Кава без кофеїну: користь і шкода

Підбадьорливий напій з плодів кавового дерева є чи не найпопулярнішим на планеті. Однак далеко не всі можуть його спокійно вживати. Здавалося б, простим вирішенням проблеми міг би стати кави без кофеїну. Але ситуація не однозначна. Як істинний, так і декофеїнізований напій можуть таїти в собі і користь і небезпеку.

Склад і калорійність кави без кофеїну

Кавові зерна містять більше 2000 різних компонентів, і близько 75% всіх цих речовин абсолютно не засвоюється організмом.

З тих, що корисні, можна виділити:

- кавове масло - 14%;

- ароматичні речовини (зокрема кавова кислота) - 6,5%;

- компоненти, що володіють терпкими властивостями - 5,5%;

- мінеральний комплекс - 5%.

Через низьку засвоюваності калорійність кавових плодів не перевищує 9 ккал на 100 г.

Вчені до цих пір сперечаються, чого в кофеїн більше: користі чи шкоди. Відомо, що в зернах його зміст доходить до 1,5%. Для такого сильнодіючого речовини це досить багато.

У великих дозах кофеїн збуджує нервову систему і може провокувати тахікардію. Людям зі схильністю до гіпертонії і з нестійкою психікою не слід часто вживати напій зі звичайних зерен. Наскільки в цьому випадку виправдано замінювати звичний кави на кава без кофеїну?

Як роблять каву без кофеїну

Насправді технологія звільнення зерен від кофеїну була винайдена випадково. У 1900-х роках торговець з Німеччини перевозив свій вантаж по морю. Судно з товаром потрапило в шторм. Зерна намокли, і господар вирішив їх безнадійно зіпсованими.

Але заповзятливий ділок вирішив не списувати втрати, а спробувати висушити товар і знову використовувати його як звичайну каву. Він був глибоко вражений, виявивши, що зерна не втратили свій смак. Єдине, в чому позначалася відмінність - у відсутності ефекту бадьорості.

На цьому було покладено основний принцип вилучення кофеїну із зерен. Виявляється алкалоїд можна просто розчинити і витягнути. Природно весь його видалити не вийде.

Навіть самі передові технології залишають в зернах до 1-3% кофеїну від його початкової маси.

Одним з найдорожчих методів вилучення речовини є вимочування плодів в гарячій воді з подальшим фільтруванням рідини. Зерна запарюються окропом. Частина кофеїну разом з ароматичними сполуками потрапляє в воду.

Розчин фільтрується, і всі потрібні компоненти крім алкалоїду повертаються назад в рідину-екстрагент. Операцію повторюють багато разів, поки концентрація кофеїну не досягне допустимих меж. Отриманий напій зберігає більшість корисних і смакових речовин.

Найбільш дешевий метод - вилучення кофеїну з допомогою хімічних розчинників. Зерна замочуються в спеціально підготовленому засобі, потім прополіскуються багато разів.

При цьому способі виходить кави більш низької якості. Разом з бадьорить алкалоїдом йдуть і деякі смакові речовини. Крім того є ризик, що деяка частина хімічного розчинника залишиться в зернах.

Третій альтернативний спосіб - обробка парою із застосуванням вуглекислого газу. Досить надійна методика, при якій випаровується кофеїн і залишається найбільша кількість екстрактивних з'єднань. Однак при обробці вуглекислим газом в зернах можуть відбуватися небажані перетворення, в результаті яких з'являється якась частка шкідливих речовин.

Кава без кофеїну: користь і шкода

Останнім часом вчені все більше схиляються до висновку, що кофеїн не так вже шкідливий для здоров'я. Споживання натурального напою знижує смертність серед жінок. Дивно, але чомусь у чоловіків такого ефекту не виявляється. Причому і кофеинсодержащие і декофеїнізований напій в цьому сенсі абсолютно рівноцінні.

Проте користь для чоловічої половини людства все ж простежується:

- кава зменшує ймовірність виникнення раку простати;

- він покращує якість насіння;

- знижує ризик розвитку подагри.

Дорослим корисно пити каву без кофеїну для стимуляції мозкової діяльності, нормалізації роботи печінки. При регулярному вживанні напою підвищується стійкість до стресів і знижується ймовірність розвитку діабету.

Однак часте включення в раціон безкофеінового кави може негативно відбитися на нирках. Напій має сечогінну дію. Він вимиває корисні мінерали зокрема кальцій. Сильна любов до кави може обернутися крихкістю кісток.

Останнім часом випливають висновки, що декофеїнізований кави не так уже й безпечний для серця і судин. Він підвищує рівень холестерину в крові, тим самим збільшуючи ймовірність розвитку атеросклерозу. Причому такого властивості не було виявлено у напою з кофеїном.

Чи можна вживати напій при вагітності і ГВ

Вагітні жінки схильні до гіпертонії. Вживати вихідний напій їм не забороняється, але краще обходитися не більше ніж однією чашкою в день.

Кава без кофеїну стане хорошим стимулятором настрою. Однак потрібно пам'ятати, що в ньому можуть бути присутніми залишки хімічних екстрагентів. Тому кількість такого напою теж краще обмежити двома чашками.

При грудному вигодовуванні все речовини, які вживає мати, так чи інакше, потрапляють немовляті. Не варто забувати, що кава без кофеїну все ж містить частку алкалоїду.

Одна чашка в день відразу після годування може бути не помічена немовлям. Але зловживання напоєм небажано позначиться на його емоційному стані.

Автор: Степан Сидоренко

Повернутися до списку матеріалів

Новости

Цена гидроизоляции крыши
Во-1-х, этот комплекс действий защищает сооружение от разрушительного воздействия осадков. Без гидроизоляции в строении возникают протечки (а гидроизолирующее покрытие держит воду даже при резких перепадах

Гидроизоляция пола в ванной
Процесс выполнения гидроизоляции Гидроизоляционный раствор следует наносить в 2 этапа: первый слой раствора следует нанести на пол, а через 4-6 часов второй . Как правило, выполняется она специальными

Гидроизоляционная пленка для кровли
Основные разновидности пленочных гидроизоляционных материалов Для защиты крыши от негативного воздействия влаги, могут применяться следующие виды материалов: Именно мембраны считаются оптимальным выбором

Гидроизоляция пола перед стяжкой
В повседневной жизни рано или поздно все сталкиваются с «несанкционированным» проникновением воды из или в помещения проживания. Мы топим, нас топят, или в своем доме на первом этаже появляются непредусмотренные

Гидроизоляционная пленка: Что это, какие бывают пленки, инструкция по монтажу, цены за рулон
Гидроизоляционная пленка – это материал, который используется для защиты здания от влаги, конденсата и атмосферных осадков. Позволяет существенно продлить эксплуатацию не только здания, но и его основных

Организация кровельного пирога - пароизоляция, утепление, гидроизоляция кровли
Принципиально увидеть, что, беря во внимание подобные тенденции, строй компании сразу строят новые дома с мансардой жилого плана, но и обладатели уже построенных особняков также хотят переоборудовать

Обмазочная гидроизоляция для бетона: виды, требование и применение
Задачей строительства является не просто построить здание, но и защитить поверхности от проникновения воды. Фундамент, подвал, полы, крыша всегда соприкасаются с водой. Защиты требуют не только места,

Пароизоляция и гидроизоляция: отличие и назначение
Каждому человеку хочется, чтобы условия проживания в доме были одинаково комфортны как в летний зной, так и в зимнюю стужу. Но что нужно, чтобы создать в доме благоприятную атмосферу? Конечно же, в условиях

Мастика гидроизоляционная: история появления, многообразие видов
Нет необходимости говорить, что гидроизоляция продлевает срок эксплуатации конструктивных элементов зданий и сооружений. Видов защиты от проникновения влаги большое количество. Нас же в этой статье

Гидроизоляция стен от фундамента: материалы, правила
Так как фундамент является основой всего дома, то особое внимание необходимо уделить его гидроизоляции. Она будет надежно защищать строение от попадания внутрь как грунтовых вод, так и поверхностных вод