дієтичні овочі

  1. Як готувати дієтичні овочі
  2. Чим заправити дієтичні овочі
  3. Дієтичні салати з овочів
  4. Дієтичні овочі у вигляді запіканок

Здавалося б, в словосполученні «дієтичні овочі» обидва поняття - мало не синоніми Здавалося б, в словосполученні «дієтичні овочі» обидва поняття - мало не синоніми. У житті ми часто просимо в ресторані салат з овочів, сподіваючись заощадити калорії. А ось те, що отримуємо, мало співвідноситься з основами дієтології. Ну, погодьтеся, складно вважати збалансованою їжу, що складається з клітковини, мізерної кількості білка, і величезного - жирів. Саме такий хімічний склад і мають популярні овочеві салати, які ми вважаємо здоровими. Багато дійсно відносять їх до джерел жирів, причому, не самих здорових - зазвичай насичених і гідрогенізованих з майонезно-сирних соусів. У кулінарній традиції овочі готували саме так, адже самі по собі вони майже не насичують.

Як готувати дієтичні овочі

Все залежить від того, на який ви дієті. Якщо під словом на букву «Д» мається на увазі щось адекватне і здорове, з невеликим, що не перевищує 10% від загальної потреби в енергії дефіцитом, то іноді овочі можна швидко обсмажувати, в більшості випадків - варити, тушкувати, запікати і залишати свіжими. І майже кожна розкладка по КБЖУ такого плану схильна досить спокійно поглинати і горіхові, і сметанні соуси. В цьому випадку, в потреби вписуються і різні «покупні» заморожені суміші з картоплею, рисом і бобовими з овочами, головне тільки їх не смажити, а готувати на пару.

Зовсім інша справа з тими, хто не їсть толком через те, що ставить собі захмарні цілі на кшталт «схуднути за місяць на 10 кг». Їм дійсно крім овочів на воді в різних версіях нічого особливо-то не підійде. Заправляти «страви» можна сумішшю оливкового масла і лимонного соку, причому цитруса має бути відчутно більше. В принципі, краще всього однокомпонентні страви і уникати різних сумішей з рисом або картоплею для смаження.

І «зовсім третього» справа - приготування овочевих страв для потреб харчування спортсменки, навіть любительки. Тут краще відразу забути про сметани і сири, не через калорій, а просто тому, що навантаження на травний тракт і так велика, ви ж їсте білок з кожним прийомом їжі, так що краще отримувати жири саме з білка, а не з соусів до овочів.

Часто пишуть, що на дієтах не можна їсти овочі з високим глікемічним індексом, такі, як відварна морква і картопля, а також буряк. Насправді, поки ви здорові і діабету у вас немає, є ці овочі можна. Особливо цікавляться балансом глюкози можуть просто доповнювати свої високоглікемічние овочі шматком курки або риби, від цього вони стануть тільки краще і ситніше.

І звичайно, не варто сидіти на дієтах з одних лише овочів, щоб отримати струнку фігуру. Необхідно є до 5 порцій овочів і клітковини, але не заміняти ними всю їжу. Крім клітковини, води, вітамінів і мінералів, організму потрібні ще білки, жири і складні вуглеводи. А їх-то якраз в овочевому столі не дуже багато.

Чим заправити дієтичні овочі

Кажуть, салат можна зробити з чого завгодно. Але ось класична заправка з масла всім давно встигла набриднути.

Для дієтичного харчування зручні наступні рішення:

  • соус на основі грецького йогурту 7% жирності. До прісним овочів можна додати трохи товченого імбиру, і кропу. Якщо в салаті є помідори - базилік, як свіжий, так і сушений. Тим, хто його любить, підходить часник. Всім іншим можна просто додати краплю приправи «Лимонний перець». Іноді в такий соус додають відварені яєчні жовтки (2 шт на 120 г йогурту), чорний мелений перець, щоб отримати імітацію майонезу. Добре додати в йогуртовий «майонез» ще й краплю натуральної або щіпку порошкової гірчиці.
  • масло для заправки овочів можна наполягти на тому ж сушеному базиліці і майораном. Для цього просто закрити в скляній герметичній посуді 200 мл олії і кілька гілочок пряних трав. Деякі додають до оливкової олії естрагон, щоб надати пікантності.

В принципі, калорійність салату можна зменшити, якщо розвести будь-яке масло в пропорції 1 до 1 лимонним соком.

Дієтичні салати з овочів

з дайкона

1 кг дайкона, 1 упаковка (125 г) йогурту, рубаний кріп, трохи морської або рожевої солі.

Дайкон промити, очистити, натерти на крупній тертці, кріп помістити в ступку і промять товкачем разом з сіллю і йогуртом. Заправити дайкон зеленим соусом.

З моркви, оливок і селери

По одній частині кореневого селери свіжого і моркви, 1 упаковка (70 г нетто) в'ялених оливок, 1 столова ложка оливкової олії, 1 столова ложка лимонного соку.

Овочі очистити і натерти на тертці. Оливки розрізати навпіл. Спочатку заправити салат сумішшю масла і соку, можна трохи присолити і прикрасити в'яленими оливками. Дати постояти в холодильнику близько 2 годин, щоб сік овочів просяк оливки.

З моркви і дайкона пряний

1 великий буряк, 2 коренеплоду дайкона, 2 великі моркви, половинка яблука, жменю розмоченого білого родзинок, червоний кайенский перець, кунжутне масло, 1 столова ложка лимонного соку.

Овочі промити, і в свіжому сирому вигляді натерти на крупній тертці. Злегка промять виделкою, змішати, залишити. Червоний перець розчинити в олії, додати сік, заправити салат і додати родзинки. Перемішати, дати постояти при кімнатній температурі близько півгодини перед подачею на стіл.

Салат із зеленим горошком

400 г зеленого горошку (свіжий або заморожений варіант), 200 г соєвого сиру тофу, 1 відварна морква, 200 г відвареного кореневої селери, 300 г квашеної капусти, 1 невелика відварений буряк, звичайну соняшникову олію з запахом, плюс чорний мелений перець, і трохи мускатного горіха.

Зелений горошок розморозити, і приготувати в злегка підсоленій воді. Соєвий сир витягти з упаковки і розім'яти виделкою в кашку. Овочі нарізати як подобається, перемішати, заправити сумішшю масла з прянощами. Подавати на стіл як самостійне блюдо.

Дієтичні овочі у вигляді запіканок

З картоплею і брокколі

1 кг картоплі, 2 кг броколі, 500 г м'якого знежиреного сиру, чорний мелений перець, базилік, 500 г помідорів свіжих, сіль, будь нежирний сир для посипання (опція).

Форму для запікання змастити оливковою олією. Викласти на дно шар картоплі, потім - суцвіття капусти, і далі шарами рухатися, не забуваючи змастити кожен сиром і посипати з спеціями. Помідори пропустити через блендер, і залити отриманою масою запіканку зверху, накрити фольгою і пекти при 180 градусах 40 хвилин, витягти, зняти фольгу, посипати сиром, і допекти протягом 20 хвилин.

Солодка овочева запіканка

1 кг гарбуза, півкіло болгарських перців, червоних, 1-2 солодкі цибулини, горщики для запікання, овочевий бульйон, наприклад, з селери. За бажанням - жменя родзинок, щоб додати в блюдо перед подачею на стіл.

Нарізати овочі, як подобається, і викласти в горщики для запікання. Долити бульйоном так, щоб він повністю покривав блюдо, прикрити кружечками наколотої виделкою фольги, і запікати протягом години при 180 градусах. У готову страву додати родзинки і краплю морської солі.

«П'ятихвилинка»

1 великий кабачок, 200 г сиру, 6 білків, сіль, перець, кріп.

Кабачок натерти на тертці, білки збити, додати овоч до них і подрібнити все разом блендером. Додати сир, розмішувати до стану тесту. Запекти в мікрохвильовій печі при потужності 600 Вт, протягом 5 хвилин. Отриманий «лист» наколоти виделкою, щоб вийшов пар, посипати зеленню. Подавати зі сметаною 10% або нежирним йогуртом. Можна за бажанням додати ще й помідори.

Спеціально для Your-Diet.ru - фітнес-тренер Олена Селіванова

Новости

Цена гидроизоляции крыши
Во-1-х, этот комплекс действий защищает сооружение от разрушительного воздействия осадков. Без гидроизоляции в строении возникают протечки (а гидроизолирующее покрытие держит воду даже при резких перепадах

Гидроизоляция пола в ванной
Процесс выполнения гидроизоляции Гидроизоляционный раствор следует наносить в 2 этапа: первый слой раствора следует нанести на пол, а через 4-6 часов второй . Как правило, выполняется она специальными

Гидроизоляционная пленка для кровли
Основные разновидности пленочных гидроизоляционных материалов Для защиты крыши от негативного воздействия влаги, могут применяться следующие виды материалов: Именно мембраны считаются оптимальным выбором

Гидроизоляция пола перед стяжкой
В повседневной жизни рано или поздно все сталкиваются с «несанкционированным» проникновением воды из или в помещения проживания. Мы топим, нас топят, или в своем доме на первом этаже появляются непредусмотренные

Гидроизоляционная пленка: Что это, какие бывают пленки, инструкция по монтажу, цены за рулон
Гидроизоляционная пленка – это материал, который используется для защиты здания от влаги, конденсата и атмосферных осадков. Позволяет существенно продлить эксплуатацию не только здания, но и его основных

Организация кровельного пирога - пароизоляция, утепление, гидроизоляция кровли
Принципиально увидеть, что, беря во внимание подобные тенденции, строй компании сразу строят новые дома с мансардой жилого плана, но и обладатели уже построенных особняков также хотят переоборудовать

Обмазочная гидроизоляция для бетона: виды, требование и применение
Задачей строительства является не просто построить здание, но и защитить поверхности от проникновения воды. Фундамент, подвал, полы, крыша всегда соприкасаются с водой. Защиты требуют не только места,

Пароизоляция и гидроизоляция: отличие и назначение
Каждому человеку хочется, чтобы условия проживания в доме были одинаково комфортны как в летний зной, так и в зимнюю стужу. Но что нужно, чтобы создать в доме благоприятную атмосферу? Конечно же, в условиях

Мастика гидроизоляционная: история появления, многообразие видов
Нет необходимости говорить, что гидроизоляция продлевает срок эксплуатации конструктивных элементов зданий и сооружений. Видов защиты от проникновения влаги большое количество. Нас же в этой статье

Гидроизоляция стен от фундамента: материалы, правила
Так как фундамент является основой всего дома, то особое внимание необходимо уделить его гидроизоляции. Она будет надежно защищать строение от попадания внутрь как грунтовых вод, так и поверхностных вод