1. Склад набору для суші:
2. Рис для Японської кухні:
3. Бамбукова рогожа:
4. водорості:
5. Маринований імбир:
6. Соєвий соус:
7. Рисовий оцет:
8. васабі:

Мрії повинні здійснюватися. Так було і зі мною, я приступив до вивчення приготування суші в домашніх умовах. Навколо цього напрямку кулінарії витає стереотип складності приготування й спадку обраних. Я буду руйнувати цю думку і разом з Вами освоювати ази складання ролів і суші. А вся складність домашнього приготування, полягає в необхідності набору для суші, який потрібно купувати окремо. Тому що на звичайній російській кухні врятли знайдеться те, що входить в цей набір. Ось з нього і почнемо.

Склад набору для суші:

рис для суші, бамбукова циновка, водорості, маринований імбир, соєвий соус, рисовий оцет, васабі.

Перш ніж окремо розібратися з кожним найменуванням, що входять в набір, хочеться сказати кілька слів про загальне враження від готування страв Японської кухні, ніж я вже встиг позайматися. Готувати суші - просто! Це досягається завдяки тому, що всі складові стандартизовані. Тобто рис йде строго певний, розмір циновки і водоростей строго вивірені. Всі перераховані складові продаються в спеціалізованих відділах та їх вибір не доставляє якихось складнощів. За ціною, набір і багато інгредієнти цілком доступні, на відміну від цін суші барів і ресторанів.

Рис для Японської кухні:

Рис використовується майже у всіх видах суші і грає роль, як інгредієнта, так і скріпляє елемента. Він має високу клейкість. Приготування рису для суші відрізняється про традиційного , Як саме його варити я розповім трохи пізніше.

Бамбукова рогожа:

Використовується як основа, на якій формуються роли (один з популярних видом суші). Рогожу легко мити. Іноді, для зручності поверх циновки кладеться харчова плівка.

водорості:

Для приготування та формування різних суші використовуються листові водорості. Вони смачні самі по собі. Як правило в них загортаються якісь начинки.

Маринований імбир:

Сам по собі імбир дуже корисний, завдяки високому вмісту мінеральних речовин. У трапезі його вживають, між різними видами суші, щоб смак одного виду, що не перебивав смак іншого.

Соєвий соус:

Коли Ви будете їсти суші, то буде смачніше, якщо їх вмочати в соєвий соус налитий в маленьке блюдечко. У японців використовуються спеціальний посуд. Я використовую звичайну розетку з-під варення. Самі суші не солоні, вони підсолювати за рахунок умочування в соєвий соус.

Рисовий оцет:

Рисовий оцет обов'язково додається в рис, щоб надати йому необхідні властивості. Цим оцтом змочуються водорості, щоб вони стали еластичні і клеїлися самі до себе. У рисовому оцті Ви будете змочувати руки і ніж, для зручності роботи.

васабі:

Мабуть, єдина 100% -а приправа. Додається в соєвий соус або безпосередньо в суші для гостроти. На смак схоже на нашу гірчицю.

До цього набору для суші, ми будемо звертатися в кожному рецепті присвяченому подібним страв. З цього, якщо Ви хочете відкрити для себе світ суші, рекомендую купити собі подібний набір. Смачного!!!

PS Рецепти які я буду писати, будуть містити тільки загальноприйняті в Росії назви, без Японських термінів. Я роблю це навмисно з двох причин. По-перше для популяризації суші серед жителів нашої країни, адже це смачно. Щоб написане мною було викладено простим і зрозумілим користувачам мовою. По-друге, я сам не вчився в Японії, в Японської школі суші і не знаю Японського мови. А значить не можу правильно назвати справжній Японський термін. А перекручувати справжні терміни не хочу з поваги до Японським кулінарам. Адже справжні Японські суші можна спробувати тільки в Японії.