Манти зі свинини - Кулінарія для чоловіків

  1. Фарш для мантів Жирна м'якоть свинини - 1 кг .; Ріпчасту цибулю - 1 кг .; Спеції для мантів:...
  2. Примітка до рецептом мантів

Фарш для мантів
  • Жирна м'якоть свинини - 1 кг .;
  • Ріпчасту цибулю - 1 кг .;
  • Спеції для мантів: мелений чорний перець (1 ч.л.), зіра (1 ч.л.), коріандр (2 ч.л.), червоний пекучий мелений перець (0,5 ч.л.);
  • Сіль - за смаком (приблизно 1 ст. Ложка);

Ложка);

Тісто на манти

  • Борошно пшеничне - 450-500 г. (приблизно! Її потрібно підсипати до отримання необхідної консистенції!);
  • Яйця курячі - 1 шт .;
  • Вода - 1 склянка;
  • Сіль - 2 ч. Ложки;

Ложки;

Манти зі свинини, всупереч існуючим упередженням, цілком пристойне блюдо, хоча, справедливості заради, можу сказати, що особисто мені більше подобається використання в мантії м'яса баранини. Проте, свинина в Сибіру більш поширене м'ясо, тому іноді "на швидку руку" можна готувати і такі манти. Скажу відразу, ці манти відрізняються від аналогічного рецепта мантів тим, що крім свинини ми в фарш нічого незвичайного додавати не будемо. Спочатку процесу готування цього блюда середньоазіатської кухні, нам буде потрібно замісити круте тісто.

За заведеною традицією, що вже, я не стану детально зупинятися на етапі замісу тіста, оскільки вже робив це неодноразово. Докладний рецепт можна знайти тут: тісто на манти . Тут же, я дуже коротко нагадаю основні моменти цього процесу.

У глибоку миску влити склянку води кімнатної температури, розіб'ємо туди одне яйце, всипати 2-3 чайні ложки солі і ретельно перемішати отриманий розчин,

У тазик просеем борошно, залишивши близько двох склянок для підсипки, зробимо в середині борошняної гірки поглиблення, і вольем туди водно-яєчну суміш,

Тісто на манти необхідно вимішувати в цілому близько 15 хвилин (не менше!). Також, буде дуже добре його не тільки добре вимісити, а й промять. Воно повинно вийти дуже крутим. Якщо ви зробили все правильно, тісто не буде прилипати ні до рук, ні до столу, якщо прилипає - значить тісто у вас вийшло недостатньо круте і є ризик того, що в процесі варіння мантів на пару сік з них може витекти!

Після замісу, з тіста формується куля, який загортається в рушник або поміщається в поліетиленовий мішок для вистоювання. Це потрібно для того, щоб тісто не обвітрювалися і його поверхня не засихала. Расстаіваться тісто має не менше 40 хвилин, і тільки після цього його необхідно ще раз дуже добре вимісити і тільки тоді можна використовувати для ліплення мантів, і поки наше тісто расстаівается, можна приступити до підготовки начинки.

Як випливає з назви рецепта, основу начинки цих мантів становитиме свинина. Для начинки краще брати жирні відруби (шия, окіст і т.д.). Якщо м'ясо недостатньо жирне - додайте шматок свинячого сала (в ідеалі - курдюк).

Оскільки в цей раз я вирішив рубати фарш не як зазвичай - ножем, а на м'ясорубці (не так давно придбав гарну м'ясорубку з великою кількістю решіток, в тому числі і для приготування рубленого фаршу), наріжемо м'ясо шматками під м'ясорубку,

Використовуючи найбільшу грати для рубаного фаршу, перекрутити свинину в фарш,

Також, підготуємо для м'ясорубки цибулю,

Перекрутити цибулю. Тут піде одне зауваження! Крутив цибулю на м'ясорубці вперше, і після цього, не сильно був задоволений результатом, тому категорично закликаю цибулю нарізати дрібними кубиками виключно ножем, оскільки після м'ясорубки навіть з найбільшою гратами в фарш потрапляє луковая каша, що не сильно добре відчувається в підсумковому блюді! Але якщо хтось любить набивати шишки на власному досвіді, то звичайно! Пробуйте крутити цибулю на м'ясорубці!

Далі, в фарш додаємо сіль і спеції,

Гарненько вимішуємо начинку руками, і нарешті, можна приступити до наступного етапу - ліплення мантів.

Від расстоенного до цього часу тесту відрізаємо невеликий шматок, розгортаємо з нього ось таку ковбаску, і нарізаємо її на невеликі шматочки,

Беремо качалку і розгортаємо один з шматків тесту ось в такий гурток, товщиною близько 2 мм.

В саму серединку розкачане тісто викладаємо фарш зі свинини,

Робимо з тіста і м'яса ось такий конвертик як показано на фото,

Потім скріплюємо протилежні краю конверта спочатку з одного боку,

А потім, - з іншого,

Зліплений мант зі свинини поміщаємо на присипаний борошном рознос,

Ліпимо інші манти, після чого можна приступати до варіння готового блюда на пару в мантоварке.

У нижню каструлю мантоварки наллємо воду і поставимо її на вогонь, а поки вода буде нагріватися і доходити до кипіння, вкомплектуємо мантишніца.

Для цього промажем все яруси мантоварки рослинним маслом, наллємо в невелику миску трохи масла, і по черзі вмочуючи все манти в масло,

Укладемо їх на яруси каскана не сильно щільно, оскільки при варінні манти значно разбухнут,

Як тільки вода в нижньому ярусі мантоварки закипить,

Встановимо на пар манти зі свинини, і будемо готувати їх на пару 30 хвилин (якщо готуються заморожені манти, час потрібно збільшити до 40 хвилин),

Після закінчення часу готування мантів зі свинини на пару, знімаємо кришку, і акуратно (щоб не порвати) знімаємо манти з ярусів і відразу ж,

Подаємо готові манти до столу, поливши їх за бажанням топленим вершковим маслом і присмачивши хорошою ложкою сметани! Всім приємного апетиту і удачі в приготуванні мантів зі свинини за описаним вище рецептом.

Примітка до рецептом мантів

У примітці я повторно всіх закликаю різати цибулю для фаршу виключно дрібними кубиками ножем, проте цибулю перекручений на м'ясорубці буде дуже доречний, якщо ви вирішите з тих же самих підготовлених тесту і фаршу зробити чебуреки!

Новости

Цена гидроизоляции крыши
Во-1-х, этот комплекс действий защищает сооружение от разрушительного воздействия осадков. Без гидроизоляции в строении возникают протечки (а гидроизолирующее покрытие держит воду даже при резких перепадах

Гидроизоляция пола в ванной
Процесс выполнения гидроизоляции Гидроизоляционный раствор следует наносить в 2 этапа: первый слой раствора следует нанести на пол, а через 4-6 часов второй . Как правило, выполняется она специальными

Гидроизоляционная пленка для кровли
Основные разновидности пленочных гидроизоляционных материалов Для защиты крыши от негативного воздействия влаги, могут применяться следующие виды материалов: Именно мембраны считаются оптимальным выбором

Гидроизоляция пола перед стяжкой
В повседневной жизни рано или поздно все сталкиваются с «несанкционированным» проникновением воды из или в помещения проживания. Мы топим, нас топят, или в своем доме на первом этаже появляются непредусмотренные

Гидроизоляционная пленка: Что это, какие бывают пленки, инструкция по монтажу, цены за рулон
Гидроизоляционная пленка – это материал, который используется для защиты здания от влаги, конденсата и атмосферных осадков. Позволяет существенно продлить эксплуатацию не только здания, но и его основных

Организация кровельного пирога - пароизоляция, утепление, гидроизоляция кровли
Принципиально увидеть, что, беря во внимание подобные тенденции, строй компании сразу строят новые дома с мансардой жилого плана, но и обладатели уже построенных особняков также хотят переоборудовать

Обмазочная гидроизоляция для бетона: виды, требование и применение
Задачей строительства является не просто построить здание, но и защитить поверхности от проникновения воды. Фундамент, подвал, полы, крыша всегда соприкасаются с водой. Защиты требуют не только места,

Пароизоляция и гидроизоляция: отличие и назначение
Каждому человеку хочется, чтобы условия проживания в доме были одинаково комфортны как в летний зной, так и в зимнюю стужу. Но что нужно, чтобы создать в доме благоприятную атмосферу? Конечно же, в условиях

Мастика гидроизоляционная: история появления, многообразие видов
Нет необходимости говорить, что гидроизоляция продлевает срок эксплуатации конструктивных элементов зданий и сооружений. Видов защиты от проникновения влаги большое количество. Нас же в этой статье

Гидроизоляция стен от фундамента: материалы, правила
Так как фундамент является основой всего дома, то особое внимание необходимо уделить его гидроизоляции. Она будет надежно защищать строение от попадания внутрь как грунтовых вод, так и поверхностных вод