1. Калорійність квасолі білої
2. Склад і корисні властивості білої квасолі
3. Шкода квасолі білої
4. Вибір і зберігання білої квасолі
5. Види квасолі білої
6. Квасоля біла в кулінарії

Квасоля біла - різновид однорічного рослини сімейства Бобові, в'юнкий стовбур яких покритий ошатними квітами, що утворюють стручки, в яких знаходяться боби традиційної для квасолі форми півмісяця. Дрібні сорти білої квасолі мають форму правильного овалу, молочно-білий колір, щільну структуру. Дозрілі боби покриті глянсовою оболонкою, яка зморщується при замочуванні.

Калорійність квасолі білої

Калорійність білої квасолі становить приблизно 325 ккал на 100 грамів продукту, в залежності від виробника.

Склад і корисні властивості білої квасолі

Більше 20% складу бобової культури припадає на високоякісний рослинний білок, який можна порівняти за користь з яловичим, але без тваринного жиру, що утрудняє засвоєння. Білок необхідний для побудови імунних і м'язових клітин, містить ферменти і практично всі незамінні амінокислоти. За змістом неперетравлюваних харчового волокна біла квасоля набагато випереджає овочі та зелень. Вживання страв з білої квасолі сприяє виведенню токсинів і шлаків, очищенню кишечника і зниження рівня холестерину в крові. квасоля містить вітаміни групи В , багата фолієвою кислотою , В складі є мінеральні речовини, такі як калій , магній , цинк , мідь , Які роблять благотворний вплив на діяльність серцево-судинної системи. Страви з квасолі містять одночасно складні вуглеводи і білки, тому ідеально підходять для використання під час дієт і розвантажувальних днів, замінюючи кілька продуктів (м'ясо + гарнір).

Шкода квасолі білої

Надмірне вживання білої квасолі викликає посилення моторики кишечника, що призводить до небажаних наслідків - тяжкості в шлунку, надлишкового газоутворення. Препарат не рекомендовано вживати тим, хто страждає на подагру, колітом і пієлонефрит.

Вибір і зберігання білої квасолі

Вибираючи квасоля, потрібно віддати перевагу неушкодженим бобам з сухою, блискучою шкіркою, однаковим за формою і розміром (calorizator). Будь натяк на наявність цвілі або процесів гниття, комкование окремих бобів - привід відмовитися від придбання продукту. Квасоля зберігають в скляній або керамічної ємності з добре притертою кришкою при кімнатній температурі, в темному, добре провітрюваному місці до 12-ти місяців.

Види квасолі білої

Найпоширенішими вважаються наступні види білої квасолі:

• Неві - мелкобобовий сорт білої квасолі, рекордсмен по вмісту клітковини;
• Чорний очей - дрібні боби з тонкою шкіркою і чорною крапкою на поверхні, готуються швидше за всіх різновидів;
• Чали - великі боби з щільною м'якоттю, підходять для приготування різних страв, де потрібна обсмажування квасолі.

Квасоля біла в кулінарії

Білу квасолю попередньо замочують у холодній воді , Щоб прискорити процес приготування. Потім воду зливають, заливають квасоля свіжою водою і готують на середньому вогні до м'якості, приблизно 30-45 хвилин, в залежності від розміру бобів. Квасоля біла відмінно підходить для приготування супів (в тому числі супів-пюре), складних гарнірів, начинок для пирогів, її додають в різні салати і закуски. Квасоля поєднується з пряною зеленню , часником і ріпчастою цибулею , Є корисною альтернативою м'ясним продуктам для всіх, хто з різних причин не вживає м'ясо в їжу. Цікаві рецепти - в нашій статті Страви з квасолі .

Більше про білої квасолі дізнайтеся з відео-ролика «Супербоби. Біла квасоля »телепередачі« Жити здорово ».

Спеціально для Calorizator.ru
Копіювання даної статті цілком або частково заборонено.