дрібного або ламаного листа. Читати далі…