1. Корисні властивості
2. Використання в кулінарії
3. Користь маслюків та лікування
4. Шкода маслюків та протипоказання

Маслюки отримали свою назву через свою маслянистої і слизькій капелюшки. Вони можуть виростати до 8 сантиметрів, головна їхня відмінність - клейка шкірка на капелюшку, яка легко видаляється. Зазвичай знайшовши один гриб, варто уважно подивитися навколо, і ціла сімейка маслюків виявиться під опалим листям і хвоєю. «Тихе полювання» на ці гриби приносить справжнє задоволення грибникам.

Корисні властивості

Маслюки по своїй живильній цінності не поступаються навіть білим грибам, що пов'язано зі складом амінокислот, порівняти який можна з білками м'яса. Протеїн грибів засвоюється прекрасно, якщо у людини немає проблем з шлунково-кишковим трактом. У маслюках містяться клітковина, амінокислоти, жирні кислоти і лецитин, який не дозволяє холестерину відкладатися на стінках судин.

У грибах містяться вітаміни, мікроелементи і близько 1% жирових речовин, причому всі ці компоненти засвоюються організмом досить легко. Крім того, маслюки містять особливу, не так давно відкрите вченими, смолиста речовина, що може полегшувати страждання хворих на хронічну подагру, прискорюючи виведення надлишкової сечової кислоти, і вгамовує гострий головний біль.

Калорійність маслюків досить низька, а багатство вітамінами робить їх чудовою заміною м'яса, що дає можливість всім, хто не вживає тваринного білка, знайти йому смачну альтернативу без шкоди для фігури.

Використання в кулінарії

Маслюки - дуже смачні гриби. Головне, перед тим як починати приготування, обов'язково зняти слизьку шкірку, інакше суп або соус перетворяться в темну рідину, а потемнілі капелюшки виглядають некрасиво. Маслюки очищені прикрасять будь-яку страву своїм ніжним кремово-жовтим кольором.

Маслюки мариновані - справжній делікатес. Але не менш смачні смажені, тушковані гриби, а суп, приготований з маслюків з обсмаженою цибулею, напевно нікого не залишить байдужим. Смажені маслюки хороші і самі по собі, а при додаванні різних спецій можуть придбати більш ніжний і вишуканий смак. З грибів роблять різноманітні салати, начинку для пирогів, фарширують ними птицю, додають в соуси овочеве рагу.

Користь маслюків та лікування

Гриби використовують для лікування порушень обміну речовин, подагри, нервової системи і опорно-рухового апарату, а зміст афродизіаків підвищує життєвий тонус, допомагаючи боротьбі з депресією і хронічною втомою. За старих часів маслюки використовували в любовних зілля та для бальзамування. У шкірці містяться антибіотики і речовини, що стимулюють імунну систему. Настоянка з маслюків на горілці добре допомагає при різних болях кісток і суглобів ніг.

В дієтології маслюки використовують, як добавку до страв, для поліпшення смаку і щоб урізноманітнити раціон.

Шкода маслюків та протипоказання

Зміст хітину в маслюках досить велике, це ускладнює перетравлення, і людям з шлунковими проблемами слід вживати гриби з обережністю. Гриби накопичують шкідливі речовини, особливо радіоактивні, тому збирати їх біля промислових підприємств і великих магістралей не слід.