Гаджети для приготування традиційних російських страв

  1. щи
  2. Квашена капуста
  3. млинці
  4. окрошка

Їли на Русі часто: влітку і в сезон збирання врожаю були прийняті п'ять прийомів їжі, в зимовий час - чотири. Це сніданок (або «перехватка»), полуденок (рівно в полудень, раніше обіду), обід, «паужін» (їжа між обідом і вечерею) і вечерю. Центральне місце в російській будинку завжди займала піч: в її горнилі готували все. Саме піч визначила три основних типи приготування їжі: гасіння, томління і печення. На Русі майже не знали смаження, навіть млинці випікалися.

Ще одна особливість російської кухні полягає в тому, що раніше не робилося попередньої обробки продуктів: вони закладалися разом, тому їжа готувалася довго і майже завжди на повільному огне.Посуда для готування мала товсте дно і стінки: жар оточував блюдо з усіх боків, товсті стінки довго нагрівалися, але потім довго віддавали тепло. Такий спосіб обробки і велика кількість квашених і мочені страв зробили російську кухню однією з найбільш здорових і корисних як для шлунково-кишкового тракту, так і для організму в цілому.

На Русі не використовували цукор, замінюючи його медом. Ми впевнені, що ще прийде час для відродження традиційних російських солодощів: овочів, зварених в меду на водяній бані, і товчених ягід, висушених в натопленій печі у вигляді коржів, - російської пастили. Дорогу ж сіль на Русі замінювали пряними травами, хріном і часником.

Дорогу ж сіль на Русі замінювали пряними травами, хріном і часником

Навчившись готувати традиційні російські страви, ви не тільки розширите свій раціон смачною і ситної їжею, а й збільшите обсяг повільних вуглеводів, необхідних для підтримки рівня цукру в крові і підвищення працездатності. Крім того, додасте вітаміни С і U (останній формується при бродінні і мочіння овочів і позитивно впливає на травну систему). Рівень холестерину знизиться за рахунок відмови від смаження, а кількість корисних речовин і мікроелементів, що надходять з їжею, збільшиться, адже чим менше вогонь, при якому готується їжа, тим більшу поживну цінність зберігають продукти.

Відсутність російської печі не повинно стати перешкодою до приготування традиційних страв: сучасні виробники вивчають і враховують досвід різних країн і додають функції, що імітують різні способи готування. Вивчимо, яка техніка допоможе нам у приготуванні традиційних російських страв.

щи

Виняткову важливість цієї страви в раціоні російської людини підкреслює величезну кількість прислів'їв і приказок, йому присвячених: «Щи да каша - їжа наша», «Де щі, там і нас шукай», «Де хороші щі, іншої їжі не шукай». Приблизно з IX століття - часу, коли на Русі стала оброблятися капуста, - щі стали основною стравою наших предків. За століття в способі приготування щей змінилося небагато: додалася засмажкою (на Русі ніколи не пасеровані овочі до складних супів, додаючи цибулю і моркву прямо в казанок) і картопля. Під впливом французької кухні з щей зникла борошняна заправка. Щи стали готувати швидше, але рада «дати щам дійти», тобто настоятися, регулярно дають і зараз.

Приготувати справжні щі, схожі на ті, що готували в печах наші прабабусі, можна в мультиварці Tefal RK815832 , Що має сферичну багатошарову чашу, яка забезпечує рівномірний розподіл тепла. Покриття чаші захищає продукти від пригорання, а значить можна готувати щі протягом всієї ночі або дня (в старовину щи готували 6-8 годин). Настоявшись, немов усередині справжньої російської печі, вони будуть особливо смачні.

Настоявшись, немов усередині справжньої російської печі, вони будуть особливо смачні

Про інші тонкощі приготування щей можна п рочітать тут . У колекції «М.Вкус» ви знайдете багато рецептів цього популярного першого страви: щі з квашеної капусти зі свининою , похмільні щі , добові щі з білими грибами , костромські ( «сірі») щі .

До речі, режими «Томление» або «Повільне приготування» мультиварки Tefal RK815832 - кращий спосіб приготування не тільки для супів, але і для всіх видів круп і навіть топленого молока.

Квашена капуста

Сучасна світова дієтологія звертає пильну увагу на квашену капусту - традиційне блюдо російської і німецької кухні. Інформація, що міститься в ній тартронова кислота перешкоджає відкладенню жирових тканин, а саме блюдо є низькокалорійним - в 100 грамах квашеної капусти міститься всього 42 ккал.

Про секрети приготування цього простого блюда, яке, як виявилося, дуже легко зіпсувати, якщо їх не знати, ми вам недавно розповідали . На додаток можемо відзначити, що важливим помічником у шатківниці навіть невеликої кількості капусти стане кухонна машина, наприклад Moulinex Wizzo QA3001B1 . З нею ви можете бути впевнені в рівномірності і якості нарізки. При шинкування капусти НЕ дрібнити, занадто дрібно посіченою капуста стане м'якою, а не хрусткою. Оптимальний розмір - 5 мм.

Оптимальний розмір - 5 мм

У колекції «М.Вкус» є не тільки добірка рецептів квашеної капусти від шеф-кухарів , А й інші страви, в яких вона виступає важливим інгредієнтом: наприклад, вареники , картопляні биточки , вінегрет з квашеною капустою .

млинці

Рецепти приготування млинців є в багатьох національних кухнях, але уявити собі російську кухню без них абсолютно неможливо. Просте, поживну страву - це не просто їжа. Млинці - символ сонця, обов'язкове блюдо в дні проводів зими і одночасно поминальне страву, яким проводжають близьких в останню путь.

Важливе значення в приготуванні млинців має якість тесту: борошно потрібно обов'язково просіяти, а тісто - ретельно вимішувати, для того щоб воно всотало киснем. З цим завданням легко впорається універсальна кухонна машина (наприклад, все та ж Moulinex Wizzo QA3001B1 , Згадувана вище). Найкраще брати ту, що може працювати як з рівномірним, так і з імпульсним замешиванием, так як для тесту ідеально поєднання обох режимів.

Найкраще брати ту, що може працювати як з рівномірним, так і з імпульсним замешиванием, так як для тесту ідеально поєднання обох режимів

Для смаження млинців рекомендується використовувати спеціальну млинцеву сковороду з товстим дном, наприклад Tefal Expertise . Діаметр млинцевій сковороди може бути будь-яким, але пам'ятайте, що перевертати невеликі млинці простіше. При регулярному приготуванні млинців істотно спростить і прискорить підготовку наявність млинниці. особливо виділяється Tefal Crep Part Neo Color PY559312 , Яка дозволяє готувати одночасно 6 млинців.

Про секрети приготування тонких млинців ми вам вже розповідали , А наша колекція рецептів цього блюда задовольнить найвибагливіші смаки: у нас є рецепти млинців з усього світу , рецепти від шеф-кухарів , млинці з лососем та вершковим сиром , з пріпёком , з ягодами , житні , кольорові (Їх особливо полюблять діти) і багато інших.

Навички роботи з тестом стануть в нагоді і в приготуванні пирогів: їх варіантів російська кухня знає безліч. Здобні (несолодкий) розтягай або кулеб'яку (закритий пиріг зі складною начинкою) готувати трохи складніше, ніж млинці, але результат буде приголомшливим.

окрошка

Ще в XIX столітті окрошка вважалася основною стравою, а закускою, покликаної роздратувати апетит. Як випливає з назви все інгредієнти для неї кришаться, тобто дрібно нарізають, після чого заливаються квасом, кефіром або огірковим розсолом. Традиційно окрошка складається зі свіжих огірків, редиски, зеленої цибулі, відварених картоплі, ріпи, брукви. Для появи кислинки, якою славиться російська кухня, додають квашену капусту і солоні гриби. Жирні сорти м'яса не використовують - в холодному вигляді жир застигає в тарілці і на приладах.


Зробити нарізку для окрошки рівномірної допоможе мультірезка Moulinex Fresh Express Cube DJ905832 . Її оцінять і любителі вінегрету і «Олів'є» - двох салатів, які не є традиційно російськими, але настільки полюбилися нам, що ми щиро почали вважати їх рідними.

Вивчення національних кухонь - це окрема тема в кулінарії, яка може захопити навіть тих, хто не дуже любить готувати. Ми вже писали про специфіку і гаджетах для приготування мексиканських , французьких , японських , китайських , альпійських , італійських страв. Російська національна кухня не менш цікава - при її вивченні можна зробити багато кулінарних відкриттів, і урізноманітнити свій раціон. Якщо ж російська кухня не залишає вас байдужим - зробіть етнографічну подорож по селах і селах. Ми впевнені, що жителі цих місць відкриють вам безліч цікавих секретів.

Новости

Цена гидроизоляции крыши
Во-1-х, этот комплекс действий защищает сооружение от разрушительного воздействия осадков. Без гидроизоляции в строении возникают протечки (а гидроизолирующее покрытие держит воду даже при резких перепадах

Гидроизоляция пола в ванной
Процесс выполнения гидроизоляции Гидроизоляционный раствор следует наносить в 2 этапа: первый слой раствора следует нанести на пол, а через 4-6 часов второй . Как правило, выполняется она специальными

Гидроизоляционная пленка для кровли
Основные разновидности пленочных гидроизоляционных материалов Для защиты крыши от негативного воздействия влаги, могут применяться следующие виды материалов: Именно мембраны считаются оптимальным выбором

Гидроизоляция пола перед стяжкой
В повседневной жизни рано или поздно все сталкиваются с «несанкционированным» проникновением воды из или в помещения проживания. Мы топим, нас топят, или в своем доме на первом этаже появляются непредусмотренные

Гидроизоляционная пленка: Что это, какие бывают пленки, инструкция по монтажу, цены за рулон
Гидроизоляционная пленка – это материал, который используется для защиты здания от влаги, конденсата и атмосферных осадков. Позволяет существенно продлить эксплуатацию не только здания, но и его основных

Организация кровельного пирога - пароизоляция, утепление, гидроизоляция кровли
Принципиально увидеть, что, беря во внимание подобные тенденции, строй компании сразу строят новые дома с мансардой жилого плана, но и обладатели уже построенных особняков также хотят переоборудовать

Обмазочная гидроизоляция для бетона: виды, требование и применение
Задачей строительства является не просто построить здание, но и защитить поверхности от проникновения воды. Фундамент, подвал, полы, крыша всегда соприкасаются с водой. Защиты требуют не только места,

Пароизоляция и гидроизоляция: отличие и назначение
Каждому человеку хочется, чтобы условия проживания в доме были одинаково комфортны как в летний зной, так и в зимнюю стужу. Но что нужно, чтобы создать в доме благоприятную атмосферу? Конечно же, в условиях

Мастика гидроизоляционная: история появления, многообразие видов
Нет необходимости говорить, что гидроизоляция продлевает срок эксплуатации конструктивных элементов зданий и сооружений. Видов защиты от проникновения влаги большое количество. Нас же в этой статье

Гидроизоляция стен от фундамента: материалы, правила
Так как фундамент является основой всего дома, то особое внимание необходимо уделить его гидроизоляции. Она будет надежно защищать строение от попадания внутрь как грунтовых вод, так и поверхностных вод