лист каррі

трави, прянощі і дикороси, сирі, необроблені - Bergera koenigii

© CC-by 2.0 , Sonja Pauen, Wikipedia

трави, прянощі і дикороси, сирі, необроблені - Bergera koenigii

Натисніть на столи з поживними речовинами

Листя карі - це популярна пряність в приготуванні багатьох страв. Вони поєднуються з більшістю видів овочів, картоплі, сочевиці, нуту, риби і морепродуктів. Їх смак пряний, а запах злегка схожий на цитрусові. Оскільки при сушінні листя каррі значно втрачають свій аромат, то, як правило, використовуються в свіжому вигляді.

Загальна інформація про дерево каррі:

з Вікіпедії : "Муррайя Кеніга (лат. Murraya koenigii) - рослина сімейства Рутові, вид роду Муррайя, поширене в тропічних і субтропічних районах Індії".

опис:

"Це невисока дерево заввишки до 4-6 м і з діаметром стовбура до 40 см Листя перисті, з 11-21 листочками. Кожен листочок - 2-4 см завдовжки і 1-2 см шириною, з сильним ароматом. Квітки білі, ароматні. плід - маленька чорна блискуча ягода ".

Застосування в кулінарії:

"Листя рослини в Індії та на Шрі-Ланці широко вживаються як прянощі. Плоди їстівні, але їх насіння отруйні".

"Аромат листя каррі свіжий, злегка фруктовий, аж до димного. Вони дуже популярні в ве гетаріанской южноиндийской і шрі-ланкійської кухнях. Оскільки листя тонкі, то Ви можете не виймати їх з готового блюда, а є їх разом з ним. завдяки закінченому і чітко аромату вони використовуються в багатьох стравах як приправа поряд з сіллю і перцем чилі. Найчастіше їх спочатку підсмажують на сковороді в гарячому рослинному маслі або ги (топлене масло) перед додаванням до решти інгредієнтів. Порізаний на кубики, смажений панір (індійський сир) вважається смачним і без додавання інших приправ. В інших стравах листя карії комбінуються з кокосом і тамариндом. Популярними комбінаціями є, наприклад, листя каррі з чилі і чорним гірчичним насінням для дала (блюдо з сочевиці) або листя карії з дрібно натертої кокосової м'якоттю , тамариндом і чилі для блюд з рису. в Індії можна купити готовий порошок з листя каррі (не плутати з поширеним на Заході порошком карі). порошок з листя каррі - це порошкоподібна пряність з підсмажених в жирі, розмелених листя карр , Яка використовуються для приправи блюд з рису, Параті (начиненого плоского хліба) і багато чого іншого. Його аромат проте менш інтенсивний, ніж аромат свіжого листя.
Листя карі також можна заварювати як чай ". *

Застосування в медицині:

"У Аюрведе, традиційної індійської натуропатті, використовуються листя, кора, корені і плоди дерева каррі, тобто всі частини рослини крім отруйних насіння. При цьому спектр їх застосування широкий ... традиційні способи застосування сьогодні досліджуються в сучасних лабоработріях на можливість комерційного використання. При цьому з'ясувалося, що дерево каррі містить деякі ефективні лікарські засоби ". У дослідах було підтверджено зниження рівня цукру в крові кроликів і пацюків після введення їм екстракту з листя каррі. "Таким чином, екстракт може застосовуватися в якості супровідного лікування цукрового діабету". *

Як зберегти смак:

Якщо у Вас є свіже листя каррі, то Ви можете заморозити їх про запас, щоб таким чином зберегти їх смак. Через втрату листям ароматичних речовин в процесі сушіння, їх потрібно використовувати в великих кількостях (мінімум в два рази), щоб домогтися такоже смаку, як і при використанні свіжого листя.

Примітка: * = переклад статті з німецької Вікіпедії

Новости

Цена гидроизоляции крыши
Во-1-х, этот комплекс действий защищает сооружение от разрушительного воздействия осадков. Без гидроизоляции в строении возникают протечки (а гидроизолирующее покрытие держит воду даже при резких перепадах

Гидроизоляция пола в ванной
Процесс выполнения гидроизоляции Гидроизоляционный раствор следует наносить в 2 этапа: первый слой раствора следует нанести на пол, а через 4-6 часов второй . Как правило, выполняется она специальными

Гидроизоляционная пленка для кровли
Основные разновидности пленочных гидроизоляционных материалов Для защиты крыши от негативного воздействия влаги, могут применяться следующие виды материалов: Именно мембраны считаются оптимальным выбором

Гидроизоляция пола перед стяжкой
В повседневной жизни рано или поздно все сталкиваются с «несанкционированным» проникновением воды из или в помещения проживания. Мы топим, нас топят, или в своем доме на первом этаже появляются непредусмотренные

Гидроизоляционная пленка: Что это, какие бывают пленки, инструкция по монтажу, цены за рулон
Гидроизоляционная пленка – это материал, который используется для защиты здания от влаги, конденсата и атмосферных осадков. Позволяет существенно продлить эксплуатацию не только здания, но и его основных

Организация кровельного пирога - пароизоляция, утепление, гидроизоляция кровли
Принципиально увидеть, что, беря во внимание подобные тенденции, строй компании сразу строят новые дома с мансардой жилого плана, но и обладатели уже построенных особняков также хотят переоборудовать

Обмазочная гидроизоляция для бетона: виды, требование и применение
Задачей строительства является не просто построить здание, но и защитить поверхности от проникновения воды. Фундамент, подвал, полы, крыша всегда соприкасаются с водой. Защиты требуют не только места,

Пароизоляция и гидроизоляция: отличие и назначение
Каждому человеку хочется, чтобы условия проживания в доме были одинаково комфортны как в летний зной, так и в зимнюю стужу. Но что нужно, чтобы создать в доме благоприятную атмосферу? Конечно же, в условиях

Мастика гидроизоляционная: история появления, многообразие видов
Нет необходимости говорить, что гидроизоляция продлевает срок эксплуатации конструктивных элементов зданий и сооружений. Видов защиты от проникновения влаги большое количество. Нас же в этой статье

Гидроизоляция стен от фундамента: материалы, правила
Так как фундамент является основой всего дома, то особое внимание необходимо уделить его гидроизоляции. Она будет надежно защищать строение от попадания внутрь как грунтовых вод, так и поверхностных вод