1. Матеріали по темі

Відома співачка і актриса - про свої кулінарні пристрасті

- Надія, зрозуміло, що ви людина зайнята. І все ж вас можна застати вдома біля плити, за приготуванням їжі?

- На жаль, далеко не часто. Останні кілька місяців - це взагалі рідко трапляється. Багато проектів, які вимагають моєї безпосередньої участі.

- Коли готуєте, ви строго дотримуєтеся рецепта?

- Ні, я не люблю користуватися рецептами. Але коли я тільки знайомлюся з якимось блюдом, то уважно вивчаю: які там інгредієнти, що в якій кількості. А потім все одно роблю все на око, по відчуттях. У мене є досвід готування, і тому я довіряю своєму смаку.

- Пам'ятайте, яке перше блюдо ви приготували?

- Так - перший досвід не забувається! Це була смажена картопля.

- Скільки років вам було?

- Років десять.

- У вас з першого разу все вийшло?

- Ні, з першого не вийшло: половина порції згоріла, але друга половина виявилася цілком їстівною.

- Є таке поняття - «смак дитинства». У вас є такий смак?

- Так, звичайно - юшка. Це суп або юшка української кухні. Бабуся готувала у себе в домашній печі. У бульйон на основі молодого півника додається картопля, виходить шалено смачно. Ще печу. Ця страва готується в спеціальному горщику, теж в домашній печі. Складається воно з картоплі, цибулі та солі за смаком. Ми його, як правило, їли з домашнім сиром.

- Кажуть, що шлях до серця чоловіка лежить через його шлунок ...

- Я вважаю, що цей вислів, швидше за все, з кам'яного віку. Якщо говорити про наш час, мені здається, що люди, крім їжі, трошки почали приділяти уваги своїм почуттям: тому, що вони відчувають до іншої людини, і тому, що вони хочуть, щоб відчували до них. Я вважаю, що запорука гармонійних відносин - виключно у взаємних почуттях, і це не пов'язано ні з їжею, ні з одягом, ні з коштовностями - ні з чим матеріальним. Тому ніякої шлях до серця чоловіка вже точно не йде через шлунок.

- Багато сучасних дівчат вважають, що вміти готувати не обов'язково - можна купити готове або замовити в ресторані.

- Я вважаю, що все залежить від того, який спосіб життя веде ця дівчина. Якщо я, наприклад, домогосподарка і сиджу вдома, займаюся своєю сім'єю, то я із задоволенням приготую вечерю своїй родині сама. Але якщо так хочеться і є можливість - замовляйте їду кожен день в ресторані. Повірте, фортеця відносин в сім'ї та щастя в домі - абсолютно не в тому, замовляєш їжу в ресторані або готуєш будинку. Повинна бути гармонія з собою і з зовнішнім світом.

- Вважається, що кращі кухарі - чоловіки. Ви з цим згодні?

- Так, дуже рідко буває, що жінка є шеф-кухарем. Я, в усякому разі, жодного разу такого не зустрічала. І, мабуть, цьому є якась причина. Думаю, що шеф-кухар чоловік має здібності і якостями, які дають можливість і смачно погодувати тих, хто приходить в ресторан, і правильно організувати процес на ввіреній йому території.

- Слова «правильне харчування» для вас щось значать?

- Нам постійно газети і журнали дають поради про правильне харчування, про те, як треба їсти: часто і дрібно, і так далі. Для мене все це - нісенітниця, я повністю довіряю своєму внутрішньому чуттю. Я прислухаюся до свого організму і розумію, що ось зараз, в даний момент, він не потребує гостро в їжі. Я відштовхуюсь від своїх індивідуальних потреб.

- Чи доводилося вам сидіти на дієтах?

- Ніколи не доводилося. Був у мене період в житті, коли у мене були проблеми зі здоров'ям. І я намагалася їсти виключно здорову їжу: пшоно, рис ... М'ясо було обов'язково перетерте, і тільки телятина, і риба - виключно річкова. Але прийшла я до цього харчуванню вимушено, як ви розумієте. Частково проблеми мені вдалося вирішити. Але якщо я, наприклад, хотіла б схуднути - я в житті не сіла б на дієту.

- Чому?

- Тому що я, розуміючи себе, знаю, що це абсолютно марно. Якщо я поправляюсь - значить, щось у мене не так з точки зору психології, як-то я не дуже добре почала ставитися до себе. Тобто як тільки ти робиш якусь переоцінку цінностей всередині, як тільки навколо себе влаштовуєш все таким чином, щоб займатися улюбленими справами, щоб втілити всі свої проекти, які приходять на розум, що знаходяться тут виникають, то будь-який зайву вагу - чи, навпаки, сильна худоба - йде. Тобто ти приходиш до внутрішньої гармонії з собою, ти подобаєшся собі такою, яка ти є.

- Зараз і в їжі з'явилися модні захоплення: хтось дотримується принципу роздільного харчування, хтось «підсів» на веганство, сироїдіння. Як ви ставитеся до таких речей?

- Ніколи не навіть не думала про те, щоб, слідуючи моді, як-то поміняти свій раціон. Я в цьому плані досить класичний людина: я люблю смачно поїсти, особливо після складного трудового дня. Дуже люблю різні салати, всіляку зелень. Але якщо я хочу м'ясо, то його їм. Скажімо так: хочу в тому, що я роблю, отримувати задоволення, і в їжі, в тому числі.

- Кухню якої країни віддаєте перевагу?

- У кожній національній кухні є якесь своє особливо смачна страва. Мені головне - щоб це блюдо відповідало моїм смаковим пристрастям. Я люблю страви і української, і російської, і білоруської, і грузинської, і вірменської, і китайської, і який завгодно інший кухні. Просто в кожної є якісь улюблені страви, які я пробувала, вже їх знаю і завжди замовляю.

- Чи любите приймати гостей?

- Ви знаєте, я дуже люблю приймати гостей, але вони рідко у мене бувають. Тому що у мене такий графік, що краще нам по-дружньому зустрітися в ресторані. Тим більше що мої приятелі - з різних міст: хтось живе в Москві, а хтось - в Києві.

- Чи є у Надії Грановської коронна страва?

- Не можу сказати, що я якось особливо готую особливо. Просто роблю це завжди з душею. Мені дуже важливо, наприклад, що їдять мої діти. У нас часто бувають, наприклад, кролик тушкований, котлети з телятини, якісь супчики на домашній курочку - тобто це абсолютно проста їжа, для якої багато розуму і часу не потрібно. Тому таких якихось коронних страв немає. Я в цьому плані не якийсь гурман, люблю просту їжу. Але рецепт одного салату дам.

Інгредієнти: заморожена кукурудза - 250 г, маслини (без кісточок) - 75 г, болгарський перець - 1 шт., Цибулина - 1 шт., Два зубчики часнику, оливкова олія - 2-3 ст. л., сік одного лимона або 3 столових ложки винного оцту, чорний перець - 0,5 ч. л., авокадо - 2 шт.

Приготування. Кукурудзу розморозити. Маслини нарізати поперек. Перець і цибулину дрібно нарізати. Подрібнити часник. Кукурудзу, солодкий перець, оливки і цибулю перемішати у великій мисці. Часник, лимонний сік, сіль, оливкова олія, перець перемішати в іншій мисці. Соусом залити салат і добре перемішати. Накрити його кришкою і поставити на вісім годин на холодильник. Авокадо додати безпосередньо перед подачею на стіл, попередньо очистивши його і нарізавши.

Фото Вадима Тараканова і з особистого архіву Надії Грановської.

Матеріали по темі

Актриса Олена Валюшкина: «Мій улюблений продукт - гречка!» 25.07.2019, 4:12

Діана Арбеніна: «Понад мені велено бути на сцені!» 24.07.2019, 4:28

показати ще