Домашній покроковий рецепт смачних ватрушек з сиром
- Рецепт ватрушок з сиром з дріжджового тіста
- складові
- Готуємо тісто для сирних ватрушек
- Готуємо начинку і формуємо ватрушки
Запах домашньої випічки в будинку символізує тепло, любов і злагода, в якому живуть господарі. Сьогодні вашій увазі представлений рецепт, який не тільки вгамує ваш голод і скрасить чаювання, але і додасть у ваш будинок трохи затишку. Це ватрушки з сиром.
Ватрушки є одним з найулюбленіших страв давньослов'янської культури, яке так само любимо, так само часто готується і до цього дня. В даному рецепті ми з вами наочним чином розберемося в тому, як правильно ліпити і готувати ватрушки з сиром!
Рецепт ватрушок з сиром з дріжджового тіста
Використовувана кухонна техніка і начиння: миска для тесту, сито для борошна, духовка, харчова плівка, скалка для тіста, деко, пекарські папір, погружной блендер, силіконова пензлик.
складові
Борошно вищого сорту 2,5-2,7 скл. Молоко 220-250 мл Сухі дріжджі 6 г Цукор 100-120 г Сіль 5 г Куряче яйце 2 шт. Маргарин 35-40 г Сметана 20-25 г Картопляний крохмаль 5 г Ванілін 1 г Сир 280-295 г
Готуємо тісто для сирних ватрушек
- Спершу необхідно приготувати тісто для ватрушок з сиром. У миску виливаємо приблизно 250 мл молока, бажано, щоб воно було теплим, тому попередньо поставте його на плиту і розігрійте градусів до 40. У теплому молоці дріжджі з цукром набагато швидше розчиняться.
- В молоко висипаємо сухі дріжджі (5-6 г), а також їдальню ложку цукру (25-30 г), після чого перемішуємо вміст миски.
- Ми залишаємо миску з молоком і дріжджами приблизно на 10 хвилин, за цей час дріжджі остаточно розчиняться, і на поверхні молока утворюється дріжджова шапочка.
- Настав час додати в молоко дві склянки борошна, третина чайної ложки солі (5 г), а також дві столові ложки цукру (60 г), після чого беремося активно перемішувати вміст миски звичайної столовою ложкою.
- Після вимішування ложкою вміст в мисці вже нагадує якусь подобу тесту. Додаємо до нього приблизно 40 г маргарину кімнатної температури і починаємо вмішувати його в тісто чистими руками.
Маргарин бажано заздалегідь дістати з холодильника і довести його до кімнатної температури, якщо ж на це немає часу, то можна залишити його на пару секунд в мікрохвильовці або ж на плиті.
- Після додавання маргарину тісто стане набагато м'якше і рідині, а також навіть після активного вимішування все одно буде прилипати до рук. Нічого страшного, це абсолютно нормально, місити його більше не потрібно.
- Зверху тісто потрібно трохи присипати борошном, після чого накрити миску харчовою плівкою і дати тісту відпочити близько години.
- Через годину тісто значно придбає в розмірах і стане більш податливим до подальшого приготування з нього ватрушек.
- Залишки борошна використовуємо в ролі присипки на стіл, на який ми викладаємо наше тісто і беремося за його активну вимішування. Добиваємося від тесту більш щільною і оформленої структури, періодично додаючи ще трохи борошна. Всього на присипку столу піде приблизно половина склянки борошна.
- Як тільки ми доб'ємося від тесту необхідної нам структури, розгортаємо його качалкою в один великий пласт.
- Даний пласт звертаємо в довгий джгут (ковбаскою), який ми розрізаємо на 12 рівних частин.
- Деко застилає пекарської папером, з кожного шматочка тіста формуємо кульки і рівномірно викладаємо їх на деко. Накриваємо наші майбутні ватрушки звичайним рушником і даємо їм трохи відпочити.
Готуємо начинку і формуємо ватрушки
- Тим часом займемося приготуванням начинки для ватрушок з сиру. Готувати її простіше простого! Викладаємо приблизно 290 г сиру в миску і додаємо в нього близько 45 г цукру. Також не забуваємо додати 5 г картопляного крохмалю і приблизно 20 г сметани.
- Висипаємо пакетик ваніліну (1 г).
- Куряче яйце розбиваємо поперек і відокремлюємо білок від жовтка. У хід у нас піде жовток, який ми і додаємо до сиру і до решти інгредієнтів.
- По суті сирна начинка для ватрушок практично готова, залишилося тільки гарненько збити її занурювальним блендером, але можна обійтися і без нього.
- Знімаємо з дека рушник і проробляємо в кожній кульці тесту поглиблення (НЕ отвір!). Щоб поглиблення вийшло в кожній ватрушки рівномірним, найкраще використовувати звичайну чарку (або будь-який інший схожий предмет), дном якої ми і продавлюємо кожен шматочок тіста на листі.
- Заповнюємо виїмку сирною начинкою, розрівнюючи її столовою ложкою.
- Включаємо духовку на 180 градусів і залишаємо її гарненько прогрітися.
- У глибоку тарілку вибиваємо одне куряче яйце і збиваємо її звичайною виделкою до однорідності. Озброюємося силіконової пензликом і змащуємо кожну ватрушку яйцем, це завершальний штрих в приготуванні перед відправкою листа в духовку.
- Відправляємо наші ватрушки випікатися в духовку приблизно на 25 хвилин. Щоб вони ніде не підгоріли, деко найкраще розміщувати в духовці на середньому рівні. Після закінчення часу виймаємо з духовки деко і тішить око рум'яну випічку, яка обов'язково скрасить ваше чаювання!
Відеорецепт приготування ватрушок з сиром
Дане відео допоможе вам розібратися у всіх тонкощах і хитрощах в приготуванні даної випічки, використовуйте його в ролі шпаргалки безпосередньо під час готування!
Як ви бачите, в приготуванні ватрушек з сирною начинкою немає абсолютно ніяких заковик, труднощів і підводних каменів. Все просто, легко і зрозуміло, так що навіть самий зелений новачок в кулінарній справі зможе порадувати своїх близьких смачною здобної випічкою, яка вмить розлетиться зі столу.
На даному сайті є величезна кількість самих різних рецептів, в тому числі і різні інтерпретації приготування ватрушок. Обов'язково спробуйте приготувати угорську ватрушку , А також ознайомтеся з методикою приготування французької ватрушки . Також любителям солодкого припадуть до смаку ватрушки з повидлом . Хочете пустити в хід картоплю? Будь ласка! рецепт ватрушек з картоплею спеціально для Вас!
А на цьому у мене для вас все! Не забувайте, що в кулінарії ніяк не можна без експериментів з методиками приготування, а також з інгредієнтами. Експериментуйте, набирайтеся досвіду, робіть висновки, аналізуючи абсолютно кожне приготовану страву. Готуйте з кожним разом все смачніше і смачніше, з часом перетворюючи страви досить пересічної рецептури в справжні кулінарні шедеври! Також не забувайте ділитися своїми думками і порадами з приводу вищевикладеного рецепта в коментарях!
Хочете пустити в хід картоплю?