гарбуз (гарбуз) Хоккайдо

  1. Застосування в кулінарії:
  2. Купівля:
  3. вирощування:
  4. зберігання:
  5. Хімічний склад:
  6. Вплив на здоров'я:
  7. Використання в якості лікарської рослини:
  8. поширення:
  9. Загальна інформація:
  10. Література / джерела:

Дві гарбуза Хоккайдо, два шматочки з насінням - Cucurbita maxima

Дві гарбуза Хоккайдо, два шматочки з насінням - Cucurbita maxima

Оранжево-червона гарбуз Хоккайдо в руках у людини для порівняння розміру-Cucurbita maxima

Оранжево-червона гарбуз Хоккайдо в руках у людини для порівняння розміру-Cucurbita maxima

Оранжево-червоні гарбуза Хоккайдо на соломі після збору врожаю - Cucurbita maxima.

Оранжево-червоні гарбуза Хоккайдо на соломі після збору врожаю - Cucurbita maxima

Розрізана на навпіл гарбуз Хоккайдо зі їстівної шкіркою на задньому плані, перед нею шматочки гарбуза.

< >

© Bought from beats_, fotolia

Дві гарбуза Хоккайдо, два шматочки з насінням - Cucurbita maxima

© Bought from okrasyuk, fotolia

Оранжево-червона гарбуз Хоккайдо в руках у людини для порівняння розміру-Cucurbita maxima

© Bought from brudertack69, fotolia

Оранжево-червоні гарбуза Хоккайдо на соломі після збору врожаю - Cucurbita maxima.

© CC-by-sa 3.0 , Schwäbin, Wikipedia

Розрізана на навпіл гарбуз Хоккайдо зі їстівної шкіркою на задньому плані, перед нею шматочки гарбуза.

Натисніть на столи з поживними речовинами

Гарбуз Хоккайдо (гарбуз Хоккайдо) є одним з найбільш популярних сортів великоплідний гарбуза поряд з масляною гарбузом, патиссонами і мускатної гарбузом (також «Довга з Неаполя»). У порівняно невеликих за розміром гарбузів Хоккайдо (карлики серед великоплідних гарбузів) можна їсти також шкірку і сиру м'якоть.

Застосування в кулінарії:

М'якоть гарбуза Хоккайдо має горіховий аромат, схожий на каштан. Хоча м'якоть гарбуза Хоккайдо складається з ледь відчутних мовою волокон, вона має тверду консистенцію. У більшості рецептів масляну гарбуз можна замінити гарбузом Хоккайдо.

Крім використання для приготування супів-пюре , Айнтопф, салатів, запіканок, пирогів, випічки, компотів, варення, песто з гарбузового насіння або соку, м'якоть плода можна також заморожувати в сирому вигляді або консервувати.

М'якоть гарбуза: гарбуз сорту Хоккайдо поєднується з багатьма смаками, але особливо добре її смак гармоніює з імбиром і чилі. Також гарбуза сорту Хоккайдо, як і інші сорти гарбузів, дуже добре підходять для приготування супів. Крім того, м'якоть гарбуза Хоккайдо використовується для приготування запіканок або в поєднанні з іншими овочами. М'якоть гарбуза Хоккайдо можна вживати в їжу в сирому вигляді і використовувати в салатах.1

Насіння: насіння гарбуза Хоккайдо сушать. Після цього насіння Хоккайдо можна висівати або вживати в їжу. Товщина насінної оболонки буває різною, тому насіння не завжди бувають смачними.

Шкірка: у гарбуза сорту Хоккайдо, на відміну від багатьох інших сортів гарбузів, можна їсти також і шкірку, тому що після термічної обробки вона стає м'якою і сама по собі є тонкою, в порівнянні з іншими сортами гарбузів. Тому шкірку гарбуза Хоккайдо треба добре мити і в ідеалі переконатися, що гарбуз є біопродуктів.

Купівля:

Гарбузи Хоккайдо мають круглу форму і важать від 0,5 до 2 кг. Але в продажу, як правило, є плоди вагою мінімум 1 кг. У Північній півкулі гарбуз Хоккайдо найкраще купувати в жовтні і листопаді. Але вона з'являється вже в вересні і продається до грудня. З 1990-х років гарбуза Хоккайдо продаються повсюдно.

Якщо постукавши по гарбузі, Ви почуєте глухий звук, то це хороший знак, особливо, якщо стебло злегка засохлий, але все ж цілий. В цьому випадку гарбуза дозріла. Стебло і шкірка повинні бути неушкодженими.

Часто гарбуз продають в уже нарізаною на невеликі шматочки і упакованої в прозору плівку.

вирощування:

гарбуз Хоккайдо легко вирощується в помірних широтах. Посів триває з квітня по середину травня, насіння вирощуються під склом. Через 14 днів пророслі насіння висаджують на відстані, наприклад, 1,5 м х 0,75 м аж до 1 м. Гарбузові витягають багато поживних речовин із землі, але їх легко можна вирощувати при достатньому поливі. Азотні добрива, наприклад, з борошном зі свинячої щетини збільшують їх врожайність. Проблемою може стати злиття у формі перехресного запилення, якщо поруч будуть рости інші сорти. При ураженні рослини шкідниками з борошнистою росою борються за допомогою біологічних засобів, наприклад, наприклад трьома частинами засоби проти борошнистої роси BioBlatt і двома частинами Netzschwefel WG.1

зберігання:

Цілісні гарбуза Хоккайдо з неушкодженою плодоніжкою зберігаються протягом декількох місяців. Зазвичай вони зберігаються до березня, але при ідеальних умовах термін зберігання гарбуза Хоккайдо досягає одного року. Гарбуз Хоккайдо чутлива до низьких температур і найбільший термін зберігання можливий при зберіганні в сухому місці при температурі 10-15 градусів Цельсія. При цьому важливо зберігати гарбуза окремо, тому що якщо вони будуть стикатися, то легко можуть почати гнити. Прохолодний сухий підвал - ідеальне місце для зберігання, гараж для цієї мети не підходить. Гарбуз Хоккайдо треба класти на солому або деревну шерсть.

Нарізана на шматочки гарбуз Хоккайдо зберігається в відділенні для овочів в холодильнику саме більше один тиждень. Але м'якоть гарбуза можна заморозити. Таким чином, залишки можна використовувати набагато пізніше, не боячись, що залишилася м'якоть зіпсується. Однак при цьому погіршується її качесво, так що її краще зварити або переробити в каррі.

Важливо: літні сорти гарбузів збираються ще недозрілими і зберігаються максимум три тижні.

Хімічний склад:

Своїм оранжево-червоним кольором гарбуз Хоккайдо зобов'язана міститься в ній бета-каротину або каротиноїдів. Цей провітамін А наш організм перетворює в вітамін А. Порівняння вмісту вітаміну А в моркві та гарбузі Хоккайдо в перерахунку на RAE: морква 835 мкг, що відповідає добовій нормі, а в гарбузі міститься від 10 до 50% від цього колічества.2

α- і β-каротини належать до найважливіших представникам каротиноїдів, що мають антиоксидантну та протиракову дію. Приблизно 10% каротиноїдів мають властивості провітаміну А, причому β-каротин має найвищу вітамін-А активністю. Частка засвоєння каротиноїдів становить від 2 до 50% .3

Додавання жиру, а також подрібнення або варіння продукту збільшує біодоступність каротиноїдів. Навіть однієї хвилини водяній лазні досить, щоб вивільнити жиророзчинні мікроелементи з комлексних утворень і зробити їх більш легкозасвоюваними.

Однак висловлювання, що вміст каротиноїдів в гарбузі Хоккайдо вище, ніж у моркві (на один з таких сайтів посилається Вікіпедія! Травень 2018), зазначеного на різних розхвалюють гарбуз Хоккайдо сайтах, невірно, гарбуз Хоккайдо містить всього лише 68 мкг (9% добової норми) вітаміну А в перерахунку на RАЕ (Еквівалент активності ретинолу). Загальний вміст β-каротину в червоній гарбузі Хоккайдо становить 3,74 мкг на 100 г м'якоті, в той час як інші сорти містять в середньому всього 1,15 мкг. Мускатна гарбуз містить, проте, 2,4 мг.4

Перерахунок вітаміну А в одиниці RАЕ: 1 мкг RАЕ = 1 мкг ретинолу. Також вірно, що 1 мкг RАЕ = 2 мкг all-trans-β-каротину з харчових добавок або 1 мкг RАЕ = 12 мкг all-trans-β-каротину з харчування або 1 мкг RАЕ = 24 мкг α-каротину або β-криптоксантин з харчування.

У трохи більшій кількості міститься калій 350мг / 100г (18% добової норми), вітамін С 12 мг (15%), фолат 24 мкг (12%) і вітамін В6 0,16 мг (11%). Зате калорійність м'якоті гарбуза Хоккайдо становить всього 34 ккал на 100 г. Її можна їсти у великих кількостях, не додаючи при цьому у вазі. Тільки четверта частина вуглеводів, що входять в її склад, є цукрами і вона не містить ніяких насичених жирів. Див. Таблицю нижче.

Вплив на здоров'я:

Гарбузи мають сечогінні та стимулюючими травлення властивостями. Користь гарбуза Хоккайдо полягає в містяться в ній каротиноїдів, які володіють антиоксидантними властивостями і можуть сприяти зміцненню імунної системи, а також захисту від раку та інших хвороб.

Використання в якості лікарської рослини:

Гарбузове масло

і гарбузове насіння , А також виготовлені з них лікарські засоби традиційно використовують для поліпшення функцій сечового міхура при атонії сечового міхура, при гіперестезії сечового міхура і при порушеннях сечовипускання, викликаних доброякісним збільшенням простати.5

Препарати на їх основі володіють протизапальними, антиоксидантними та антиандрогенними властивостями. У 2005 р гарбуз звичайний, яка поряд з гарбузом крупноплідної є іншим видом гарбуза, була визнана лікарською рослиною року.

поширення:

Вирощена вперше на острові Хоккайдо, сьогодні гарбуз Хоккайдо обробляється практично у всіх помірних широтах.

По-англійськи гарбуз Хоккайдо називається Red kuri squash або Japanese squash, а також baby red hubbard squash або Uchiki kuri squash. У Великобританії використовується назва onion squash, а у Франції potimarron.

Загальна інформація:

В Канадзава (金 沢), префектура Ісікава (石川), овочівник Мацумото Сайхіро (松本 佐 一郎) з місцевості Utsugi-machi намагався протягом кількох років вивести з цього сорту більш хороші гарбуза, що йому в кінці-кінців вдалося в 1933 р при створенні сьогоднішнього сорти Uchiki kuri (гарбуз Хоккайдо). Від назви місцевості Utsugi походить назва Uchiki.

З 1945 р сорт Uchiki kuri або Utsugi-akagawa (червона шкірка), -amaguri (солодкі каштани), -kabocha (гарбуз) відомий також і в колах спеціалістов.6

Гарбузи Хоккайдо, як правило, мають оранжево-червоний колір, широку круглу форму, тобто не є фігурними гарбузами. Згідно ботанічної класифікації вони відносяться до роду Art Cucurbita maxima і сорту "Red Hokkaido". Також існують сорти жовто-червоного кольору, а крім того можна зустріти гарбуза Хоккайдо з темно-зеленою шкіркою або темно-зеленими плямами.

В Японії сорт гарбуза Хоккайдо відноситься до овочів Кага - традиційним сортам овочів з Кага (стара назва префектури Ісікава). Цей культивар також називають Cucurbita maxima Duchesne ssp. maxima convar. maxima 'Red Kuri'.

Первісний вигляд гарбуза Curbita pepo, тобто гарбуз звичайний як домашній вид був відомий близько 10 00 років тому жителям печер Guilá Naquitz в Оахака (Oxaka), Мексика. Але деякі вважають, що вона родом з Перу. У 16-му і 17-му століттях гарбуза потрапили в Індію, Францію і Португалію. Звідти їх вирощуванні швидко поширилося в Японію, Філіппіни та інші країни Європи.

Сьогодні вирощують п'ять видів гарбуза: Cucurbita argyrosperma, інжирна гарбуз (Cucurbita ficifolia), гарбуз великоплідна (Cucurbita maxima), мускатна гарбуз (Cucurbita moschata) і гарбуз звичайний (Cucurbita pepo). Гарбузи добре ростуть в жарких посушливих регіонах, а також в менш сухих регіонах, аж до прохолодних туманних лісів, в піску берегових дюн аж до вологих щебёнчатих грунтів, але їм необхідно хороше освітлення. Гарбуз Хоккайдо належить до виду Art Cucurbita maxima, але її розмір невеликий, і вона вважається зимовою гарбузом.

П'ять використовуваних в садівництві видів гарбуза поділяють, залежно від збору врожаю на зимові та літні сорти. Більшість літніх сортів належать до виду дуже різних за формою звичайних гарбузів. Так, наприклад, гарбуза для хеллоуина, цукіні, гарбуза-спагетті, патисони, Рондін, масляні гарбуза, а також неїстівні фігурні гарбуза відносяться до літніх сортах. Поділ гарбузових сортів на літні та зимові вже більше не відповідає прийнятим стандартам. Так, багато німецькомовні джерела відносять гарбуз-спагетті до літніх сортах, в той час як в англомовних статтях цей сорт вказується як зимовий.

Як гарбуз з'явилася в Японії: насіння роду гарбузових (Cucurbita L.) в 1541 р до Японії привезли португальські моряки з Камбоджі - так говорить одна версія. Згідно з іншою версією, японці отримали насіння з Китаю. Вікіпедія: в 19-му столітті гарбуза потрапили в Японію прямо з США, так, наприклад, в 1878 р до Японії потрапив твердий і маловкусний сорт Хаббард, з якого на острові Хоккайдо була отримана великоплідна гарбуз сорту Kuri aji (jap. 栗 味, dt. "смак каштана"), а з нього в свою чергу в Айцу (сьогодні знаходиться в префектурі Фукусіма) був виведений новий сорт Aizu-kuri-kabocha (会 津 赤 川 甘 栗 か ぼ ち ゃ).

Гарбузи сорти Aizu-kuri-kabochaімеют зелене забарвлення зовні і дуже схожі на сорт Blue Ballet. Kuri означає каштан і саме каштан нагадує за смаком кремовий сорт Aizu-kuri-kabocha, а також гарбуз Хоккайдо. Все сімейство цих гарбузів має інтенсивний горіховий смак, а також вони солодші, ніж інші сорти. Сорт Aizu-kuri-kabochaімеет більш щільну м'якоть і тому не розварюється, як багато інших сорти гарбузів.

В Японії ця гарбуз відома під назвою кабоча, в англомовних країнах як "зимова гарбуз", а на Україні її називають гарбуз Хоккайдо. Неправильні варіанти написання назавнія: гарбуз Хокайдо, гарбуз Хокайдо.

Література / джерела:

  1. Hirthe, G., & Heinze, C. (2007). Anbauverfahren und Lagerung von rotem und grünem Hokkaido-Kürbis. Versuche im deutschen ökologischen Gemüsebau in Niedersachen.
  2. USDA (Міністерство сільського господарства США).
  3. Kasper H, Burghardt W. (2014 року). Ernährungsmedizin und Diätetik. 12. Auflage. München: Urban & Fischer Verlag.
  4. Bognar, A, (2006) Nährwert- und Vitamingehalte ausgewählter Winterkürbissorten. Ernährungsumschau.de (PDF).
  5. Nishimura M et al., Pumpkin Seed Oil Extracted From Cucurbita maxima Improves Urinary Disorder in Human Overactive Bladder. ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4032845/.
  6. Zusammenfassung von der Geschichte und der Beschreibung über Hokkaidokürbis bzw. Uchiki kuri auf der HP von Kanazawa City Agricultural Association of Name-Brand 打 木 赤 皮 甘 栗 か ぼ ち ゃ (Memento vom 24. April 2015 im Internet Archive). In: Kanazawa City Agricultural Association of Name-Brand. Top Page> Kaga-Yasai ni tsuite (about Kaga-Yasai)> Utsugi (> Uchiki) -Akagawa-Amaguri-Kabocha 打 木 赤 皮 甘 栗 か ぼ ち ゃ. Abgerufen am 13. April 2015 (japanisch).

Інгредієнт з живильним таблицями

Новости

Цена гидроизоляции крыши
Во-1-х, этот комплекс действий защищает сооружение от разрушительного воздействия осадков. Без гидроизоляции в строении возникают протечки (а гидроизолирующее покрытие держит воду даже при резких перепадах

Гидроизоляция пола в ванной
Процесс выполнения гидроизоляции Гидроизоляционный раствор следует наносить в 2 этапа: первый слой раствора следует нанести на пол, а через 4-6 часов второй . Как правило, выполняется она специальными

Гидроизоляционная пленка для кровли
Основные разновидности пленочных гидроизоляционных материалов Для защиты крыши от негативного воздействия влаги, могут применяться следующие виды материалов: Именно мембраны считаются оптимальным выбором

Гидроизоляция пола перед стяжкой
В повседневной жизни рано или поздно все сталкиваются с «несанкционированным» проникновением воды из или в помещения проживания. Мы топим, нас топят, или в своем доме на первом этаже появляются непредусмотренные

Гидроизоляционная пленка: Что это, какие бывают пленки, инструкция по монтажу, цены за рулон
Гидроизоляционная пленка – это материал, который используется для защиты здания от влаги, конденсата и атмосферных осадков. Позволяет существенно продлить эксплуатацию не только здания, но и его основных

Организация кровельного пирога - пароизоляция, утепление, гидроизоляция кровли
Принципиально увидеть, что, беря во внимание подобные тенденции, строй компании сразу строят новые дома с мансардой жилого плана, но и обладатели уже построенных особняков также хотят переоборудовать

Обмазочная гидроизоляция для бетона: виды, требование и применение
Задачей строительства является не просто построить здание, но и защитить поверхности от проникновения воды. Фундамент, подвал, полы, крыша всегда соприкасаются с водой. Защиты требуют не только места,

Пароизоляция и гидроизоляция: отличие и назначение
Каждому человеку хочется, чтобы условия проживания в доме были одинаково комфортны как в летний зной, так и в зимнюю стужу. Но что нужно, чтобы создать в доме благоприятную атмосферу? Конечно же, в условиях

Мастика гидроизоляционная: история появления, многообразие видов
Нет необходимости говорить, что гидроизоляция продлевает срок эксплуатации конструктивных элементов зданий и сооружений. Видов защиты от проникновения влаги большое количество. Нас же в этой статье

Гидроизоляция стен от фундамента: материалы, правила
Так как фундамент является основой всего дома, то особое внимание необходимо уделить его гидроизоляции. Она будет надежно защищать строение от попадания внутрь как грунтовых вод, так и поверхностных вод