Чорний виноград, його види, гідності і користь
Виноград практично круглий рік користується попитом у покупців. І в цьому немає нічого дивного - при такому розмаїтті кожен може знайти «щось своє». Він може мати різні характеристики, починаючи від кольору (від світлих відтінків до чорного) і смаку (кислий, солодкий, кисло-солодкий) і закінчуючи деякими другорядними властивостями (наприклад, придатність для виготовлення вина). Багато садівники намагаються вирощувати відразу кілька сортів як білого, так і культур з темними ягодами. У кожного виду є свої переваги, і їх обговорення зайняло б занадто багато часу, тому ця стаття буде присвячена тільки чорному винограду, огляду найпопулярніших його сортів, корисним властивостям цієї рослини.
Корисні властивості
В середньому, білий і червоний види більш поширені, ніж чорний, хоча він їм фактично ні в чому не поступається, вимоги щодо вирощування теж не сильно відрізняються. Чорний переважає лише на територіях, де налагоджено промислове виноробство. Деякі сорти цієї культури можуть виростати в природі в дикому вигляді. Крім як використовуватися для виноробства, чорний виноград часто вживається в свіжому вигляді, рідше - в морозиві і сушеному вигляді. Останні два варіанти не так і погані в плані корисних речовин, адже даний вид буде корисний при будь-якому способі вживання.
Не секрет, що чорний виноград містить в собі безліч різних речовин. Серед вітамінів найбільше міститься С і К (зміцнюють імунну систему), бета-каротин (сприятливо впливає на зір), а також ще кілька типів вітамінів, глюкоза, фруктоза і десятки речовин, присутніх в невеликих кількостях. Багато також міститься антиоксидантів, основна функція яких - захищати рослину від бактерій і грибків. В організмі людини вони блокують виникнення запальних процесів, покращують самопочуття при хронічних недугах. Моносахариди допомагають виводити з організму шлаки і токсини. Невеликі порції кожен день допоможуть поповнити організм макро- і мікроелементами, зокрема калієм, магнієм, кальцієм, в невеликих кількостях присутні цинк, залізо, селен.
Чорний виноград користь приносить не тільки при прийомі всередину. Ще стародавні єгиптяни знали про позитивний вплив винограду на шкіру. Деякі активні компоненти, властиві в плодах, роблять шкіру пружною і еластичною, і косметологи вміло цим скористалися. Наприклад, на прилавках можна побачити безліч косметичних засобів з екстрактом чорного винограду.
сорти
Зараз сортів чорного винограду дуже багато, оскільки така наука, як селекція, не стоїть на місці. З'являються все нові сорти, найчастіше виведені під певні умови. Розглянемо найпопулярніші для наших широт.
Чорний палець - виноград американського походження, відноситься до середньостиглих (дозріває приблизно за 120-130 днів). Назва винограду «Чорний палець» походить від пальцеподобной форми ягід, маса кожної 10-12 г, грона в свою чергу величезні і вага в середньому перевищує один кілограм, навіть може майже доходити до двох, але при цьому вони відрізняються високою транспортабельністю. Дуже високий вміст цукру, тому на смак дуже солодкий. Морозостійкий, середній імунітет до захворювань, одне з головних переваг - стабільна і висока врожайність. Кущ має високу силою зростання, з навантаженням близько 30 очок. У деяких частинах України використовується як укривние форма винограду.
Виноград Чорна перлина переважно використовується для виготовлення вина. Середньо-ранній сорт, як правило, дозрівання наступає в першій частині вересня, але в теплих південних районах ще раніше - в серпні. Грона виходять середніх розмірів (близько 300 г), циліндричної або Цилиндроконические форми. Ягоди середніх розмірів, округлої або злегка овальної форми. Врожайність культури, цукристість і кислотність плодів - всі ці характеристики триматися на рівні середніх показників для сортів чорного винограду, але зате дегустаційна оцінка вина (як молодого, так і десертного витриманого) з "перлів" дуже висока. Морозостійкий, але схильний до захворювань, найбільш часто - оїдіумом.
Виноград Чорний смарагд теж американської селекції, безнасінний сорт раннього дозрівання (плоди дозрівають в кінці липня, тобто не пізніше, ніж через 110 днів). Грона конічні, щільні, із середньою вагою приблизно в півкілограма. Ягоди круглої і овальної форми, з щільною м'якоттю, вагою до 5 г кожна, смак характерний (шкірочка НЕ терпка), в ароматі добре відчувається мускат. Врожайність висока, але спостерігається схильність до перевантаження кущів. Кущі сильнорослі з хорошим визріванням лози. Здатний витримувати морози до 20-23 градусів.
Виноград Оригінал чорний відноситься до столових сортів середнього терміну дозрівання. Грона виходять не дуже щільними, але важкі - 500-650 г, ягоди теж досить великі - 7-10 г, поздовжньої форми. Відрізняється низькою цукристістю (приблизно 15%), простим смаком, але при цьому високою дегустаційною оцінкою свіжих плодів. Вимагає величезної уваги при обрізанні та інших процедурах. Урожайність невелика, але її можна істотно підвищити за допомогою агротехнічних прийомів. Відрізняється підвищеною зимостійкістю і підвищеним імунітетом до багатьох типових захворювань.
Чорний принц - виноград французького походження, технічний сорт. Дозріває приблизно за 120-125 діб, тобто відноситься до середньоранніх сортів. Як і багато представників чорного винограду, має сильнорослих кущем і хорошим визріванням лози, квітка двостатеві. Відмінна риса - величезні ягоди і гроно. Вага грона залежить від догляду за рослиною - від 800 г до 1,5 кг, конічної форми, ягоди яйцевидної форми, важать 10-12 м У них м'якоть м'ясиста, з високим вмістом цукру. Стійкий лише до деяких типів хвороб, витримує морози до 25 градусів.
Чорний виноград Піно - результат клоновій селекції від сорту Піно нуар, виведений ще в 40-х роках минулого століття. Як і первісна форма, среднераннего терміну дозрівання, відноситься до категорії винних сортів, але відрізняється від вихідної форми значно вищої врожайністю, тому успішно її замінює. Гроно середніх розмірів (100-120 г), дуже щільна, з коротенькою ніжкою. Круглі ягоди маленьких і середніх розмірів, з соковитою м'якоттю. Цукристість і кислотність плодів середня. Досить морозостійкий (може витримати до -20), але бажано вирощувати в регіонах з теплою зимою, дуже вимогливий до грунту, вимагає постійного захисту від хвороб і шкідників.
Одеський чорний виноград - продукт роботи українських селекціонерів. Відповідаючи назвою, культуру районованих в Одеській області та сусідньої - Миколаївській. Як правило, його використовують для приготування високоякісних столових і десертних вин, відповідно дегустаційна оцінка вин висока. Рослини з великою кількістю листя. Гроно середньої величини (150-200 г), пухка, конічної форми, з товстою довгою ніжкою. Ягідки маленькі, круглі, поверхня з восковим нальотом. На смак приємні, віддають вишнево-терновим ароматом. Одеський чорний виноград має імунітет до сірої гнилі, до більшості захворювань стійкість ще не визначена.
Осінній чорний виноград - один з небагатьох сортів більш пізнього періоду дозрівання. Гроно і ягоди відносно великі: перші досягають маси в 600-800 г, щільні, конічні, другі - 8-10 г, довгасті, з єдиним недоліком - схильні до розтріскування при зміні умов вологості. Також часто уражається сірою гниллю. Показники цукристості і кислотності: 15-18% і 7-9 г \ л відповідно. Переваги: висока врожайність, добра транспортабельність, морозостійкість.
Вище викладено огляди найпопулярніших в нашій країні сортів чорного винограду, які адаптовані під вирощування в наших кліматичних умовах. Крім них, можна відзначити також хороші сорти Ворон, Султан, Доктор, якимось попитом також користується молдавський чорний виноград.
Відео "Кращі сорти винограду"
У цьому ролику докладний опис характеристик найпопулярніших сортів винограду, в тому числі і чорних. Огляд деяких рідкісних сортів.