Цвітна капуста - не проходьте повз

  1. Загальні відомості
  2. Чому кольорова?
  3. Корисні властивості
  4. Калорійність і склад
  5. рецепти здоров'я
  6. зміцнюємо імунітет
  7. Корисна для чоловіків!
  8. Для схуднення
  9. Як вибрати?
  10. Для дітей пюре і не тільки
  11. Підготовка насіння і вирощування

Сайт надає довідкову інформацію виключно для ознайомлення. Діагностику та лікування захворювань потрібно проходити під наглядом фахівця. У всіх препаратів є протипоказання. Консультація фахівця обов'язкова!

Загальні відомості

Кольорова капуста вирощується людьми вже більше двох з половиною тисяч років, батьківщиною її є Середземномор'ї. На сьогоднішній день не існує дикорослого аналога цій рослині, тому вважається, що воно було виведено штучно. Це дуже поширена рослина, що відноситься до сімейства хрестоцвітних. Рослина однорічна, в залежності від сорту може бути від 15 до 70 сантиметрів у висоту. Від стебла в сторони розеткою виходять великі листи, між якими на кінці стебла з'являється головка - білі м'ясисті щільні пагони з майбутніми бутонами квітів. Якщо вчасно не зібрати головки, з'являються пензлика жовтих квітів, а потім і насіння в стручках.

Чому кольорова?

Відповідь дуже проста: суцвіття рослини дуже схоже на квітку. Але недавно англійські вчені вивели кілька сортів дійсно різнокольорових! У помаранчевих голівках збільшено кількість бета-каротину, в зелених хлорофілу, а в бузкових корисної речовини антоциана, застережливого хвороби серця і судин. Смак у різнокольорових овочів ніяк не змінився, зате ціна виросла значно. Але можливо, зміна кольору допоможе підняти продажі капусти, що впали за останні роки в Європі майже на третину.

Корисні властивості

Цвітна капуста у нас не отримала належного поширення, а даремно. Адже це дуже корисний продукт для людей будь-якого віку, охоче включається в дієти . Ще Ібн Сіна рекомендував в холодну пору року вживати цей овоч для зміцнення організму.
Суцвіття містять менше грубих рослинних волокон, ніж білокачанна капуста , Тому кольорову можна вживати в їжу навіть людям, страждаючим захворюваннями кишечника і шлунка . Наприклад, при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки категорично заборонено вживати білокачанну капусту, а кольорову - будь ласка, на здоров'я.
Вона, практично, не дратує слизову оболонку шлунково-кишкового тракту. При зниженій кислотності шлунка дієтологи рекомендують вживати кольорову капусту в вареному вигляді. При недугах жовчного міхура і печінки кольорова капуста допомагає руху жовчі і регулює моторику кишечника.
Часте вживання цього овоча в їжу зменшує ймовірність розвитку злоякісних пухлин грудей у ​​представниць слабкої статі і простати у чоловіків. Це властивість пояснюється наявністю ензимів - складних з'єднань, необхідних для людського організму.
Сік цієї рослини корисний при хворобах нирок , Печінки, діабеті , гастриті , Запаленні бронхів.

Калорійність і склад

Цвітна капуста - рекордсмен за вмістом корисних біологічно активних речовин. У ній багато протеїнів - в два рази більше ніж в білокачанної. Причому білки включають незамінні амінокислоти лізин і аргінін. Азотні компоненти цієї рослини - це легко перетравлюються організмом білкові сполуки, тому цей вид капусти більш прийнятний для засвоєння.
Вітамін А З більше в 3 рази. Також потрібно згадати високий рівень вітамінів групи В, А, РР, Н.
Вітамін Н (біотин) присутній в суцвіттях в рекордних кількостях. Жодне з рослин не може похвалитися таким рівнем змісту цієї корисної речовини. Воно попереджає запалення шкіри , Регулює вироблення шкірного сала і дуже корисно для волосся.

Вітамін U і зовсім унікальний, він присутній практично тільки в хрестоцвітних рослинах і допомагає регулювати роботу травлення, відновлювати цілісність слизової.
Капуста багата мікроелементами: залізом, натрієм, калієм, фосфором, кальцієм, магнієм, сіркою.
Тут високий вміст пектину, присутні корисні фолієва кислота, пантотенова кислота, лимонна і яблучна.
Клітковина не така груба, як у білокачанної, тому кольорову можна вживати в їжу навіть хворим з порушенням травлення і маленьким дітям.
У 100 грамах сирої цвітної капусти всього 21 ккал, при цьому вона дуже ситна і їсти її можна скільки завгодно, не боячись поправитися.

рецепти здоров'я

1. При порушенні апетиту , замку і поганий переваримости їжі слід пити розсіл від Сквашеного цвітної капусти на голодний шлунок.
2. При виразці шлунка і дванадцятипалої кишки слід на голодний шлунок пити щойно приготовлений сік. Це лікування може замінити ліки!
3. Для схуднення слід вживати сік, що простояв не більше доби.
4. При геморої вживати всередину по 100 мл розсолу вранці і ввечері за 60 хвилин до трапези.
5. Для загоєння застарілих ран і термічних уражень слід перемелений листя в кашу, додати білок курячого яйця, робити примочки з отриманим складом.

зміцнюємо імунітет

Американські вчені виділили в цвітній капусті речовини, що поліпшують імунітет і захищають організм людини від шкідливого впливу нікотину.
Велика кількість курців страждає і вмирає від хронічної обструктивної хвороби легень . Хвороба ця розвивається тому, що тютюн знищує імунні клітини, що захищають легкі від інфекцій .
У кольоровій капусті присутній речовина сульфорафан, яке активізує особливий білок, що допомагає захистити організм від тютюнового впливу. Таким чином, при вживанні цвітної капусти поліпшується робота імунітету, порушеного курінням .
Ці твердження були перевірені експериментально. Вже через 16 годин після отримання порції капусти в організмі збільшується кількість діючих імунних клітин. Клітини ці стають більш активними і пожирають на 50% більше шкідливих мікробів. Таким чином, можна вважати капусту иммуномодулятором.

Корисна для чоловіків!

Вчені довели, що кольорова капуста підвищує потенцію. У складі рослини присутні особливі ферменти, що взаємодіють з ДНК чоловіків і викликають подібний ефект.
Вчені радять представникам сильної статі, які бажають довше зберегти потенцію, частіше їсти капусту. Крім кольорової, дуже корисна і брокколі , а також дині , Баклажани і кавуни .

Для схуднення

Цю дієту можна назвати екстремальною, тому що калорій організм отримує мінімальну кількість. Разом з тим, капуста надає ситість і збагачує організм корисними речовинами.
Тривалість дієти - 3 доби. За добу можна з'їсти 1,5 кг капусти в вареному вигляді. Ця кількість ділиться на 4 прийоми. Якщо дотримати дієту, то за три дні можна розлучитися з трьома кілограмами. Потрібно дотримуватися питний режим. Після закінчення дієти слід зменшити калорійність звичайного раціону до 1500 ккал, відмовитися від смаженого, жирного, гострого і солоного. Тоді вага довго не набереться знову і поступово, повільно знижуватиметься ще.
Чи не дозволяється дотримуватися цієї дієти довше 3 днів, так як в ній немає достатньої кількості протеїну, і клітини організму почнуть голодувати.

Для годуючих мам

Ставлення до вживання цвітної капусти годує мамою у фахівців різне. Одні вважають, що цей овоч особливо в вареному і паровому вигляді можна без страху включати в раціон. Інші ж вважають, що капуста може погано вплинути на смак грудного молока .
Однозначно одне: на здоров'я малюка введення в раціон мами цього продукту погано не вплине. Але вживати капусту слід дуже обережно, потроху і стежити за тим, як їсть малюк. Якщо його нічого не бентежить і апетит у нього в нормі - значить, капуста пішла тільки на користь.

Як вибрати?

Дрібні суцвіття повинні щільно прилягати одне до одного, качан краще брати важкий, на якому ще збереглися листочки. Колір дозволяється білий, зелений, сірий, фіолетовий і злегка жовтуватий. Забарвлення качана говорить лише про присутність в ньому деяких речовин (наприклад, в жовтуватих сортах може бути більше каротину).
Особливу увагу слід приділяти наявності на качанах чорних плям. Такі качани краще відкласти в сторону. Якщо все ж плямистий качан придбаний, всі темні місця перед варінням потрібно видалити.
Термін зберігання свіжої капусти складає всього півтора тижні при температурі 0 градусів.
Для більш тривалого зберігання капусту можна заморозити.

приготування

Правильно приготувати кольорову капусту - це значить зберегти всі її корисні властивості. Для цього варити її слід якомога менше і води наливати теж небагато. Найкращим методом приготування є пароварка. Якщо ж капуста варилася в воді, відвар можна успішно використовувати для супу.

Як тільки капуста зварилася, її потрібно негайно вийняти з рідини, це допоможе зберегти смак. А для того, щоб вона залишилася білою і красивою слід відразу після витягування занурити її в холодну, трохи підкислену воду.
Вимочування сирої капусти в молоці перед приготуванням зробить блюдо ще більш смачним. А є ще один спосіб варіння капусти - в мінеральній воді , Виходить теж дуже смачно.
Готувати з цвітної капусти можна перші і другі страви, соуси, їсти її в свіжому вигляді. Вона чудово поєднується, практично, з будь-якими овочами і м'ясом, сметаною і сиром.
Не дуже поширений, але чудовий спосіб зберегти капусту - квашення.

Для дітей пюре і не тільки

Цей овоч відмінно підходить для меню малят до року, а також для першого прикорму. Особливо можна рекомендувати її тим, у кого часто бувають запори. Високий вміст корисних речовин, а також м'яка структура робить кольорову капусту ідеальною їжею для дітей.
Пюре для малюків:
Взяти кілька качанчики капусти, покласти в невелику кількість води (без солі), зварити. Капусту витягнути і подрібнити блендером, вливаючи таку кількість бульйону, щоб вийшло рідке пюре. Бульйон від капусти становить велику поживну цінність, адже в процесі варіння в нього перейшла частина корисних речовин з овоча. Спочатку можна робити пюре зовсім рідким і починати згодовувати з половинки чайної ложки. На наступний день можна дати вже цілу чайну ложку і поступово довести до 50 грамів на добу. Спочатку малюк може бути не в захваті від їжі, так як після грудного молока пюре може здатися йому прісним. Але поступово він звикне і буде їсти з задоволенням.
Двухлетков можна запропонувати смачну капусту з сирним соусом:
Зварити капусту в підсоленій воді і відразу перекласти в сковороду. Приготувати окремо соус із столової ложки вершкового масла, 50 мл молока, 1 столової ложки борошна і 100 мл відвару від капусти. Залити соусом капусту і посипати тертим сиром (30 гр.), Поставити в духовку для утворення апетитною скоринки.

страви

сира
До Росії кольорова капуста була завезена в вісімнадцятому столітті, але все ніяк не могла прижитися: занадто їй було холодно, і росла вона погано. Тому і культура поїдання цього корисного овоча досі остаточно не засвоєна.
Наприклад, багатьом не знають, що є його можна в сирому вигляді! Капуста ідеально поєднується з будь-якими салатними овочами. Її можна їсти политій сметаною з часником або просто занурювати суцвіття в улюблений соус і жувати. Діти, між іншим, з великим задоволенням гризуть стеблинки від капусти, які зазвичай перед термічною обробкою відрізаються і викидаються.
салат
1. Вилок капусти розібрати на дрібні суцвіття, додати одну нашатковану крупно морквину , Один порізаний соломкою солодкий перець, пучок петрушки і 3 зубчики часнику подрібненого ножем. Заправляється майонезом, а тим, хто веде здоровий спосіб життя краще заправити сметаною 10% жирності.
2. 0,3 кг капусти розібрати на суцвіття, пробланшировать в солоній воді, витягти. Змішати з 2 нарізаними дрібно огірками і 3 томатами. Всі овочі викладаються шарами і поливаються майонезом. Кожен шар солиться і перчить.
3. 0,25 кг капусти дрібно нарізати, додати 0,25 кг тушкованих або варених печериць, тонко нарізаний солодкий перець, 2 столових ложки консервованої квасолі , 3 варені яйця. Все перемішати і заправити майонезом. Цей салат не віднесеш до дієтичних, тому небажано його вживати людям, що страждають ожирінням . Так як гриби - це досить важка їжа, від салату слід відмовитися і страждають панкреатитом .
У клярі
Капусту підсушити, розділити на суцвіття середнього розміру. Проварити в підсоленій воді 10 хвилин. Можна і не варити зовсім.
Для клярі: збити 2 жовтки і 2 білки. Змішати жовтки з 34 склянки борошна, невеликою кількістю солі і після цього додати білки.
Кожен шматочок капусти занурювати в кляр і викладати на сковороду, добре политу олією. Для отримання оптимального результату смажити можна у фритюрниці. Їсти капусту найсмачніше в гарячому вигляді, посипану сиром або политу сметаною.
Суп-пюре
Для приготування супу знадобиться:
0,4 кг капусти, одна цибулина , Два зубчики часнику, дві картоплі, 100 гр. твердого сиру, білий хліб, 3 ст.л. оливкового масла , 3 ст.л. сметани, перець, сіль, лавровий лист.
Вершкове і оливкове масло покласти в сотейник і розтопити, туди додати подрібнені часник і цибулю, підсмажити до золотистого. Окремо зварити капусту, розібрати на суцвіття. У сотейник викласти очищену і нарізану картоплю, трохи бульйону від капусти і проварити 10 хвилин, додати і капусту. Додати солі і варити до м'якості картоплі. Витягнути лаврушку, все інше подрібнити блендером, влити сметану і спеції.
З хліба зробити сухарики в духовці. Подавати із зеленню, сухариками і тертим сиром. Рецепт підійде практично для всіх, навіть для дітей і людей, які страждають на гастрит, колітом , Виразкою шлунка.
Запіканка з сиром
Для приготування потрібно: 0,7 кг капусти, 0,3 кг сиру, 3 жовтки, 50 гр. вершкового масла, 2 ст.л. борошна, 100 гр. твердого сиру (натерти), сіль, спеції, зелень.
Капусту розділити на суцвіття і варити в солоній воді 15 хвилин, витягти.
Обсмажити на вершковому маслі борошно, вмішати туди сир прямо на вогні, прогріти 10 хвилин, дати охолонути. Жовтки збити і змішати з сиром, посолити і додати сир і зелень. Капусту викласти в вогнетривку форму, зверху сир і трохи тертого сиру. Поставити на півгодини в духовку на 180 градусів. Вживати в гарячому вигляді.
Листя цвітної капусти
Не варто викидати і листя цієї рослини, так як в них маса корисних речовин і їх теж можна їсти. Для цього листя зрізаються, діляться на великі шматки і варяться в солоній воді до готовності. Їх використовують як гарнір для м'ясних страв, полив розтопленим вершковим маслом.

Підготовка насіння і вирощування

З моменту посадки насіння і до отримання врожаю капусти проходить приблизно 100 днів. Особливістю цієї агрокультури є її вимогливість до температури. Для того щоб головка сформувалася, температура повітря повинна становити не менше 18 градусів. Якщо ж тепліше 22 градусів, капуста потребує частого поливу, в іншому випадку головки будуть дуже малі. Капуста також любить добре освітлені місця.

Висаджують в грунт розсаду. Щоб виростити хорошу розсаду, потрібно правильно підготувати насіння. Їх слід покласти в полотняний мішечок і опустити на 20 хвилин у воду 40 - 45 градусів. Після чого на 10 хвилин кладуть у холодильник. Потім на ніч заливають готовими добривами, зціджують і, злегка підсушити, сіють. Сіяти насіння слід в другій половині березня. За 50 - 53 дня вона повинна дійти до потрібної кондиції. Субстрат готують на основі торфу з додаванням золи і перегною.
Температура в приміщенні, де пророщувати насіння, не повинна бути нижче 18 градусів.
У зв'язку з тим, що у капусти слабкі коріння, що знаходяться неглибоко, її слід часто підгодовувати і грунт для неї повинна бути досить родючих. Крім цього, необхідно забезпечити рослини водою. Поливати потрібно не рідше одного разу на тиждень.

Алергія на кольорову капусту

Незважаючи на те, що капуста не вважається алергеном , І її рекомендують навіть в якості першого прикорму, у деяких малюків вона викликає поява висипу на щічках. Цікаво те, що найчастіше на висип скаржаться мами, що дають дітям банкове готове пюре. І майже ніколи не згадується алергія на пюре з цвітної капусти домашнього приготування. Тому краще все-таки попрацювати і зробити для дитини власноруч пюре з купленої на базарі капусти.
Діткам, у яких спостерігається алергія на даний продукт, можна спробувати давати капусту брокколі. Зазвичай цей вид капусти і зовсім не провокує жодних неприємних явищ.


Автор: Пашков М.К. Координатор проекту по контенту.

УВАГА!
Інформація, розміщена на нашому сайті, є довідковою або популярною і надається широкому колу читачів для обговорення. Призначення лікарських засобів повинно проводитися тільки кваліфікованим фахівцем, на підставі історії хвороби і результатів діагностики.Чому кольорова?
Як вибрати?

Новости

Цена гидроизоляции крыши
Во-1-х, этот комплекс действий защищает сооружение от разрушительного воздействия осадков. Без гидроизоляции в строении возникают протечки (а гидроизолирующее покрытие держит воду даже при резких перепадах

Гидроизоляция пола в ванной
Процесс выполнения гидроизоляции Гидроизоляционный раствор следует наносить в 2 этапа: первый слой раствора следует нанести на пол, а через 4-6 часов второй . Как правило, выполняется она специальными

Гидроизоляционная пленка для кровли
Основные разновидности пленочных гидроизоляционных материалов Для защиты крыши от негативного воздействия влаги, могут применяться следующие виды материалов: Именно мембраны считаются оптимальным выбором

Гидроизоляция пола перед стяжкой
В повседневной жизни рано или поздно все сталкиваются с «несанкционированным» проникновением воды из или в помещения проживания. Мы топим, нас топят, или в своем доме на первом этаже появляются непредусмотренные

Гидроизоляционная пленка: Что это, какие бывают пленки, инструкция по монтажу, цены за рулон
Гидроизоляционная пленка – это материал, который используется для защиты здания от влаги, конденсата и атмосферных осадков. Позволяет существенно продлить эксплуатацию не только здания, но и его основных

Организация кровельного пирога - пароизоляция, утепление, гидроизоляция кровли
Принципиально увидеть, что, беря во внимание подобные тенденции, строй компании сразу строят новые дома с мансардой жилого плана, но и обладатели уже построенных особняков также хотят переоборудовать

Обмазочная гидроизоляция для бетона: виды, требование и применение
Задачей строительства является не просто построить здание, но и защитить поверхности от проникновения воды. Фундамент, подвал, полы, крыша всегда соприкасаются с водой. Защиты требуют не только места,

Пароизоляция и гидроизоляция: отличие и назначение
Каждому человеку хочется, чтобы условия проживания в доме были одинаково комфортны как в летний зной, так и в зимнюю стужу. Но что нужно, чтобы создать в доме благоприятную атмосферу? Конечно же, в условиях

Мастика гидроизоляционная: история появления, многообразие видов
Нет необходимости говорить, что гидроизоляция продлевает срок эксплуатации конструктивных элементов зданий и сооружений. Видов защиты от проникновения влаги большое количество. Нас же в этой статье

Гидроизоляция стен от фундамента: материалы, правила
Так как фундамент является основой всего дома, то особое внимание необходимо уделить его гидроизоляции. Она будет надежно защищать строение от попадания внутрь как грунтовых вод, так и поверхностных вод