Історія посуду


25.05.10

І сторія посуду сягає своїм корінням в стародавні століття. Техніка її виробництва багато століть відома людям. Саме в гончарному виробництві найбільш повно відбивається прогрес на шляху становлення людства і його культури. Притому кераміка абсолютно не схильна до впливу навколишнього середовища, тому багато стародавніх вироби дійшли до наших днів у своєму первозданному вигляді. Керамічне виробництво є одним з найдавніших на Землі. Основний його є глина, доступна повсюдно, що призвело до швидкого розвитку та поширенню гончарного ремесла. Це ремесло було також проявом творчих рис людини, що доведено численними археологічними розкопками в різних точках світу. Його зародження було відзначено на самому початку появи людини, тобто воно відноситься до первіснообщинному ладу. Розкопки виявили велику кількість керамічних судин, на яких залишилися відбитки пальців стародавніх людей. Ці відбитки говорять про те, що в ті часи гончарним ремеслом займалися жінки.
Перші тарілки з'явились майже 600 років тому у Франції і мали чотирикутну форму. Не менш солідний вік і у серветок. Ними користувалися ще стародавні римляни. Правда, виготовляли серветки з алебастру. Після обіду їх не мили, а, щоб очистити, кидали в вогонь. У Росії серветки прижилися за Петра I. Саме ж слово прийшло до нас від німців, які в свою чергу запозичили його з італійської мови. У Росії порцеляновий посуд з'явилася значно пізніше, ніж в європейських країнах. Довгий час перевагу в дворянських будинках віддавалася посуді зі срібла і золота. Один з найбільших столових сервізів зі срібла, що важив більше двох тонн, подарувала своєму фавориту Григорію Орлову Катерина II. Столові прибори починали свій шлях набагато раніше кераміки.
Найдавнішим є ніж. Його виготовляли і використовували ще первісні люди. Кам'яними ножами обробляли туші вбитих на полюванні тварин, але в трапезі ніколи не використовували. В епоху неоліту ніж змінив своє обличчя, став схожий на сучасний ніж, довгим і тонким.
У Стародавньому Римі професія ножовщиками була однією з поширених. Ножі вже тоді виготовляли зі сталі.
Але в ужиток як прилади ножі з'явилися тільки в XV столітті, та й то в будинках багатих людей. Вони вважалися предметом розкоші і подавалися тільки знатним особам. Як правило, це були красиві вироби з ручками з золота або дорогих порід дерев, прикрашені різьбленням і камінням. З появою в Європі порцеляни в моду увійшли ножі з порцеляновими живцями. Їх розписували фігурками химерних тварин, птахів і квітами. До XVII століття всі ножі були загостреними, що дозволяло використовувати їх за столом не тільки для нарізування м'яса, але і для колупання в зубах. Виглядало це не дуже естетично. За переказами виправити такий стан речей зважився кардинал Рішельє, який розпорядився робити ножі для їжі з закругленими кінцями.
Перші ложки були зроблені не з каменю, як можна було припустити, а з обпаленої глини, так як їм не була потрібна міцність, тому що ложками тоді їли м'яку їжу. Представляла вона собою полушар з ручкою. Надалі люди почали використовувати різні матеріали для виготовлення ложок. У стародавній Європі вони робилися в основному з дерева. В Єгипті ложки робили зі слонової кістки, каменю та дерева. Найпоширеніший матеріал для виготовлення ложки в Скандинавії і на Русі - деревина. Перша згадка про срібних і золотих ложках відноситься до 1259 році, використовували такі ложки тільки королі і аристократи.
А яких тільки назв ложок не існувало! У Росії просту ложку середньої величини називали межеумком товста і груба ложка бурлака, яку він носив за стрічкою капелюхи на лобі, мала назву бутирка або бутузка (від слова карапуз - товстун, карапуз); витончена довгаста, але тупоноса ложка називалася боска, т. е. красива, а більш кругла ложка мала назву полубоска. Були і серебрушкі і з заплечиками на держаку, і загинання, і сибірки. Для багатих і знатних людей Ложкарев - майстри з виготовлення ложок, робили особливі носаті ложки, тобто гостроносі, тонкі, гладко оброблені.
Ложки з металу міцно увійшли в європейський побут в Х столітті. Основним матеріалом для їх виготовлення служило олово, хоча сріблом і золотом не нехтували. Протягом декількох років вироби з алюмінію було наймоднішими і дорогими. З нього робили не тільки ложки, а й прикраси. Потім, алюмінієві коштовності вийшли з моди, але алюмінієві ложки стали найпоширенішими серед простого народу так само, як і дерев'яні. Дерев'яні ложки виготовлялися з берези, осики і клена, і з часом цей промисел в Росії набув широкого поширення, наприклад Семенівський повіт в другій половині XIX століття випускав на рік до трьох мільйонів дерев'яних ложок. Їх прикрашали малюнками, полірували, розфарбовували, покривали спеціальним лаком.
Вилка - наймолодша з побратимів по столу. Правда, в Стародавньому світі було вилкоподібну пристосування для витягування шматків м'яса з котлів або жаровні, але воно швидше нагадувало двозубі маленькі вила (сільськогосподарське знаряддя), ніж сучасну вилку. Перша згадка про вилці зустрічаються в IX столітті на Середньому Сході. Існують дані, що вилка народилася в 1072 році в Візантії в місті Константинополі в імператорському палаці. Вона була виготовлена ​​в одному екземплярі з золота, а ручка її була прикрашена інкрустацією перламутром по слонової кістки. Призначалася ця вилка для візантійської принцеси Марії Іверської, яку можна вважати изобретательницей вилки. Вважаючи для себе принизливим є руками, вона сама її придумала. Робилася вилка в той час з двома прямими зубцями, за допомогою яких можна було тільки нанизувати, а не зачерпувати їжу. Спочатку вона була, скоріше, своєрідним показником престижу монарха, а зовсім не столовим прибором.
Приживалася вилка погано, і ще кілька століть вважалася не просто непотрібним, а й навіть шкідливим і забороненим предметом.
У Росії перші вилки з'явилися в середині XVII століття при дворі царя Олексія Михайловича, та й то, тільки для почесних гостей. Не без допомоги Петра I російська аристократія дізналася вилку на початку XVIII столітті. В одному старому виданні є інформація про те, як сервірували стіл для царя Петра: У приладу його клали завжди дерев'яна ложка, приправлена ​​слоновою кісткою, ножик і вилка з зеленими кістковими живцями, і черговому денщикові ставилося в обов'язок носити їх з собою і класти перед царем , якщо навіть йому траплялося обідати в гостях. Мабуть, Петро I не був упевнений, що навіть в кращих будинках йому подадуть весь комплект столових приборів.
Сучасні столи сервіруються приладами, серед яких може бути з десяток видів вилок: звичайні і закусочні, для м'яса, риби, гарнір, двозубі - велика і поменше, службовці для оброблення волокон м'яса, спеціальні для оброблення омарів, вилка в комплекті з ножичком для устриць, вилки в поєднанні з лопатками - для спаржі ... Всі вони мають недавнє походження: XIX - початок XX століття. Тоді ж почалося і масове виробництво столових приборів.

Наталія Петрова , Спеціально для Kulina.ru
Фото: Kulina.ru, Наталя Петрова

Сучасні столи сервіруються приладами, серед яких може бути з десяток видів вилок: звичайні і закусочні, для м'яса, риби, гарнір, двозубі - велика і поменше, службовці для оброблення волокон м'яса, спеціальні для оброблення омарів, вилка в комплекті з ножичком для устриць, вилки в поєднанні з лопатками - для спаржі ... Всі вони мають недавнє походження: XIX - початок XX століття. Тоді ж почалося і масове виробництво столових приборів.
Якісні столові прилади мають чудову властивість вносити в оздоблення обіднього столу святковий акцент своїм дзеркальним блиском і витонченістю ліній. Найбільш поширені столові прибори з трьох основних матеріалів.
Найдорожчі виготовлені зі срібла. Вони вимагають особливого і ретельного догляду. Більш доступні за ціною вироби з мельхіору. Правда, що входять до його складу мідь і цинк можуть утворювати образливі для організму людини сполуки.
Досить популярні столові прибори з хромонікелевої сталі марки 18/10. Ці цифри означають, що крім чистого заліза в сплаві міститься 18% хрому і 10% нікелю. У ньому немає ніяких шкідливих домішок: миш'яку, ртуті, цинку або міді. Не випадково такий сплав називають медичним.
Вироби з нього відмінно переносять обробку в посудомийній машині. Вони цілком естетичні, довговічні, прості в догляді і гігієнічні. Виробники, як правило, дають гарантію на ці вироби не менше 20 років.
Кращі столові прилади відрізняються не тільки якістю матеріалу, але і дизайном, який перетворює прості утилітарні предмети на справжні витвори мистецтва. Це може бути класична форма з рельєфною фаскою. Вишукані лінії модерну з граненим держаком. Рококо з живцями, прикрашеними завитками.
Авангардний стиль з ефектними лініями і проста фольклорна форма з живцями з дерева, розписаними якимось орнаментом. Головне, набуваючи столові прибори, пам'ятати, що за стилем вони повинні відповідати сервізу. Інакше святковий стіл буде виглядати не дуже гармонійно.
Продаються столові прибори, як правило, наборами на 6 персон з 24 предметів, що включають столові ложки, вилки, ножі і чайні ложки. Або на 12 персон з 72 предметів. Такий набір може бути доповнений ополоником, соусник, ложками і виделкою для салату, 2 ложками для гарніру, лопаткою для торта, 2 сервіровок вилками, ложкою і щипцями для цукру і ложкою до обіду і ложкою для варення.
Відомі фірми пропонують також додаткові набори на 6 персон для чаю (16 предметів), а також риби (12 предметів). Ножі для неї нагадують лопатки і не мають ріжучої кромки, так як призначені тільки для відділення кісток. Вилка для риби має більш короткі зуби і подовжену проріз посередині.
Всі прилади бажано мити відразу після використання. Інакше залишки їжі утворюють на поверхні важко виводяться плями. Потім від них доведеться позбавлятися спеціальничя засобами для догляду за посудом з нержавіючої сталі. Для миття і чищення столових приборів можна застосовувати миючі та чистячі засоби, що містять абразиви. Неприпустимі і містять хлор препарати. Цілком підійдуть звичайні рідкі або концентровані засоби для миття посуду. Якщо користуєтеся посудомийній машиною, суворо дотримуйтесь інструкції. Ножі, виделки та ложки треба розташовувати в кошику для столових приборів ручками вниз і упереміж. Інакше прилади можуть злипнутися і погано відмитися. Не варто нічого сушити прямо в машині. Виймайте столові прилади відразу після циклу миття і витирайте м'якою серветкою.
Зберігати такі побутові вироби теж треба вміти. Головне правило таке: ножі завжди повинні знаходитися окремо від усіх інших предметів.
Успіх відомих виробників часто "надихає" деяких ділків на виготовлення більш дешевих підробок. Відрізнити їх від справжніх виробів можна за деякими ознаками.
Для виготовлення підроблених, більш дешевих столових приладів використовується сталь низької якості. Вона, як правило, не містить нікелю, а значить, вироби більш тьмяні і їх неможливо відполірувати до дзеркального блиску.
Справжні вироби зі сталі марки 18/10 погано нагріваються. Цей матеріал має низьку теплопровідність.
Погано оброблені бічні кромки, сліди фрезерування між зубцями вилок повинні насторожити, так як якісні столові прилади мають завжди ретельно округлені і відполіровані краю.
Щоб виявити підробки, використовуйте магніт. Неякісні прилади притягуються магнітом, тоді як вироби з медичної стали не намагнічуються (крім лез ножів), так як містять 10% нікелю.


Новости

Цена гидроизоляции крыши
Во-1-х, этот комплекс действий защищает сооружение от разрушительного воздействия осадков. Без гидроизоляции в строении возникают протечки (а гидроизолирующее покрытие держит воду даже при резких перепадах

Гидроизоляция пола в ванной
Процесс выполнения гидроизоляции Гидроизоляционный раствор следует наносить в 2 этапа: первый слой раствора следует нанести на пол, а через 4-6 часов второй . Как правило, выполняется она специальными

Гидроизоляционная пленка для кровли
Основные разновидности пленочных гидроизоляционных материалов Для защиты крыши от негативного воздействия влаги, могут применяться следующие виды материалов: Именно мембраны считаются оптимальным выбором

Гидроизоляция пола перед стяжкой
В повседневной жизни рано или поздно все сталкиваются с «несанкционированным» проникновением воды из или в помещения проживания. Мы топим, нас топят, или в своем доме на первом этаже появляются непредусмотренные

Гидроизоляционная пленка: Что это, какие бывают пленки, инструкция по монтажу, цены за рулон
Гидроизоляционная пленка – это материал, который используется для защиты здания от влаги, конденсата и атмосферных осадков. Позволяет существенно продлить эксплуатацию не только здания, но и его основных

Организация кровельного пирога - пароизоляция, утепление, гидроизоляция кровли
Принципиально увидеть, что, беря во внимание подобные тенденции, строй компании сразу строят новые дома с мансардой жилого плана, но и обладатели уже построенных особняков также хотят переоборудовать

Обмазочная гидроизоляция для бетона: виды, требование и применение
Задачей строительства является не просто построить здание, но и защитить поверхности от проникновения воды. Фундамент, подвал, полы, крыша всегда соприкасаются с водой. Защиты требуют не только места,

Пароизоляция и гидроизоляция: отличие и назначение
Каждому человеку хочется, чтобы условия проживания в доме были одинаково комфортны как в летний зной, так и в зимнюю стужу. Но что нужно, чтобы создать в доме благоприятную атмосферу? Конечно же, в условиях

Мастика гидроизоляционная: история появления, многообразие видов
Нет необходимости говорить, что гидроизоляция продлевает срок эксплуатации конструктивных элементов зданий и сооружений. Видов защиты от проникновения влаги большое количество. Нас же в этой статье

Гидроизоляция стен от фундамента: материалы, правила
Так как фундамент является основой всего дома, то особое внимание необходимо уделить его гидроизоляции. Она будет надежно защищать строение от попадания внутрь как грунтовых вод, так и поверхностных вод