Його Величність Баклажан! Топ-3 овочевих блюда
Баклажан дійсно примхливий як царська персона. Він дуже вимогливий до умов вирощування. Чутливий до коливань температури: зниження або сильне її підвищення викликає опадання бутонів, квіток і зав'язі. Ще один доказ його винятковості - це забарвлення! Вона варіює від світло-лілового до темно-фіолетового. З давніх-давен глянцеві плоди баклажана залучали європейських кулінарів, які почали готувати вишукані страви з цього овоча в XI столітті. Сьогодні кожна господиня, напевно, має свій коронний рецепт з баклажанів. Візьмемо на замітку ще три страви.
«Віяло» з баклажанів
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 1 середній баклажан
- 1 цибулина
- 1 помідор
- 50 г твердого сиру
- сіль перець
- раст. масло
- зелень
Приготування:
- помідор нарізати кружальцями, цибулю подрібнити.
- Баклажан нарізати уздовж пластинами до плодоніжки (приблизно 4-5 надрізів) і опустити в киплячу воду на 5 хв.
- Потім викласти баклажан на змащений раст. маслом деко у вигляді віяла. Між пластинами, чергуючи, викласти підготовлені овочі. Посолити, поперчити, скропити раст. маслом.
- Запікати 40 хв в розігрітій до 180 ° С духовці. За 10 хв до кінця приготування посипати тертим сиром. Подати блюдо на стіл, прикрасивши зеленню.
Закуска з баклажанів
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 3-4 баклажана
- 1 болгарський перець жовтого кольору
- 4 помідори
- 1 головка часнику
- сіль, оцет за смаком
- рослинне масло для смаження
Приготування:
- Баклажани нарізати уздовж тонкими пластинками, обсмажити на олії з обох боків до напівготовності, трохи посолити.
- Перець нарізати соломкою, помідори - тонкими кружечками, часник подрібнити.
- Овочі викласти на плоску тарілку шарами: 1/2 частина баклажанів - 1/2 частина помідорів - сіль - 1/2 частина болгарського перцю - оцет - 1/2 частина часнику. Так повторити ще раз. Потім на овочі покласти дощечку, зверху поставити вантаж і прибрати все в холодильник на 3-4 ч.
Овочевий террин з томатним желе
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 2 баклажана
- по 1 кабачки, цибулині і моркви
- по 1/2 солодкого перцю червоного і жовтого кольору
- 1-2 помідори
- сіль, перець за смаком
- 400 мл томатного соку
- 1 ст. л. томатної пасти
- 2 ст. л. желатину
- раст. масло для смаження
Для прикраси: - Зелена цибуля
- зелень кервеля
- помідору
Приготування:
- Кабачок і баклажани нарізати уздовж тонкими пластинами, посолити, поперчити і обсмажити з двох сторін на раст. маслі.
- Солодкий перець розрізати вздовж на 4 частини і також обсмажити на раст. маслі з додаванням часнику розчавленого.
- Моркву натерти на крупній тертці. Цибулю подрібнити і обсмажити разом на раст. маслі. Посолити і поперчити. Додати нарізані кружальцями помідори і згасити всі ще 2-3 хв. Остудити.
- У форму для випікання, вистелену харчовою плівкою, викладати овочі шарами: перець - баклажани - морква з цибулею і помідорами - кабачки. Шари повторити. Останнім шаром викласти баклажани.
- Томатний сік змішати з томатною пастою, відлити половину в сотейник, додати желатин і, помішуючи, довести до кипіння. Посолити. Змішати з рештою томатним соком.
- Рівномірно залити сумішшю овочі і поставити в холодильник на 6-8 ч.
- Застиглий террин викласти на блюдо, нарізати шматочками і подати на стіл, прикрасивши зеленню і помідорами.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Листи для лазаньї Відео
Три овочевих блюда
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.