1. Пеленгас тушкований з овочами
2. пеленгас фарширований
3. Котлети з пеленгаса
4. Шашлик або пеленгас на грилі

Ще кілька років тому на ринкових прилавках панував пеленгас. Ця риба, практично, без кісток, з ніжним білим м'ясом. риба багата легко засвоюваним білком і корисними жирними кислотами. Пеленгас, як і будь-яка інша риба, солиться, з нього можна зварити юшку, зробити котлети, зварити на пару, згасити, запекти в духовці.

Так чому ж не зробити рибний день не тільки в четвер при різноманітності рецептів з риби. Сьогоднішній пост про те, як приготувати пеленгаса швидко і смачно.

Нам знадобляться такі інгредієнти (на 4 порції - по 2 шматочки):

Риба, в нашому випадку пеленгас, очищається від луски, відрізаються голови. Так само необхідно позбутися від нутрощів і зняти зсередини чорну плівку, так як вона дає гіркий смак риби, що небажано. Ріжемо рибу на середні порційні шматочки. Кладемо пеленгас в глибоку тарілку і солимо. Взагалі рибу бажано солити до смаження, так вона не розвалиться під час приготування.

Готуємо кляр для пеленгаса. Для цього беремо глибоку тарілку, розбиваємо в неї 2 курячих яйця (добре буде, якщо вони домашні), солимо і перчимо до смаку. Яйця ретельно змішуємо виделкою з сіллю і чорним перцем. Головне не пересолити кляр, так як пам'ятаєте, що наша рибка в цей момент трохи засаливается.

Дістаємо ще одну глибоку миску, в яку насипаємо панірувальні сухарі і 2-3 столові ложки борошна. За бажанням можна використовувати тільки борошно, або тільки сухарі. Перемішуємо вміст в тарілці. Можете ще трохи додати сухарів, щоб смажений пеленгас мав корочку товстіший і позажарістей.

Опускаємо нарізану рибу в яйце і мачає з усіх боків.

Після добре обвалюють пеленгаса в борошняної паніровці.

На добре розігріту сковороду наливаємо трохи олії. Викладаємо шматочки риби на сковороду і смажимо пеленгас при відкритій кришці по 10-12 хвилин з кожного боку, до утворення золотистої скоринки.

При бажанні за кілька хвилин до закінчення готування можна накрити сковорідку кришкою, щоб пеленгас наситився паром. Тоді м'ясо риби буде ще соковитіше.

Смажений пеленгас в паніровці подається з будь-яким гарніром і прикрашається зеленню. Риба пеленгас добре поєднується з овочевим салатом.

Пеленгас довгий час був мешканцем Японського моря. В Азовське море його запустили для очищення акваторія. Можна зустріти цю рибу і в Чорному морі. Пеленгас дуже швидко освоїться на новому місці. Іноді можна побачити великі екземпляри. Їх вага досягає дванадцяти кілограм. М'ясо пеленгаса містить різні вітаміни, фосфор, магній. А відварна і запечена риба, на думку дієтологів, вважається дуже корисною.

Голова і плавники риби годяться для приготування юшки. А м'ясо можна відварити, посмажити або запекти в духовці.

Пеленгас тушкований з овочами

М'ясо пеленгаса можна згасити разом з овочами. Для цього рибу нарізають невеликими шматочками і обсмажують на повільному вогні. Морква, цибуля, картопля обсмажують в олії. Потім змішують з обсмаженими шматочками риби. Отримане блюдо заливають томатною пастою, розведеної кип'яченою водою. Додавши сіль і приправу, рибу та овочі ставлять гасити на повільний вогонь. У готову страву перед подачею на стіл можна додати сметану або майонез. Смачне і корисне блюдо стане головною прикрасою столу.

пеленгас фарширований

Фарширована риба годиться тільки для досвідчених господинь. Підготовлена ​​до фарширування тушка пеленгаса начиняється фаршем. Це може бути овочевий фарш або фарш, приготований з грибів. Начинити пеленгаса можна відвареним рисом, змішаним з обсмаженою цибулею і томатною пастою. Як фаршу годяться навіть кальмари.

Перед тим, як поставити рибу в духовку, черевце зашивають нитками. А в кінці приготування рибу поливають майонезом і запікають у духовці ще кілька хвилин.

Можна приготувати цю рибу з додаванням білого напівсухого вина. Морква, цибуля, кабачки обсмажують. Потім гасять до напівготовності, додаючи біле вино. Отриманою масою начиняють підготовлену рибу. Пеленгас укладають в спеціальну форму. Поливають залишилися вином і запікають до готовності.

Котлети з пеленгаса

Котлети з м'яса пеленгаса годяться в меню дітям. Соковиті і м'які котлети не тільки смачні, але ще й корисні. Якщо з котлетки зробити смішного їжачка, то діти із задоволенням його з'їдять.

Філе риби пропускається через м'ясорубку разом з цибулею, скибочкою розмоченого в молоці хліба. У фарш додається яйце, сіль. Сформовані котлети з пеленгаса готують запеченими в духовці або на пару в пароварці або мультиварці в спеціальному лотку.

Для дорослих такі рибні котлети з пеленгаса можна запанірувати в борошні або сухарях і обсмажити в маслі на сковороді.

Шашлик або пеленгас на грилі

Годиться ця риба і для приготування на решітці . Попередньо пеленгас необхідно замаринувати з цибулею, сіллю, спеціями і лимонним соком, додавши кілька ложок рослинного масла. А вже потім викладати на решітку. Подають шашлик з пеленгаса, в основному, з салатом з овочів і відвареною картоплею.

Приємного вам апетиту і хороших рецептів!